一、五花肉需要焯水吗，五花肉焯水用冷水还是热水？
五花肉需不需要焯水，关键是要看五花肉具体要加工什么食材，干什么用？
如果是整块的五花肉，需要用这个五花肉烹饪之后做扣肉，这个五花肉需要焯水，如果是这个五花肉，要切片进行腌制，加工成烤肉，那就不用焯水。
二、炖五花肉切忌直接焯水？
先在淘米水或者清水里加少许醋浸泡15分钟，再切成小块下锅焯水。
五花肉焯水是为了去掉血水，来到达去腥的目的，可是很多人在做这一步的时候，经常会适得其反，不但腥味没除掉，还把五花肉煮老了，吃起来就很柴，出现这种情况的原因，其实就是大家焯水的方法不对，很多人喜欢把洗好的五花肉直接一整块的放入锅中焯，这样做就会造成反效果。
那么正确的处理方式应该是，先把五花肉清洗干净，然后把洗好的五花肉放入盆中，如果有淘米水的话，就往盆中倒入淘米水， 用淘米水浸泡15分钟，因为淘米水有一定的吸附性，可以去除猪肉长的脏东西，或者是倒入清水，加入一小勺醋，浸泡20分钟，这样可以有效的泡出一部分血水和杂质，达到去腥的目的。
除此之外，五花肉不能一整块的下入锅中焯水，一整块的面积比较大，不利于血水更好的排除，而且焯水时间也会延长，很容易把五花肉煮老，所以应该把五花肉切成小块再下入锅中。
还有最重要的一点，五花肉焯水要冷水下锅，千万不可用沸水，否则肉质会变柴，那么总结下来，五花肉焯水时，要注意3点：1是先用淘米水或者清水加醋浸泡，2是把五花肉切成小块，3是冷水下锅焯，按照此步骤来焯水，保证肉质鲜嫩无腥味。
记住，五花肉焯水时，万万别直接下锅焯！多加1步，肉质鲜嫩无腥味，大家记住了吗？
三、脆皮五花肉要不要焯水？
需要焯水！
步骤1:
切片：
首先先把五花肉一分为二，然后给五花肉切片，这里要注意的是五花肉不要切断，切至到皮上的肥肉即可，下手比较重或者刀比较锋利的朋友可以五花肉两边放上一根筷子，这样不会导致切断。
步骤2:
焯水：
冷水下锅给五花肉焯水煮出血水，去腥。
淋上两圈料酒去腥。
然后下入去腥三件套：姜片，葱段，花椒。更好的减少五花肉的肉腥味，开至大火把水煮沸，把血沫腥味煮出来。
步骤3:
调料汁：
趁着给五花肉焯水去腥，我们来调个料汁，五花肉好不好吃取决于你调至的料汁好不好。首先两小勺生抽，增味。
一小勺蚝油，提鲜。
一小勺盐，增味。
一小勺鸡精，一小勺胡椒粉提鲜增香。
再来两小勺白糖。
最后来一勺灵魂烧烤料。
配齐调料后，就搅拌融合，融合至无颗粒状态就可以了。
步骤4:
腌制：
水沸腾后，撇去浮沫，搅拌下，让五花肉清洗一下，不着急把肉捞出，清洗一下继续盖上盖子焖煮回个5-6分钟。这样能五花肉肉质更软，腥味更少。
焖煮期间，我们先给烤箱提前预热，上下火调至150度，时间10分钟。提前预热能更好的的稳定烤箱温度。
焖煮好后，给五花肉捞出，放入冷水中过一遍，清洗一下。
清洗好后，我们用牙签或者水果叉给五花肉的皮戳满小孔，让肉能更好的吸收料汁。
戳好后我们就给肉涂上料汁，每一块肉都得涂抹均匀。
涂好料汁后，我们用锡纸把五花肉给包裹上，只露出猪皮部分。
锡纸尽量的裹严实些，不然里面的料汁会漏出来。
包裹严实后，在猪皮表面涂抹上一层醋，抹醋能让猪皮更香脆。
涂抹好醋后，再给猪皮抹上一层盐，粗盐最好，没有粗盐，用细盐代替也行。盐能使猪皮表面受热均匀，不容易烤焦。
涂抹好后，五花肉就可以上烤箱了。
步骤5：
烘烤：
把五花肉放到烤网上放入烤箱，上下火200度，烘烤30分钟。
烘烤30分钟后，把五花肉取出。
把表皮上的盐敲掉。
接着换一张新的锡纸，把五花肉转移到新的锡纸上
继续烘烤回10分钟。
这时候我们可以看到五花肉在烤箱中滋滋滋的冒油，看得让人直流口水。
步骤6:
出炉装盘：
出炉后就可以从锡纸中取出装盘了
四、五花肉炖白菜需要焯水吗？
五花肉炖白菜不需要焯水 。
主料 五花带皮猪肉、粉条，大白菜、 辅料 食油、酱油、绍酒、白糖、花椒、大料、、葱段、姜块。
