一、山药肉圆怎么做？
食材
主料
山药
100克
里脊肉
100克
香菇
3个
胡萝卜
半根
鸡蛋清
1个
辅料
葱
10克
姜
10克
盐
适量
面粉
适量
步骤
1.将山药洗净去皮切小块。
2.将切好的山药放入蒸锅中大火蒸10分钟。
3.趁这段时间，处理其他食材。把里脊肉剁成肉茸。
4.香菇洗净剁碎。
5.胡萝卜切薄片8片，其余的剁碎。
6.山药蒸好后用勺子压成泥。
7.将以上几种食材放到一起，加入葱姜末，盐，少许面粉顺时针搅拌上劲。
8.将搅拌好的肉馅揉搓成圆形，放到胡萝卜片上。
9.放入蒸锅中开始蒸，大火水开后，中火蒸12分钟。
二、山药丸子九种家常做法？
主料
胡萝卜半根，山药150克，猪肉糜300克，蛋清25克，姜末10克，料酒1勺，酱油1大勺，盐1小勺
山药蒸丸子的做法步骤
步骤 1
将山药去皮切成小块。
步骤 2
上锅蒸熟，捣成泥待用。
步骤 3
将猪肉糜、山药泥一起放入容器。
步骤 4
加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
步骤 5
倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。
步骤 6
胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成大小一致的肉丸子。
步骤 7
将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。
三、山药香菇丸子汤的家常做法？
山药丸子的做法
原料:山药、肉末、蒜台、香菇、红椒、蛋液。
调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
做法:
1、蒜台洗净切段，香菇、红椒洗净切块。
2、山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3、锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
4、锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。
山药丸子的做法
山药丸子的做法繁琐，挑光滑圆溜人土豆清洗干净，仔细将土豆切成丝，土豆丝不能太细，形状要饱满，再用清水淘洗两遍，洗掉土豆丝表面的淀粉，让每一根土豆丝儿都保持清爽不粘连。
沥掉多余水分的土豆丝筛入干面粉拌匀，面粉要根据土豆丝儿的量来决定，既要把土豆丝儿包裹均匀，又不能有太多的干面粉残留。
拌好之后，接下来就要上锅蒸了，把拌好的土豆丝儿直接倒入笼屉中，盖上锅盖，大火蒸上十分钟，就可以出锅了。
蒸熟的土豆丝儿因为有了白面的包裹而保持着完整的形状，出锅后稍稍放凉，再用筷子把土豆丝儿轻轻打散，这样山药丸子的主料就做成了。
山药丸子有多种吃法，喜爱美食的巴彦淖尔人总能让食物在不同的做法与吃法之中释放出最大的诱惑力。
山药丸子的吃法
夏天吃山药丸子，凉拌最为合适，新鲜的黄瓜、西红柿、胡萝卜、芹菜、香菜等等蔬菜洗净切碎，放入调有醋、蒜、盐和芝麻的汤汁里，淋上胡麻葱花油，盛一碗蒸好的山药丸子再浇上这色彩鲜亮、看着令人垂涎欲滴的“研汤”，一段山药丸子的美味之旅就开始了。
凉吃如此美妙，热吃更是让人回味无穷，炒山药丸子，也是别有特色，在巴彦淖尔人的食谱中，土豆的最佳搭档是猪肉，选用上好的农家腌猪肉与山药丸子热炒，猪肉肥而不腻，山药酥糯鲜香，口舌生津，两种最令人喜爱的食物相遇，顿时碰撞出激荡味蕾的火花。