一、老人家瘦肉水需要放薑嗎？
老人家瘦肉水需要放姜的，这是一道养生汤。室外空气中各种病菌很多，尤其是家里有体质较差的老人和小孩,他们的抵抗力本来就比较弱,去户外活动时很容易被病毒感染,导致感冒发烧等症状。所以很多人会选择炖瘦肉水给家人喝，这是养生汤对提高机体免疫力很有帮助。
二、广州瘦肉水正宗做法？
一、食材
瘦肉1块（约250克），陈皮1块，盐1克，清水3-4碗。
二、做法
1、准备一块瘦肉，清洗干净控干水分，我比较喜欢用里脊肉，不用去掉筋膜，而且这个部位的瘦肉自带瘦肉的清甜味道和肉味。
2.另外准备了一小块陈皮，陈皮有化痰理气顺气的作用，同时能去掉部分肉腥味，比生姜要好，而且孩子也能接受陈皮的味道（如果不能接受陈皮的味道，可以用1片生姜替代）。
3.我买的瘦肉比较厚，我把它对半切开成了大约3公分左右的厚度，像猪排一样。
4.然后用刀背，把瘦肉块纵横交替的剁开，把瘦肉里的纤维和肉质敲打散开，用刀背剁肉，不容易把瘦肉剁碎，整块肉还是粘连在一起的，（如果喜欢剁碎也可以）。
5.把剁好的肉块平铺在炖盅底部，加入3-4碗凉开水/矿泉水（按照实际饮汤人数决定），喜欢喝清淡一些的多加些水，喜欢浓郁一些的，水放少一些。用凉开水的原因是去除了自来水中的杂质，烧开后放凉用来炖汤，肉汤味道更好。
6.瘦肉浸泡在水中至少30分钟或以上，泡至肉块颜色渐渐变淡变白，准备好的陈皮洗干净切丝或者一小块放入炖盅里，隔水蒸炖1个半小时左右即可完成。
三、瘦肉煮汤怎么做又嫩又好吃？
准备配料：里脊肉半斤，花椒粉2克，味精少许，姜丁适量，蒜末少许，胡椒粉0.1克，生抽一饭勺，料酒少许，鸡蛋一个，红薯淀粉适量，葱一根，酸菜泡椒适量，盐适量。
1将里脊肉洗净后改刀切成薄片。
2把肉片放入空碗中，加入胡椒粉，姜丁和一点蒜丁，生抽，再加入鸡蛋和红薯淀粉后搅拌均匀，一定要拌到无颗粒状才行。
3将酸菜切碎，泡椒切丁，葱切丁备用。
4起锅热油，待油热后加入葱姜蒜丁爆香，再加入泡椒酸菜翻炒片刻，加入适量的清水。
4大火烧开水后放腌好的肉片，一片一片分开来放，防止粘连。
5等水再次烧开五分钟后加味精，鸡精，盐，再煮一分钟后出锅，散上葱花即可
四、请问瘦肉水是怎样弄的？请问瘦肉水是怎样弄的？
1、原料：金针菇1把、肉丝80克、水4～6碗、淀粉1大匙、青葱1根、酱油1大匙。
2、肉丝先用酱油拌腌；金针菇切去蒂头洗净切成两段；青葱切葱花；水同步烧开备用。
3、将金针菇投入滚水中，接着取肉丝沾上淀粉投入，再以柴鱼粉、盐调味，熄火前放入葱花及白胡椒粉，滴少许香油即成。
五、炖瘦肉汁的家常做法？
1、【2人份】把半斤瘦肉剁成大概是肉糜的感觉。（买多点也没关系的，多吃点肉而已）
2、【2人份】剁好的瘦肉放点生粉（玉米淀粉）放点米酒（我用的九江），搅拌一下。
3、【2人份】剁肉的时候用清水泡发瑶柱我这种大的就放2-3粒，小瑶柱放5-6粒，自己喜欢就好。放瑶柱出来的味道就很鲜甜～
4、【2人份】姜不用太多，不然会很辣。我通常泡瑶柱的时候就切姜片和瑶柱放一起泡，去去腥
5、【2人份】陈皮是必不可少！！我这个是晒了很久很久的陈年果皮所以黑黑的，用普通果皮也可以就是没那么香而已。
6、【2人份】把所有材料放进炖盅，倒常温开水或者过滤水，千万不要放水龙头的生水哦！！！我这个炖盅是1.2L的，炖出来大概4碗汤左右，大家可以参考下。电子炖盅设定大火，2小时。接下来就坐着等香喷喷的瘦肉汁吧！！
六、瘦肉汤怎么做好吃又简单？
1.把瘦肉切片， 尽量的薄点，切好后 ，用刀背拍打下肉（也可以滴一点白酒，这样有不一样的风味），这个很关键！不会切肉的叫卖肉的师傅帮忙也行
2.把切好的瘦肉放入碗里，加入适量的生粉，酱油，盐
3.把西红柿切好，放入锅里，西红柿炒到的皮和肉脱离开，稀烂烂的即可，可适量加一点点盐，加盐可以西红柿汁抄出来，这样做出来的酸甜！前期工作准备完毕！
正式开始煮了
1.在煮汤的锅里加水，开水冷水都行-水多少你看着办，你要是喜欢放一盆都没关系~~
2.将上面准备好的西红柿倒入锅里，煮开！记住是煮开
3.将瘦肉倒入锅里，快速要用筷子搅拌让肉片分开（你不怕烫的话用手也可以~~）并开始计时
4.肉片倒入锅中45秒左右就可以关火了！不要不相信他不熟！很多人就是煮太久导致肉不嫩，难吃
5.终于可以开吃了，美味的西红柿瘦肉汤就这么做好了
七、瘦肉水要炖多久？
1、洗净各种材料，将红枣去核，枸杞、桂圆浸泡一会儿。
2、将瘦肉切片，因为是炖汤所以瘦肉片不能切的太薄。
3、炖盅内加入红枣、圆肉、首乌以及适量的凉开水。
4、将瘦肉放入炖盅，并把炖盅放入炖锅内。
5、炖锅设置成炖汤模式，设置时间为90分钟。
6、出锅前5分钟加入浸泡过的枸杞，再根据个人口味加入少许盐调味便可