1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。
2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用;白菜叶洗净，切成8厘米长的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。
3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。 汤浓味醇，酥烂鲜香。
五、红烧五花肉要不要焯水？
要，必须要的，二斤五花肉买回来洗干净把猪皮刮干净切小块，记住不是切片哦。切块，准备一些配料，姜，葱料酒冷水下锅煮出泡沫捞出洗干净，才不会有腥味，如果你不焯水去不了腥味，猪皮还有一股味道，必须焯水做出来的红烧肉才清纯口味，记住一定把血泡沫捞出来倒掉
六、五花肉做烤肉需要焯水吗？
1 买回来的肉都需要提前腌制，不需要焯水，焯水之后烤出来影响口感，可以多洗。把洗净五花肉切成薄片，加料酒、葱、姜腌制二十分钟，烤时撒孜然面、胡椒粉、辣椒面、盐即可吃了，也可以个人感觉。
2 五花肉去皮，放冰箱冷冻半个小时定型，拿出来切成两公分宽五公分左右的长条，竹签穿三片，放烤架上烤，烤到肉发白刷酱油，两面各刷一次刷重点，烤一会再轻轻刷一下，不用刷很重，再烤一下也就几秒就可以了，然后喜欢辣的，撒辣椒面，再撒花椒面，芝麻，孜然粉，葱花，成功了。
七、冻五花肉可以直接焯水吗？
冻肉不可以直接放进水里煮，要充分解冻后再水煮，回锅肉就是一道需要把猪肉用水煮过再烹饪的菜。说起回锅肉，其实各家各味，用的材料不同，做出来的味道自然也不同，有人喜欢用蒜苗和青椒，有人喜欢用洋葱，每个人的做法不一样。我们家基本是回锅肉炒青椒居多。所以准备这道菜所需的食材有：带皮五花肉 500克，青椒5-6个，生姜 适量，大蒜适量，盐，生抽，老抽，耗油等。
八、五花肉不焯水有什么后果？
想吃红烧肉，肯定得选“精品”五花肉来炖，这是被大家所公认的，除了配米饭以外，用它来做肉夹馍吃，也是备受人们欢迎和追捧的！
红烧肉具有肥而不腻、松软适口、入口即化等特点，正常情况下单独用五花肉来烹调就特别的香，人们还会把它和土豆、干豇豆或者鹌鹑蛋等食材一起烧着吃，吃起来另有一番滋味，同时兼顾营养和美味。
根据地方的饮食习惯和生活习惯的差异，某些地区的人，会将事先买回来的五花肉，把它放在火上烤焦后再切成块，他们认为猪毛去除干净后，吃起来不会感到恶心。
做红烧肉时，肉块究竟该不该焯水？就得视情况而定，总的说来，散养的土猪肉不用下过焯水，焯完水后，肉会失去特有的香味，而饲养的猪就不得省略，因为它的肉腥味全部包含在血沫中，腥气味较重，以上是饭店的厨师们，长年实践总结出来的经验
九、卤五花肉要不要焯水？
当然需要了，不管做什么肉，都需要先焯水之后把血沫子去掉，这样做出来才好吃。
五花肉是需要焯水的，通常我们会把五花肉用开水煮一下，这样做出来的五花肉才会更加香甜。
五花肉怎么焯水
五花肉要用冷水锅焯水，方法是把冷水和五花肉一起放进锅里煮，但是时间不宜过长，只要肉泛白的就可以了。
十、五花肉炖豆角用焯水吗？
不需要
用料
猪肉500克，豆角700克，葱2根，姜4片，蒜3瓣，花椒适量，大料2朵，香叶2片，桂皮1小块盐适量，酱油适量，鸡精适量
做法
1.猪肉冲洗干净切大块；
2.豆角去筋洗净；
3.准备好调料；
4.锅中加油烧热，放入肉块炒至表面金黄色；
5.倒入调料炒出香味；
6.加适量的酱油炒至入色；
7.加没过肉的水，大火烧开转小火炖二十分钟；
8.炖二十分钟后肉熟并留有一些汤汁；
9.倒入豆角，加适量的盐翻炒均匀，中火炖二十分钟，中间要经常翻炒一下；
10.炖好后加适量的鸡精翻炒均匀即可。