一、鲫鱼魔芋汤的家常做法红烧？
1、鱼处理后、切大块，用料酒、盐腌制，加淀粉抓均匀。
2、魔芋切大片，淖水。
3、酸萝卜切片，用清水浸泡。
4、酸萝卜切片，用清水浸泡。
5、倒入油锅炸至鱼块表皮起硬壳捞出。
6、油热、中火，下青椒鱼底料、酸萝卜炒香；
7、下鱼块，加入清水；
8、鱼块烧软，倒入魔芋片；
9、烧十五分钟左右（途中转动几次锅，防粘），下芹菜段；
10、翻均匀后，倒入汤盆；
11、洒上葱段。
12、油热、小火，倒入椒麻佐料炸出香味；
13、浇入汤盆即可。
二、三斤麻鸭汤的做法？
原料：鲜鸭500克。辅料：雪魔芋200克。调料：郫县豆瓣30ml、新鲜尖红辣椒、姜10克、干花椒5克、香叶3片、料酒40ml、酱油15ml、盐5克、胡椒粉、葱适量。
做法：1、将雪魔芋用清水泡发1个小时以上，然后挤干水分备用用；将鸭子洗净后切成块，锅中水烧开后放入鸭块，大火煮开后捞起备用。
2、锅内油7成热后，放入干花椒、尖红辣椒、姜片、香叶、郫县豆瓣炒香，再加入鸭块翻炒均匀；加入半锅开水，放入雪魔芋、料酒大火烧开。
3、转小炖30分钟，加入酱油、盐胡椒粉调味。起锅的时撒上香葱即可。
三、做鮰鱼汤的简单方法？
原料：鮰鱼一条（约600克），山药泥10克，山药片、青椒块各20克，姜片
调料：盐8克、味精5克、鸡粉5克、白胡椒粉3克，混合汤1000克，黄贡椒酱、广东米酒、猪油、菜籽油各10克，红泡椒酱5克，色拉油
制作：
1、净锅滑透，留少许色拉油，下姜片煸香，下鱼块，大火煎至两面金黄盛出。
2、另起锅，滑透后下猪油、菜籽油，下鱼块，烹入广东米酒，煎至鱼块表面略带焦色，冲入混合汤，加黄贡椒酱、红泡椒酱大火烧开，下山药片，继续大火烧3分钟，转小火，加青椒块、山药泥、盐、味精、鸡粉、白胡椒粉烧约30秒，待用勺子舀起汤汁向锅中慢慢倒下能自然形成一条细线，关火盛入砂煲内即可。
四、豚炖什么汤才好喝，还有豚炖冬瓜好喝吗？
冬瓜豚肉盅 主料 冬瓜500克 猪肉糜200克 鸡蛋1枚 香菇3朵 芝麻叶少许 樱桃蕃茄3个 辅料 生抽50毫升 糖6克 盐3克 姜末2克 西方有礼，冬瓜豚肉盅的做法步骤 1. 冬瓜切成3厘米宽，5厘米高，3厘米高的船形 2. 中间用小勺挖空，注意底部不要挖穿 3. 将鸡蛋打匀，与生抽、糖、盐、姜末拌入猪肉糜，嵌入冬瓜中 4. 在肉糜上盖上香菇，隔水大火蒸开，转小火15分钟 5. 芝麻叶和蕃茄装饰即可 小贴士 蒸时不要一会揭盖，避免汤汁化作蒸汽散发。 日式豚汁味噌汤 材料：4人份 牛蒡1/3根、白萝卜3厘米、红萝卜3厘米、黑魔芋1/4枚、猪肉片150克、洋葱1/3个、葱花适量。 调味料： 白味噌3大勺 赤味噌1/2大勺 柴鱼味精2小勺和水：4量杯半 或柴鱼高汤4量杯半 做法： 1、黑魔芋切片或丝，焯水，白萝卜去片切片，用淘米水或水，焯去臭味。牛蒡刮皮，切小圆片，防氧化，泡在醋水里。红萝卜去片切片。洋葱去皮切丝。 2、猪肉片切小，用姜粉和米料酒腌片刻。 3、锅放少许油，下洋葱丝炒出香味，下猪肉片炒至发白，盛出。 4、汤锅倒入水或高汤，沸腾后，倒入黑魔芋，白萝卜，牛蒡，红萝卜和3中的。弱火煮至萝卜变软。 5、用一汤勺，加少许汤，把味噌化开，倒入锅中，搅拌均匀，即可关火。 6、盛入碗中，洒葱花。
