一、桂林脆皮五花肉做法？
所需材料：新鲜猪颈肉500克；花生油2000克；食盐10克；白醋10克；食用小苏打1克；槟榔3克；香叶5克；香茅5克；黄栀子2克；黄姜20克；牛奶根10克；三花酒20克。
1、锅中加入清水2000克、三花酒10克，水温70°后放入整理好的猪颈肉入锅中煮3-5分钟；
2、将黄栀子、黄姜拍扁槟榔、香叶、香茅、牛奶根6味药材清水浸泡5分钟捞起；
3、锅中加入清水2000克，放入6味药材、食盐10克、三花酒10克及撩水后的猪颈肉大火烧开，中火煮40分钟，猪颈肉皮表面抹盐，用醋兑食用小苏打水抹在表面；
4、锅中加油2000克，油温控制在115°左右，放入晾干的猪颈肉低温慢炸；
5、1个小时左右，肉皮有点硬时捞起，油温升高至冒烟高温250°，将初炸制好的猪颈肉放入锅中，可以看到肉皮开花关火让余温炸猪颈肉，变金黄色捞起；
二、脆皮五花肉农村做法？
【准备原料】：带皮五花肉350克，葱姜少许，锡纸一大张。
【辅料准备】：白醋，蚝油，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，白糖，生抽，陈醋即可。
【食材处理】：在这里笔者先要介绍一下应该买哪种五花肉。在市面上五花肉分好多种，对于今天这款美食而言，我们可以选那种三层肥两层瘦的，这样做出来的脆皮五花肉肥而不腻，脆嫩鲜香；而且在买五花肉的时候，尽量买整条带皮的五花肉，建议不要切成小块哦。
第一步：首先我们在锅中准备300ml的冷水，依次加入适量的葱、姜、料酒、洗净的五花肉，适当搅拌后盖上盖，中火煮沸两分钟；然后开盖捞去浮沫，之后盖上盖转小火继续煮十分钟。
第二步：然后我们准备一个小碗，开始调制腌料汁。在碗中依次加入蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，陈醋，胡椒粉，均匀搅拌一分钟备用。
第三步：随后我们把煮好的五花肉，适当用凉水洗净，然后用刀在五花肉的表面切出两厘米宽度的肉块。这里要记住的是，一刀不能切到底，整张猪皮一定要完整。简单来说就是切出猪肉4/5的深度就可以了。
第四步：随后我们把调制好的腌料汁均匀的涂抹在五花肉的周身，然后放入冰箱腌制一小时。
第五步：之后我们把五花肉反过来，用面纸把猪皮上的酱料吸干，而后用尖的叉子或者牙签在猪皮表面插上无数个小孔备用。
第六步：然后我们用锡箔纸把整块的五花肉包裹好，把肉皮的那一面朝上，刷上一层薄薄的白醋，这样可以使烤出来的猪皮更加的脆香。
第七步：烤箱210°预热五分钟，然后把装有五花肉的锡纸盒放在中层，继续以210°烤制35分钟。
第八步：随后我们戴上防烫手套，把带有锡纸盒的五花肉取出，把五花肉和锡纸盒分离，之后把五花肉继续放在烤箱的中层，把展开的锡纸盒放在五花肉的下面，然后继续以210°的温度烤制25分钟即可出炉食用。在烤制的末尾环节，您可以观察烤箱中五花肉肉皮的状态，如果能呈现出下边这种表皮微“爆”的状态，那说明这道脆皮五花肉已经烤的差不多了。
三、伊川脆皮五花肉做法？
主料 五花肉200克
辅料 十三香适量 鸡精适量 蚝油适量 生抽适量 盐适量
脆皮五花肉的做法步骤
1.准备五花肉打上花刀凉水下入锅。
2.加葱姜煮半个小时。
3.碗中加入十三香，鸡精，蚝油，生抽。
4.搅拌均匀。
5.把调好的料汁刷在肉上。
6.把肉放在锡纸上刷上白醋。
7.撒上一层盐用锡纸包上，烤箱烤半个小时。
8.把锡纸打开在烤二十分钟即可。
四、油煎脆皮五花肉做法？
油炸脆皮五花肉的做法：
材料：五花肉、面粉、鸡蛋、葱/蒜，酒糟、鱼露、白糖、鸡粉、五香粉、白酒。
制作步骤：
1、肉切片，用生姜加水泡出姜汁，加入到肉片中；
2、接着再加入鱼露、鸡粉、白糖、五香粉、白酒和酒糟抓匀，腌制入味；
3、取面粉、蛋液和油混合一起拌匀，将腌好的肉片沾上一层蛋糊；
4、锅里油烧热，下入肉片油炸酥脆捞出即可。
五、脆皮五花肉正宗做法？
【准备原料】：带皮五花肉350克，葱姜少许，锡纸一大张。
【辅料准备】：白醋，蚝油，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，白糖，生抽，陈醋即可。
【食材处理】：在这里笔者先要介绍一下应该买哪种五花肉。在市面上五花肉分好多种，对于今天这款美食而言，我们可以选那种三层肥两层瘦的，这样做出来的脆皮五花肉肥而不腻，脆嫩鲜香；而且在买五花肉的时候，尽量买整条带皮的五花肉，建议不要切成小块哦。
