一、胡萝卜青萝卜丸子怎么炸才酥脆？
1、新鲜白萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐）；
2、用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）；
3、擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分；
4、将所有配料倒入盆里；
5、准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可；
6、油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可。
做法1、萝卜素丸子，突出的是萝卜清香的味道，里面无需放太多的调料，特别是味精、葱、蒜、辣椒之类的调味品放得太多，势必会“喧宾夺主”，影响本味。
2、萝卜丸子要想炸得好吃，最关键的一点是面不要放得太多，否则会成为面疙瘩，严重影响口感。如果萝卜水分太多就用手攥一攥，再少放点鸡蛋即可。
3、擦萝卜丝时，最后会剩下一点点擦不着，不要继续擦，否则会擦着手。剩下那一点点可用刀切一切即可。
4、一次可以多炸一点放在冰箱里冷冻，没时间做饭时，拿出来应急。可以做成一道汤菜，锅里放适量水烧开放入丸子，加点鸡精或不加，接着加入木耳、菠菜或其他之类的青菜烧开即。
主料：白萝卜辅料：鸡蛋(白皮)、低筋面粉调料：食盐、食油
1、萝卜去皮用刨子擦成细丝挤去水份放入容器。
2、打入一个鸡蛋，倒入面粉。3、调入1小勺盐。
4、将容器内食材搅拌均匀成粘稠的面糊。
5、锅内入适量油，烧至6成热，下入搓好的丸子。
6、中火慢炸至萝卜丸子表面金黄捞出沥干油即可。
7、炸好的萝卜丸子煲汤、红烧都非常不错，可以一次多炸一些放入冰箱冷冻
二、素绿萝卜丸子的做法？
用料绿萝卜一个（大约一斤多）鸡蛋2个面粉一小碗盐适量葱花少许
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1/9 萝卜洗净切丝
2/9 剁碎（不用太碎 小段就可以）放盐 搅拌 放置10分钟
3/9 把汤挤出
4/9 放鸡蛋 葱花
5/9 加面粉搅匀
6/9 搅好后（不要稀了 一定要团好后的丸子能成型 否则再加点儿面）
7/9 锅中放油
8/9 油温4成热 下油炸 一定小火 否则丸子外形不绿了
9/9 略带金黄色
小贴士
放盐后 水一定要挤干 否则就得加许多面粉 那样口感就不好了 面面的 也不好熟 炸的时候一定要小火慢炸 才能保持绿色不变
三、如何做素炸萝卜丸子？
用料
面粉 150g
绿萝卜 450g
鸡蛋 1个
姜 10g
精盐 2盐勺(6g)
鸡精 2盐勺
十三香 1盐勺
炸萝卜素丸子的做法
准备材料(姜备好)～
姜洗净切末备用～
萝卜洗净切长块，用擦丝器擦成细丝，在切成碎末，稍微攥一下水份装盘备用～
面粉倒入盆中，放入萝卜碎，打入鸡蛋，加入姜末，精盐，鸡精，十三香～
搅拌混合均匀～
(此时要速度进行，因为萝卜会出水，以免湿哒哒)
锅内倒适量油～
手洗净抓面团，用虎口位置挤出圆团～
用汤匙切下去，慢慢放入油锅内(可以准备些清水，汤匙不时沾沾水就不会粘面团了)～
一个个下入油锅内，转小火炸至，不时用勺子推动炸的均匀(火若太大，以免外皮炸糊，内里还没熟)～
炸至金黄即可～
四、正宗天津炸青萝卜素丸子？
1.新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐1茶匙（可根据自己的口味加盐）
2.用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）
3.擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分
4.将所有配料倒入盆里
5.准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可
6.油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可
