一、韭菜猪肉馅最佳比例是多少?
肉菜比例为2 :1
用料
猪肉400克,韭菜200克,面粉,500克,盐适量,鸡蛋1个,老抽适量,蚝油适量,糖适量,料酒适量,葱20克,姜15克,胡椒粉适量,饺子调味料适量,植物油适量
做法
1、做肉馅用的是梅花肉,肥瘦均匀,提前剁成肉馅,韭菜洗净晾干水分
2、 葱姜切碎
3、韭菜切碎和猪肉,葱姜放在一个盆里
4、打一个鸡蛋,加入料酒,盐,老抽,胡椒粉,糖,蚝油,饺子料调味
5、倒入适量植物油,用筷子顺时针搅拌至韭菜和猪肉完全混合
6、准备面粉,加半勺盐,倒入温水
7、和成面团后包上保鲜膜醒发20分钟
8、醒发好的面团揉光滑,取一块搓成长条,用刀切成小剂子
9、撒适量干面粉,全部擀成皮
10、 拿一张饺子皮,放入事先调好的肉馅,先捏住一角
11、 从右向左折第二次
12、接着上一个步骤,再折第三次,同样方法继续折,最后收口就可以了。
13、饺子全部包好了
14、 锅里烧水,水开后下入饺子
15、 煮熟后捞出,配上饺子醋
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二、韭菜包饺子菜和肉馅比例是多少?
没有固定比例。韭菜是一种大众菜,一年四季都有卖。由于韭菜味道鲜美,人们经常用它做各种美食,像烙韭菜盒子,包韭菜包子,包韭菜饺子。你要问包韭菜饺子肉和韭菜的比例,这个没有严格的规定,看个人喜好,如果爱吃肉蛋儿的就少放韭菜,不喜欢肉蛋儿的就多放点韭菜。
三、韭菜饺子肉馅配料?
韭菜 500克
鸡蛋 4个
油 5勺
虾皮 1把
盐 4克
韭菜鸡蛋馅饺子的做法:
用饺子粉或者高筋面粉(面和水的比例2:1),在面粉里放一勺盐,用凉水和面,先少量加入水,用筷子搅拌(主要是用手太粘手),将面和成面絮,用手把面絮按压在一起揉成面团,柔到没有疙瘩放着醒30分钟左右。
韭菜洗净晾干(韭菜表面最好不要有水分),把韭菜切成末备用。
找一个容器打四个鸡蛋,往鸡蛋里倒油用筷子搅散(油汤勺两勺左右),鸡蛋里放油等会炒
锅里放油烧热,把蛋液倒进去用筷子搅散晾凉
把炒熟的鸡蛋倒进韭菜里搅拌,让炒鸡蛋油包裹着韭菜(因为炒蛋放油了这里就不放了),然后放两勺盐,放一把虾皮,可以放味精也可以不放,搅拌均匀。
面已经醒好了,把面揉搓一下,弄成这样的小剂子,用擀面杖擀成这样的圆皮,可以开始包饺子了!
四、牛肉馅比例?
这里以牛肉馅饼为例吧
主料 3人份
牛肉馅200克、面粉150克
调料
色拉油10克、水170克、食盐8克、白砂糖12克、老抽12克、白胡椒1克、鸡精2克、水淀粉20克、香油10克、葱5克
肉末调味(清水80克、盐6克、砂糖12克、老抽5克、白胡椒粉1克、鸡精2克、水淀粉20克(玉米淀粉10克+清水10克)、香油10克 葱花适量),分次少量打入水,搅拌至上劲起胶,最后拌入水淀粉,淋入香油,放冰箱冷藏静置半小时。
五、韭菜韭菜肉馅饺子怎么调馅?