五、豚汤的正确配方？
食材：土豚半只（大约600克），生姜适量
做法:
步骤一、先将活的土豚脖子割破放血后，烧一壶开水，把土豚放入开水里烫分钟左右，用手把土豚的毛给拔干净。用刀把豚的肚子切开，把肚子里的心，鸭胗都挑出来，剩余的内脏就去掉，用清水把豚的内外都洗净后剁成小块。
步骤二、生姜洗净切成片。锅里倒入半锅清水，把清洗干净的豚肉放入水里，加入生姜片，料酒盖上盖子煮开。将豚肉捞出来用清水洗净后放入电砂锅里，加入生姜片，料酒，胡椒粉盖上锅盖开大火炖煮1个小时。
步骤三、1小时后，时间到揭开砂锅的盖子，用勺子搅拌一下食材后转小火炖煮2个小时左右。
步骤四、2个小时后，拔掉电源线。揭开砂锅的盖子，加入适量的食盐调味，用勺子舀出来装入汤盆里即可。
六、山药豚汤做法？
山药豚汤的做法
一、材料：豚鸭肉 500克、铁棍山药 一根、铁皮石斛鲜条 50克、生姜 一块、食用盐 适量。
二、做法：
1. 豚鸭肉洗净，切块，生姜洗净切块。铁皮石斛鲜条洗净切段，铁棍山药去皮，切块备用。
2. 铁锅烧热，放入生姜和豚鸭肉翻炒，爆香，当有鸭油出来时，加入适量的水煮至水收干。
3. 电高压锅里放入炒好的豚鸭肉，生姜、铁棍山药块、铁皮石斛鲜条，加水至适当处，开启炖汤键按钮。
4. 小火慢炖一至两小时汤就炖好了，加入适量的食用盐调味即可。喜欢香料的可以加入葱花或香菜调味。
七、鲜魔芋煲猪肚的做法？
主料：新鲜猪肚1个，魔芋300克，芡实30克，茯苓15克，莲子15克。
辅料：枸杞一小把，生姜一块，盐适量，香油适量，胡椒粉适量，胡椒粒适量，面粉适量，油适量，醋适量，生粉适量，葱适量，米酒适量，
做法步骤：
1，先准备好原材料，薏仁，芡实，茯苓，莲子，胡椒粒过水洗净，魔芋成块，葱洗净切段备用。
2，芡实不易熟，一定要提前泡，大约泡12小时左右
3，猪肚放入洗水槽，用剪刀沿上下两孔剪开摊平，冲洗干净，倒入适量生粉，面粉，油和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净。再重复一次，用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净，反复清洗，多洗几遍备用。
4，锅里加入适量水，加入姜，葱和米酒，沸腾后放入猪肚，煮五分钟至猪肚变硬，捞起备用。
5，将焯水的猪肚再冲洗一下，刮干净里面的肥油，然后切成约2厘米粗的条状备用。
6，砂锅里加入适量水，加入焯水的猪肚，旺火煮开，加入姜，胡椒粒再转文火煲1小时后。用筷子试插一下猪肚是否完全熟透，以筷子轻轻一戳就穿为宜，然后把猪肚捞出来，散热。
7，待猪肚不烫手时，用刀切成五公分长，宽一公分的条状备用。
8，重新锅里加入适量水，加入茯苓，芡实，莲子，薏米，姜片，盖上锅盖煮，旺火煮开，转小火煲1个小时。
9，倒回煮猪肚汤，加入猪肚，魔芋块，枸杞，米酒，再煮半小时。加入葱，盐适量，胡椒粉调味即可。