一、白菜山药丸子的做法？
山药 400克、白糖 2勺、精盐 适量、生粉 20克、蒜 适量、姜 适量、番茄酱 适量、白醋 适量、植物油 适量
烹饪步骤：
1.山药去皮、洗净、切段，用干净的清洁球沾水轻拭铁棍山药的表皮，将毛须和毛孔疙瘩都去掉即可
2.装入盆中，放进蒸笼
3.加适量水，大火蒸20分钟，姜、蒜切末备用
4.将蒸熟的山药拿出后自然冷却
5.将冷却的山药捣碎成泥
6.加入生粉，搅拌均匀 生粉不要放太多哦，总量的十分之一就够了
7.将调好的馅料制成丸子
8.上汽蒸5分钟，往炒锅中倒入适量油烧热
9.放姜蒜末爆香，加番茄酱稍作翻炒
10.加2勺白糖、适量白醋、盐继续翻炒
11.舀出酱汁，淋在蒸好的山药丸子上即可 也可以根据个人口味喜好，淋上炼乳、果酱等喜欢的酱汁
二、山药炸肉丸捏不成团怎么办？
材料:
山药泥300g，胡萝卜半根，发好的香菇三朵，香菜两棵，淀粉若干，葱，姜，盐，鸡精，胡椒粉等等可根据个人喜好加减
折叠编辑本段做法:
胡萝卜擦丝、香菇切碎、香菜切末。
山药丸子
山药丸子将山药泥加鸡精、盐、葱、姜、胡椒粉等调味料拌匀。
将胡萝卜、香菇、香菜加入山药泥中，搅拌均匀。
用手攥成一个个小丸子。
油烧热，拿小丸子在淀粉上稍沾一下，再攥一攥，入锅炸至金黄色即可。
三、全素糯米丸子的做法步骤？
食材：干香菇、冬笋、胡萝卜、山药、土豆、老豆腐、圆糯米、姜
调料：盐、糖、素蚝油、生抽、生粉、白胡椒粉
【步骤】
1．干香菇（提前泡发）、冬笋、胡萝卜切小丁，老豆腐压成泥，姜切蓉；
2．圆糯米冷水泡1小时左右（手指掐一下没有硬芯），土豆去皮研磨成泥过滤出水，山药蒸熟去皮压成泥；
3．平底锅油热煸香姜沫，放香菇丁炒香，加笋、胡萝卜丁炒匀，加盐、糖、生抽、素蚝油，白胡椒粉炒匀关火；
4．放入豆腐、山药、土豆泥搅拌均匀，尝下味道不够再补前面加的调料；5．揉成乒乓球大小的丸子，根据个人喜好，太大蒸的时间要久些；
6．包好的丸子裹上圆糯米，蒸锅上气后放入蒸15分钟左右，糯米透明熟了即可
四、素炸山药丸子的做法，素炸山药丸子怎么做？
山药泥300g，胡萝卜半根，发好的香菇三朵，香菜两棵，淀粉若干，葱，姜，盐，鸡精，胡椒粉等等可根据个人喜好加减
做法
胡萝卜擦丝、香菇切碎、香菜切末。
将山药泥加鸡精、盐、葱、姜、胡椒粉等调味料拌匀。
将胡萝卜、香菇、香菜加入山药泥中，搅拌均匀。
用手攥成一个个小丸子。
油烧热，拿小丸子在淀粉上稍沾一下，再攥一攥，入锅炸至金黄色即可。
五、山药丸子九种家常做法？
主料
胡萝卜半根，山药150克，猪肉糜300克，蛋清25克，姜末10克，料酒1勺，酱油1大勺，盐1小勺
山药蒸丸子的做法步骤
步骤 1
将山药去皮切成小块。
步骤 2
上锅蒸熟，捣成泥待用。
步骤 3
将猪肉糜、山药泥一起放入容器。
步骤 4
加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
步骤 5
倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。
步骤 6
胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成大小一致的肉丸子。
步骤 7
将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。
六、丸子烩三鲜做法？
材料
主料
猪肉馅适量\猪皮适量\粉丝1把
辅料
小白菜4棵\香菜1小把\胡萝卜半根\黄花菜适量\木耳(水发)适量\鸡蛋1个\淀粉5勺[1]
调料
色拉油适量\食盐适量\味精少许\葱适量\姜适量\香油2勺\胡椒粉1勺\小葱少许\高汤适量[1]
做法
炸响皮
1.响皮即“炸猪肉皮”。将肉皮和油一起上火，开小火炸，油温升到50℃时，马上将锅离开火眼，待油凉时继续用慢火炸。当锅中肉皮发涨鼓起时，将其迅速捞出。少待片刻，将肉皮下锅再炸，随着油温的上升，用漏勺不断翻动，炸成黄灿灿、满是泡泡即可
2.油炸后，还没算完。因肉皮干脆，必须放在65℃的温水中泡上一天，加上适量的碱使猪皮回软、发透，体积会膨大2倍以上，用文火煨汤来吃，吸足了肉汤汁儿的响皮，白白、QQ、弹弹，是做三鲜的绝佳食材[2]
炸肉丸
3.肉馅放入盆内，依次加入盐一勺、胡椒粉一勺、葱末、姜末适量、淀粉5勺、鸡蛋一个、香油2勺
4.再加入一点点清水，用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿，变得有粘性为止
5.利用勺子和手掌心将肉馅摔打成丸子状
6.炒锅倒入油，烧至六成热时，将丸子逐个下入油锅中炸至八成熟时，捞出待用
7.将木耳、黄花菜、洗净，胡萝卜切片、香菜切段[2]
烩丸子汤
8.提前熬制骨头汤一碗
9.先将骨头汤在锅里烧开后，下响皮、肉丸、胡萝卜、黄花菜、木耳煮开
10.最后下下粉丝，汤开后下青菜，再撒些香菜、葱末，根据口味轻重，酌情添加盐、少许味精即可上桌啦
七、虾仁山药丸子？
用料
活虾10只、铁棍山药30克、青菜15克、玉米15克、泡发的香菇（攥去水分后）10克、胡萝卜10克
做法步骤
步骤 1
如果用的是干香菇，提前二十分钟用温水泡发。活虾处理好，去头去尾去虾线清洗干净。铁棍山药带手套削去皮，上锅蒸熟。（没有铁棍山药可以用其他品种，不过一定要面面的，含水分少的。菜山药不行。）
步骤 2
蒸熟的山药和虾一起打成细腻的虾泥。
步骤 3
青菜只取叶子部分。
步骤 4
锅中加水，加入胡萝卜，香菇。煮12分钟后捞出。
步骤 5
继续放玉米和青菜叶绰两分钟捞出。
步骤 6
玉米挤掉外皮，香菇，青菜攥去水分，切小块。胡萝卜切小块。放一起搅拌成碎末。胡萝卜和香菇不容易碎，可以先搅拌没有大块了再放青菜和玉米粒一起搅拌成末末。
步骤 7
虾泥与蔬菜碎末混合，搅拌均匀。
步骤 9
装裱花袋里剪个小口。锅中烧水，锅底有点开始冒泡时挤入虾丸。牙签断开成自己想要的长度。
步骤 10
中途轻轻搅拌几下。
步骤 11
丸子全部挤完锅中水沸腾，丸子飘起后，再继续煮5分钟即可