1.【韭菜猪肉饺子馅调法】
食材准备:韭菜300克,猪肉500克,姜,植物油,香油,料酒,生抽,蚝油,食盐。
韭菜洗净后晾干表面水分,然后切碎加入适量的植物油搅拌均匀,防止加入食盐的时候脱水。
选三分肥七分瘦的猪肉切成大粒,然后再用刀斩成肉糜,这样的肉馅吃起来更有嚼劲;在肉糜中加入料酒,生抽,食盐,蚝油,香油,顺着一个方向搅打上劲至完全吸收,然后静置20分钟待用。
要包饺子的时候,将韭菜和肉馅顺着一个方向搅拌均匀即可。
六、韭菜猪肉馅蒸饺的做法,韭菜猪肉馅蒸饺怎么做?
用料:熟油 面粉 猪肉馅 韭菜 盐 饺子馅调料 生抽 香油 料酒 水
1.猪肉馅(肥三瘦七的比例即可,在超市买的现成的,不过,我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好),加两小勺水,加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿
2.韭菜洗净,切碎末
3.把韭菜放入肉末中拌匀(韭菜在最后放,这样不出水)
4.面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时
5.把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮
6.用饺子皮包入馅料即可
七、韭菜鱼肉馅饺子的做法,韭菜鱼肉馅饺子怎么做?
做法
1.鱼肉看看有没有鱼刺,将鱼刺挑出来
2.将鱼肉剁成泥
3.猪肉剁成肉泥
4.葱姜剁碎
5.将鱼肉、猪肉和葱姜碎放入容器内
6.再放入油搅匀
7.2放入酱油、花椒粉、料酒、盐搅匀
8.韭菜洗净切末
9.再放入韭菜搅匀
10.面粉和成面团,放一旁饧10分左右
11.面条揉成长条
12.揪成小剂子
13.按扁,擀成面皮
14.取一面皮,放入适量馅
15.对折,捏成饺子
16.锅中水烧开放入饺子煮熟即可
八、韭菜肉馅发酸怎么处理?
韭菜的肉馅已经发酸了,说明它已经变质腐坏,我们应该直接把她扔到垃圾桶里边,好好的处理掉,如果遇到流浪猫狗,也可以试着投喂一下,毕竟他们对食物的要求没那么高,肚子里肠道的菌落非常的多,可以轻松化解这样子的酸肉,还可以把这些肉放到桶里边,加上水呕成肥料,用来浇花浇草
九、韭菜肉馅怎么做?
1、在做馅料的时候往鸡蛋液的碗中加入少量的料酒,这样做的意思是能够去除鸡蛋的腥味。
2、伴馅时要注意始终顺同一方向搅拌:无论是加油、加盐、鸡精......记住都是同一方向。如果方向错了不知道,馅就会散、不抱团了。
3、还有肉馅里要不要打水,因为韭菜水分很多,又没有挤水的可能,于是肉馅中就不用打水了。
4、尽量少用调味料:五香粉、花椒粉等等都会遮盖韭菜的香味;韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味,所以葱姜也不必。
韭菜饺子的做法如下:
材料:饺子皮适量、猪肉馅适量、韭菜1把
辅料:料酒5克、姜5克、食盐4克、蚝油少许、生抽5克、鸡精2克、胡椒粉适量、香油少许
1、韭菜洗净沥水切碎备用
2、猪肉剁馅,加少许料酒,用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲
3、加入姜末,沿同一方向搅匀
4、白莲藕洗净切末加入肉馅中,朝一个方向搅匀
5、再加入韭菜沫,调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉,胡椒粉,香油搅拌均匀备用
6、取饺子皮,把饺子馅放中间,饺子皮周边用水抹薄薄一层清水,包好
7、全部包好的饺子,开水入锅,点水三开,待饺子全部浮在水面上即可
十、怎样调韭菜猪肉馅?
韭菜肉馅怎么调
食料
五花肉1000g 韭菜500g 姜 生抽 油 精盐 小农鸡蛋1个 麻油适量
做法
1.花椒用清开水冲泡好,五花肉剁碎,姜剁成茸
2.韭菜洗净后切碎
3.肉馅里添加4小勺花椒水顺一个方向搅动,是五花肉吸饱水分
4.放适量盐,姜末,鸡蛋,生抽,老抽一点,滴上适量香油
5.顺着一个方向搅打上劲
6.最后加入韭菜碎
7.顺着一个方向和成饺子馅