一、薛家湾山药丸子的做法？
原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
做法:
1、蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。
2、山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3、锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
4、锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。
二、宝宝鸡肉山药土豆丸子做法？
用料：
香菇 两朵
鸡胸肉 一块
山药、土豆 一个
盐 少许
香油 几滴
步骤：
香菇泡软后切小粒
土豆、山药切片蒸熟压成泥
鸡胸肉剁成泥
将三种材料混合加少许盐和香油用筷子拌匀，整形成大小刚好的丸子上锅蒸熟即可
三、山药西红柿香菇什锦汤做法？
主料
山药半根
鸡蛋1个
鸡汤一碗
辅料
葱一根
枸杞一小把
调料
盐1匙
鸡精半匙
料酒一勺
水淀粉一碗
山药羹的做法步骤
1.准备食材。山药半根，削皮，拍碎切成丁。鸡蛋打成蛋液，准备一碗水淀粉。
2.锅里倒一碗鸡汤（没有鸡汤也可以用清水，加几滴食用油），大火烧开。
3.汤烧开后倒入山药，搅散，加一勺料酒
4.倒入适量水淀粉，边倒边搅拌，浓稠度看个人口味。
5.再缓慢倒入鸡蛋液，边倒边快速搅拌，撒入枸杞。
6.加1匙盐，半匙鸡精调味，出锅。
7.成品。撒上葱花点缀，山药羹鲜美好喝
四、清汤丸子汤的正宗做法？
1、食材：西红柿1个、木耳15g、肉馅300g、葱2根、鸡精2g、淀粉20g。
2、准备剁好的肉馅放入碗中，下面开始调制丸子陷。碗里放入，剁好的姜末和葱花，在放入食盐1克，味精2克。搅拌至肉馅和鸡蛋融为一体即可。
3、用手将淀粉抓拌均匀。抓拌均匀后在顺着一个方向不停的搅拌，搅拌至肉馅上劲即可。
4、将锅里的水烧制60度以上锅底起小水泡，将肉馅捏成小圆球放入锅中。
5、下面开始炖至丸子，锅里烧油油热下入切好的西红柿。将西红柿翻炒出汁。
6、炒出西红柿汁后，倒入适量煮至肉丸的老汤。大火烧开，撇去上面的油沫。
7、下入煮至好的肉丸。开始调制汤汁的味道，锅里放入食盐2克，鸡精2克，味精1克，胡椒粉少许。将调料翻拌均匀大火烧开。将汤汁小火煮开。在放入5克陈醋来增加汤汁的鲜味。将锅中的汤汁小火炖至2分钟就可以出锅了。
五、三鲜肚子汤家常做法？
原料
猪肚400克
水发海参100克
水发鱿鱼100克
墨鱼仔3只
香菇40克
姜片10克
小葱10克
调料
精盐8克
鸡精5克 可用味精代替
胡椒粉6克
料酒10毫升
高汤1000毫升 可用清水代替
植物油10毫升 可用麻油代替
准备工作
1.准备好猪肚、水发海参、水发鱿鱼、墨鱼仔、香菇、姜片、小葱，分别洗净备用。
2.分别将水发海参、水发鱿鱼洗净，顺长切成长条。
3.姜去皮，洗净，切成片；小葱洗净，去根。
4.猪肚洗净，切成抹刀片。
5.将猪肚片放入沸水中，加料酒汆烫，去除杂味，捞出沥水。
制作步骤
6.锅中放入适量的高汤。
7.放入猪肚、海参等所有原料，大火烧开，撇去浮沫，小火炖45分钟。
8.拣去葱姜，放入适量的精盐、鸡精调味。
9.撒上适量的胡椒粉，搅拌均匀。
10.淋入适量的植物油，起锅，盛入汤碗中即可。
六、水煮肉丸子汤的正确方法？
材料；
猪肉500g 鸡蛋 3个，白菜叶100g 葱姜 10g。
〖 制作步骤 〗
1、准备一块猪肉，要有3分肥肉7分瘦肉，用前夹肉是比较嫩的猪肉，用前夹肉做水汆丸子是很好吃的。做丸子不要选择纯瘦的，吃起来发柴，而且饱满多汁。将肉切成小块，用绞肉机也可以，其实手工剁出来的肉馅更好吃。
2、准备葱姜，先将葱段还有姜块都切成小块，之后剁碎了，然后放入肉馅里面，再剁一剁，这样葱姜完全融合到肉馅里面，不仅可以去腥，还能更有味道，吃起来也是非常的入味。
3、肉馅剁剁好之后放入盆中，之后准备一个小盆，放入葱姜，再放入少许温水，抓拌一下，用一个滤网，把葱姜水给过滤一下，肉馅里面只加入葱姜水，吃起来比较有味道，吃起来也乜有腥味，另外肉馅也不会发柴发干，
4、肉馅里面放入一勺食用盐，再放入适量的胡椒粉，再放入一点鸡精，之后打进去两个鸡蛋，鸡蛋要根据肉馅的量适当地添加。之后再放入少量的芝麻香油，之后用手顺着一个方向上劲。做出来的丸子好吃不好吃，有没有弹性，这一步非常的关键。
5、搅拌肉馅的时候，朝着一个方向搅拌，边搅拌边摔打，这个过程大概需要5分钟左右，所以全程一定要耐心操作。全程不需要添加面粉跟淀粉，添加面粉淀粉会影响肉的口感。吃起来没有弹性。只要上劲了，丸子就不会散。
6、准备一个大碗，放入粉丝，倒入热水泡一泡，用白菜叶子或者是其他的青菜，洗干净之后弄成小块。起锅烧油，放入一些虾米增香，之后放入姜片，再放入白菜叶子，简单地翻炒片刻，之后倒入开水，
7、水烧开之后添加一勺食用盐，之后火调到最小，然后开始汆丸子，汆丸子的时候一定要调到最小，不然容易散，水一定不要沸腾。丸子全部下锅之后，轻轻搅动，使其受热均匀。
8、等到丸子定型的时候，开中火熬煮，等到丸子全部变白，全部飘起来的时候，这个时候再熬煮2分钟，放入泡好的粉丝，美味既成，盛入碗中就可以开吃了。
七、牛腱子肉和山药一起可以炸丸子吗？
可以。
用料
主料
牛肉500克
山药1根
辅料
香菇
6个
淀粉
5克
香菜
1颗
调料
食盐
5克
姜
5克
蒜
5克
料酒
5克
生抽
3克
山药牛肉丸子汤的做法
1.把牛肉洗净控干水分，剁成牛肉糜
2.牛肉糜加大蒜末、姜、生抽、料酒、盐适量拌匀，加入适量的淀粉拌匀，在慢慢加水拌到粘稠
3.锅内加水烧开，牛肉糜用小勺做成肉丸下到锅内，中小火慢慢烧开，肉丸成型以后加入山药、香菇
4.慢慢熬煮，撇去汤表面的浮沫，熬10分钟左右即可，盛入碗内，加胡椒粉、香菜就可食用，美味无敌
烹饪技巧
1、牛肉最好选择里脊肉，去筋膜以后再剁成肉糜；
2、牛肉糜拌好后可以醒30分钟再做，肉丸的味道更好；
3、我感觉拌牛肉馅大蒜比葱花的味道更好，大家可以按照自己的习惯来；
4、牛肉汤也可以放自己喜欢的蔬菜，口感会更清淡。