一、炒嫩瘦肉正宗的做法？
材料：猪肉、大葱
辅料：生姜、大蒜
调料：食盐、老抽、生抽、淀粉、蚝油、胡椒粉、白糖
做法：
1.猪瘦肉一块，切成薄片，把切好的肉片放入清水中洗去血水，用力挤出水分后放入盆中，这样可以去除腥味。
2.肉片中加入1克食盐、1克胡椒粉、1克老抽，少量多次加入葱姜水，把肉片和调料抓拌至粘手后继续加入葱姜水，让肉片吸收调料和水分，可以起到去腥增味的作用。
3.加入三到四次葱姜水后再加入20克淀粉，淀粉可以锁住水分，炒出的肉片口感更滑嫩，再次抓匀后腌制10分钟。
4.准备一些大葱切成滚刀块，生姜一块切姜片，大蒜几粒切蒜片。
5.调一个酱汁，碗中加入1克食盐、3克生抽、3克蚝油、1克白糖、5克淀粉和少许清水，把调料搅拌化开后备用。
6.炒锅烧热淋入植物油，油量可以稍多一些，油温五成热下入肉片划散，煸炒一分钟左右，待肉片变色后控油盛出。
7.锅内留底油，下入葱姜蒜爆出香味。
8.大葱炒至炒软后下入肉片，再大火爆炒一分钟，爆炒的过程中让肉片吸收葱香味。
9.最后淋入准备好的调料汁，把调料翻炒均匀，等到汤汁浓稠以后即可出锅装盘
二、做肉丝放黑胡椒粉还是白胡椒粉？
用的是黑胡椒粉。方法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肉 520克、八角 适量、蒜 适量、姜 适量、生抽 适量、老抽 适量、啤酒半罐 适量、料酒 适量、耗油 适量、十三香 适量、干辣椒 适量、冰糖 适量、花椒 适量、盐 适量、茴香 适量、黑胡椒粉 适量、丁香 适量、肉桂 适量、桂皮 适量、香叶 适量、白芷 适量、大葱 适量。
三、炒肉胡椒粉什么时候放？
起锅之前放胡椒粉
原料
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牛肉 (250克)
芹菜 (50克)
黑胡椒酱 (10克)
淀粉 (10克)
胡椒粉 10克
蚝油 10克
生抽 10克
鸡精 10克
1/将牛肉抓好腌制一会 这样会比较嫩 也可以直接炒
2/芹菜切段
3/热水油开 下入牛肉翻炒
4/加入芹菜
5/加入黑胡椒酱
6/翻炒均匀出锅
四、山西黑哥炒肉丝怎么做？
1、先把肉丝洗净，切成细丝，放容器里倒入料酒，黑胡椒，色拉油腌制半小时
2、热锅，倒入凉油，油热放入葱姜蒜，加入肉丝煸炒，加入老抽上色，在加点花椒粉，耗油，炒一会儿加入青椒死，翻炒2分钟，出锅
五、黑胡椒肉片的做法有哪些？
1- 鸡胸肉洗净去皮切小块、用少许酱油、胡椒粉和一点点的薯粉腌鸡肉备用…
2- 洋葱去皮切片，乌冬面用热水川烫沥干备用…
3- 烧热2匙油爆香蒜末和葱末，在入2匙黑胡椒和2匙豆瓣酱炒香在入1匙酱油爆香…
4- 加入腌好的鸡肉炒至变白，倒入1杯水焖一焖…
5- 接着倒入乌冬面拌一拌，下调味料和一点黑酱油炒均汁收干即可
六、黑胡椒炒里脊条肉怎样做？
黑胡椒小炒里脊肉的做法步骤
第1步.
里脊肉片菜市场有卖现成的，芹菜切成小段，香菇切成块，青红椒切成大段，蒜子大段千万不要弄碎哦！这样材料就备齐了
第2步.
油下锅加热放入蒜子，不要炒德 太厉害，里脊肉下锅爆炒，可以放一点点酱油提色哦！肉片熟了之后其他的材料一起下锅翻炒，记住要大火!
第3步.
看这熟了就可以出锅了，，出锅前加入各种调味料，盐，鸡精等！
第4步.
最后一步，装盘，散上黑胡椒
七、胡椒炒肉的做法？
食材清单:五花肉 200克 、 青辣椒 250克 、 生抽 3克 、 老抽2克 、 姜 五片 、 蒜头 3个 、 盐 1克 、 糖或味精 2克 、 食用油 15克 、 耗油 5克 、 蒜苗 两根
烹饪步骤
1、辣椒一定要湖南椒，肉一定得是五花肉。辣椒切斜刀，蒜苗也是斜刀，五花肉切薄片。
2、炒肉热油放入五花肉，煸出油放盐味精生抽 老抽 蒜蓉翻炒。炒出来的油留着，不要倒掉.
3、炒湖南椒洗好锅把水擦干，不要放油，倒入湖南椒煸炒。放盐一点点，不要放多了。煸炒会把炒肉的油，倒入辣椒里翻炒。炒到8成熟，倒入炒好的五花肉，继续翻炒，加一点生抽糖翻炒。然后起锅前加入耗油即可
八、买的黑椒肉片直接炒还要加调料吗？
直接炒就可以了，因为它是腌制过的，够味了，不用再放调料了。黑椒肉片，一般想到的都会是用牛肉来做，其实用猪肉做也一样的好吃，一样的搭配洋葱，还没出锅就能闻到黑椒的香味。
1、锅热倒油，放入切好的姜，红葱头爆香。倒入肉片，不要翻炒，让其煎一会儿。（这样肉质会很软嫩。）
2、肉片底部变色就倒入洋葱，稍稍翻炒，翻炒均匀即可出锅。
九、如何做黑椒蘑菇肉片？
主料
口蘑菇
250克
猪瘦肉
200克
辅料
油
适量
盐
适量
胡萝卜
适量
香葱
3根
白糖
半茶匙
鸡精
半茶匙
黑胡椒粉
适量
步骤
1.刚买回来新鲜的口蘑菇
2.清洗干净后，切片，个头比较小的不用切
3.胡萝卜切片，香葱叶子和葱头切分开
4.平底锅扫一层油
5.把口蘑菇倒入煸炒
6.把口蘑菇的水分煸去，体积变小了许多
7.加入黑胡椒粉，拌匀，盛出
8.锅内放油，把葱白、胡萝卜片放入煽香
9.加入肉片煸炒至熟透
10.最后加入白糖、鸡精、盐、葱叶炒匀即可
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