五、炸青萝卜胡萝卜素丸子家常做法？
1. 胡萝卜切成丝，丝重200克。
2. 葱、姜均切碎
3. 打入一个鸡蛋。
4. 加入面粉、盐、胡椒拌匀。
5. 加适量的水，拌成糊状。胡萝卜遇盐后会产生水份，所以水要一点一点添加。
6. 整形成圆形，备用。也可以省略此步，油热后用勺子整理成圆形直接入锅。
7. 油五成热时，将丸子入锅，入锅后不要用工具碰触，当丸子表面凝固后，它会浮在油面上的。丸子炸至金黄色后捞出。如果想吃老一些的，颜色可炸到略深一些。
8. 装盘趁热吃，外酥里嫩，口味更好
六、油炸素丸子怎么做？
主料：青萝卜300g，剩米饭1碗
辅料：油适量，盐适量，五香粉适量，胡椒粉适量，毛葱2个，蛋清1个，玉米淀粉适量
做法：
1. 准备好食材，青萝卜去皮洗净。
2. 萝卜用擦丝器擦成丝；撒些盐腌制10分钟。
3. 毛葱去皮洗净切碎，没有毛葱可以换成大葱。
4. 将腌制好的萝卜丝攥掉水分，取大盆加入萝卜丝、米饭、毛葱碎、蛋清，撒上五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，根据自己的口味可适量加点盐。
5. 加入适量的淀粉搅拌均匀，使之粘稠。
6. 加入芝麻搅拌均匀，没有芝麻可以不加，根据自己喜好的口味添加食材。
7. 锅中加入适量的油，中温加热至七成热。
8. 用小勺舀一勺一个丸子下入油锅中。
9. 注意用筷子搅动，让丸子均匀受热，中火炸至金黄即可。
七、炸素萝卜丸子的做法阿雅？
1、食材：白萝卜1颗、胡萝卜2根、面粉400克、葱2颗、生姜50克、精盐1勺、味精适量、胡椒粉适量、鸡蛋2个、生粉200克。
2、把萝卜插成丝备用。
3、胡萝卜插上丝放到盆里，也可以把萝卜丝切两刀。
4、葱姜切碎末放入盘里。
5、把生粉，面粉加入盆里，在加入盐，胡椒粉抓匀。
6、如果感觉水比较多的的话就在加些面粉里可以，在抓匀的时候就可以烧油了。
7、团成大小适中的丸子，不要太大，不然不容易炸到里面。
8、把油烧到七分热的时候，将丸子下锅，转成中小火，三到五分钟左右即可捞出。9、炸完以后外酥里内，如果火轻可以再炸一遍，一到两分钟即可。
八、萝卜素丸子的做法？
原料：白萝卜 (1根)、胡萝卜 (半根)、面粉150克、木薯粉100克、五香粉1茶匙、椒盐1茶匙、盐半茶匙、鸡蛋1个、油适量、小葱1根。
方法/步骤
1、白萝卜和胡萝卜均去皮切细丝，（尽量用刀切不要用擦丝器，因为擦丝器擦出来的丝口感不好，而且出水也比较多）。胡萝卜主要是配色用，所以切一点就可以。
2、将切好的萝卜丝放在一个大点的容器内，撒半茶匙盐，用手抓匀，杀一下水，而且盐也可以去掉萝卜的生辣味。5分钟后，用手攥干萝卜丝里的水份，放在另外的容器里。
3、下面准备面糊：将100克面粉，100克木薯粉（木薯粉可以增加丸子酥脆的口感），倒入适量五香粉和椒盐，再打进一颗鸡蛋，倒入少许水搅拌成浆状，水要一点一点慢慢倒，这样才能感觉浆的稀稠状态。以筷子能把浆挑起来为宜。
4、把萝卜丝倒在面浆里，并撒一点葱花，搅拌均匀。
5、准备一点面粉放在盘子里，用筷子夹一点裹有面浆的萝卜丝，在面粉里滚一滚，然后在手里揉成团状，照此方法，揉好所有的萝卜丝团。
6、热锅倒油，油量要以能没过丸子为宜，油温五六成热时，放入萝卜丝丸子，小火炸约8分钟，然后捞出沥油。
7、将锅里的油温再烧高点，把刚才炸好的丸子再倒下去复炸一遍，捞出控油即可。
九、炸萝卜丸子素丸子的家常做法酥脆？
食材
绿萝卜一根、胡萝卜一根、鸡蛋一个、面粉、生抽、蚝油、盐、十三香。
做法
1，绿萝卜和胡萝卜洗净去皮擦成丝，焯水1分钟左右捞出过冷水后挤干水分，切成小段备用。
2，切好的萝卜丝放入盆中，加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺盐，半勺十三香，1个鸡蛋，3大勺面粉，朝一个方向搅拌均匀。
3，锅中加油，油温烧至六成热，放入筷子冒小泡时，用虎口挤出丸子，也可以用小勺团成圆球，放入锅中炸至金黄色，炸至定型捞出，待油温再次升高将丸子复炸一遍，炸至金黄酥脆即可食用啦！