一、东北瘦肉卤子的家常做法？
步骤1
准备两小块瘦肉。
步骤2
锅里加入老卤汤，放入洗后的瘦肉。
步骤3
加入干辣椒、花椒、酱油、料酒、姜片、八角。
步骤4
水开后，小火慢卤。
步骤5
卤二十分钟，再泡一会。
步骤6
捞出放凉。
步骤7
吃时切片OK。
二、瘦肉卤肉制作方法？
1.准备两小块瘦肉。
2.锅里加入老卤汤，放入洗后的瘦肉。
3.加入干辣椒、花椒、酱油、料酒、姜片、八角。
4.水开后，小火慢卤。
5.卤二十分钟，再泡一会。
6.捞出放凉。
7.吃时切片OK。
小贴士
1、用老卤汤卤肉越卤越香，可以自己配制，加辣椒、八角、干辣椒、桂皮等。
2、吃时可以拌点辣椒油之类的，那样更香更入味。
川味卤肉
材料
带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个，调味料：盐，料酒，老抽
做法
1五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄
2加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀
3加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味
小诀窍
放少量的油火也不要太大，把肉煎的微微发黄，五花肉本身的油就会出来了，这样做肉就不会太腻了。
三、卤猪瘦肉是怎么做的？
第1步、食材:选择带筋的猪瘦肉、花椒、八角、干辣椒、香叶、冰糖。
第2步、锅中放油，放入冰糖中小火炒至冰糖起小泡关火。
第3步、砂锅中放入卤料，把炒好的糖色放入砂锅中。
第4步、再放入生抽。
第5步、老抽。
第6步、蚝油。
第7步、再放入适量的盐。
第8步、放入姜片水开后煮五分钟。
第9步、放入猪肉，盖上锅盖再次煮开后改小火慢炖五十分钟。
第10步、煮好后关火把肉浸泡五到八小时，捞岀切片即可。
四、卤纯瘦肉的做法？
猪瘦肉 500克 、 花椒 2克 、 姜 2片 、 干辣椒 5个 、 桂皮 1块 、 八角 1颗 、 香叶 1片 、 卤粉 5克 、 老抽 1勺 、 白酒 1小勺 、 葱 1颗 、 盐 8克
1/7
1凉水下入猪瘦肉，加入料酒焯水去腥。
2/7
2水开后煮1一2分钟左右捞出冲洗干净。
3/7
3砂锅加香叶，八角，桂皮，姜片，卤粉，葱结。4加入适量清水，水要没过肉块，加入盐，老抽，花椒，少许白酒。
5/7
5放入干辣椒。
6/7
6大火煮开锅，转小火盖上锅盖炖煮三十分钟。用筷子可插透肉即可。
五、卤瘦肉的做法？
材料
猪肉2斤（瘦），老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支
做法
1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到１个小时，以去除血水；
2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；
3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
六、卤瘦肉的家常做法电饭煲？
首先准备肥瘦相间的带皮五花肉，肥瘦层数越多口感越好，再选择一块瘦肉。将五花肉切成粗丝，将瘦肉切成肉块。五花肉和瘦肉一起焯水，加入料酒、姜片和葱段。五花肉可以在水里多煮一会儿，使血末去除干净，然后放入清水洗干净。
准备葱段、姜片、蒜片、干辣椒、卤肉料、洋葱等调料，准备煮好的鸡蛋，小葱切成末备用。
然后将五花肉在热锅里煸出油脂，将油脂收集好，留着以后可以做猪油拌饭。然后和瘦肉转移到电饭煲里，然后加入准备好的佐料，加入煮好去皮的鸡蛋加入水漫过肉开始卤制一小时。最后转入大锅收汁即可。
七、猪瘦肉怎么卤比较好吃？
猪瘦肉怎样卤得好吃： 1、把油烧热，放两勺白糖和姜片进去翻炒片刻。 2、放入肉块翻炒，直至颜色金黄，油也煸出一些。 3、加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐少许和五香粉少许，煮至肉软糯。 4、水收干后起锅。
八、卤瘦肉做法？
主料 1种、瘦肉200g
辅料、 4种
姜 少许、花椒 半勺、干辣椒 少许、八角 2个
调料 3种
盐 适量、酱油 1勺、料酒 1勺
烹饪步骤
步骤1、准备两小块瘦肉。
步骤2、锅里加入老卤汤，放入洗后的瘦肉。
步骤3、加入干辣椒、花椒、酱油、料酒、姜片、八角。
步骤4、水开后，小火慢卤。
步骤5、卤二十分钟，再泡一会。
步骤6、捞出放凉。
步骤7、吃时切片。
九、卤瘦猪肉正宗的做法？
主料2人份
猪肉(瘦)220克
辅料
辣椒几个 花椒1勺 八角2个 香叶几片
步骤1卤瘦肉的做法大全
准备好瘦肉
步骤2卤瘦肉的做法图解
锅里加入老卤汤，放入瘦肉
步骤3卤瘦肉的家常做法
加点辣椒，花椒，八角，香叶同卤
步骤4卤瘦肉的简单做法
卤上二十分钟
步骤5卤瘦肉怎么吃
再泡上一会
步骤6卤瘦肉怎么做
捞出瘦肉
步骤7卤瘦肉怎么炒
切片装盘
十、猪瘦肉卤怎么做？
卤瘦肉（猪猪）做一次，吃一周的做法步骤
步骤 1
洗血水，多洗几次，肥肉要剪掉，筋膜要留下。洗到没有血水为止。
步骤 2
倒掉水，加入葱姜，葱头。捏捏它们，入味。喜欢辣椒的可以放一些干辣椒，我是因为小朋友要吃，就免了。
步骤 3
加入以上调味料，继续按摩你的肉肉们。
步骤 4
接下来倒入生抽，老抽，啤酒半瓶。戴上手套开始抓它们。每块均匀上色后，放入冰箱，冷藏入味。
步骤 5
4小时后，大概是这样，出来翻个面。继续冷藏。
步骤 6
过了一夜，颜色明显变深了。这下准备开卤。
步骤 7
肉倒入锅里，连同腌制的调料一起。
步骤 8
要深一点的锅子，我用的砂锅。加之前剩下的啤酒，直到没过肉肉，不够的话就加清水即可。
步骤 9
一开始要大火烧开，把沫打掉。然后转最小火，计时1小时。
步骤 10
一小时后，肉肉缩了不少哈。已经非常入味了！
步骤 11
颜色诱人！
步骤 12
想要切片就先冷藏2小时。晚上就可以下酒啦