第一步：首先我们在锅中准备300ml的冷水，依次加入适量的葱、姜、料酒、洗净的五花肉，适当搅拌后盖上盖，中火煮沸两分钟；然后开盖捞去浮沫，之后盖上盖转小火继续煮十分钟。
第二步：然后我们准备一个小碗，开始调制腌料汁。在碗中依次加入蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，陈醋，胡椒粉，均匀搅拌一分钟备用。
第三步：随后我们把煮好的五花肉，适当用凉水洗净，然后用刀在五花肉的表面切出两厘米宽度的肉块。这里要记住的是，一刀不能切到底，整张猪皮一定要完整。简单来说就是切出猪肉4/5的深度就可以了。
第四步：随后我们把调制好的腌料汁均匀的涂抹在五花肉的周身，然后放入冰箱腌制一小时。
第五步：之后我们把五花肉反过来，用面纸把猪皮上的酱料吸干，而后用尖的叉子或者牙签在猪皮表面插上无数个小孔备用。
第六步：然后我们用锡箔纸把整块的五花肉包裹好，把肉皮的那一面朝上，刷上一层薄薄的白醋，这样可以使烤出来的猪皮更加的脆香。
第七步：烤箱210°预热五分钟，然后把装有五花肉的锡纸盒放在中层，继续以210°烤制35分钟。
第八步：随后我们戴上防烫手套，把带有锡纸盒的五花肉取出，把五花肉和锡纸盒分离，之后把五花肉继续放在烤箱的中层，把展开的锡纸盒放在五花肉的下面，然后继续以210°的温度烤制25分钟即可出炉食用。在烤制的末尾环节，您可以观察烤箱中五花肉肉皮的状态，如果能呈现出下边这种表皮微“爆”的状态，那说明这道脆皮五花肉已经烤的差不多了。
六、黄金脆皮五花肉做法？
用料
五花肉1000克 姜片5片 料酒30克 小葱结15克 花椒5克 八角2个
食材孜然粉10克 五香粉5克 鸡精1克、辣椒粉3克 蚝油20克 生抽30克 食材海盐（粗）50克 白醋20克 干碟蘸料（辣椒面）30克 食材
黄金脆皮烧肉的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1space
锅中加入冷水，放入五花肉、姜片、20克料酒、小葱结、花椒、八角
步骤 2
space
一起焯水10分钟
步骤 3
space
五花肉改刀，不要切断皮
步骤 4
space
皮用牙签插孔
步骤 5
space
将孜然粉、五香粉、辣椒粉、蚝油、生抽、10克料酒均匀涂抹在五花肉上
步骤 6
space
将五花肉用锡纸包裹住肉的部分
步骤 7
space
皮朝上涂抹白醋，再放上粗盐腌制1小时
步骤 8
space
德龙胖帝小灰烹饪锅调整烤箱模式火力三档（无搅拌桨状态）
步骤 9
space
将五花肉放入盖上顶盖，烘烤40分钟
步骤 10
space
取出去除盐和锡纸，两档烘烤20分钟
步骤 11
space
拿出切块，搭配干碟蘸料即可
步骤 12
space
完成！
七、鸡蛋脆皮五花肉做法？
1.准备一块五花肉，凉水下锅放姜片，煮熟。五花肉煮熟后在猪皮扎上孔、越多越好哦。
2.然后五花肉表面撒适量食用盐，涂抹均匀。静置两小时备用。
3.处理好的五花肉放入烤盘，猪肉下面用筷子架起来。
4.最后把烤盘送入烤箱，烤制40分钟。
5.烤制好的五花肉，猪皮向下切成厚片，简单美味的烤肉就做好啦。
6.配上自己喜欢的酱更完美哦。
八、五花肉做法大全脆皮？
1、准备好五花肉 (800克)，盐 (50克)，姜粉 (10克)，蒜粉 (10克)，白胡椒 10克，孜然 15克，蜂蜜 20克，辣椒粉 10克
2、先将锅烧干水分，开小火烧至5分热，将五花肉肉皮放锅里擦1分钟，这样可以去干净腥味。然后拿出来用刀刮一下猪皮，猪皮表面用刀刮下油脂，再甪清水洗两遍，用厨房纸擦干水份备用。
2、然后在猪皮表面撒上海盐，用手抹匀，多抹几下静置2小时，两小时后再用白醋把猪皮表面再擦拭，务必将盐擦洗干净，然后再用厨房纸吸干水份。
3、接着处理好的猪肉翻过来，用刀在肉的表面竖着划几刀，再横着划几刀，注意不要划太深把皮划破了。
4、然后把盐 ，姜粉 ，蒜粉 ，白胡椒 ，孜然 ，蜂蜜 ，辣椒粉 这些调料混合，将混合调料涂抹到五花表面，用手抹匀，越均匀越入味。腌制1小时备用。
5、烤箱上下200度预热5分钟，然后将腌好的五花肉肉皮朝上放烤盘上，温度200度烤30分钟后
将肉翻转，再烤30分钟。
6、然后再拉出烤盘把肉刷一遍蜂蜜水，再放入烤箱烤20分钟至表面金黄即可。
7、烤肉装盘后切块，撒上孜然粉和白芝麻更香！
九、脆皮五花肉做法蛋蛋？
1.五花肉不要太肥的，中间切一刀分成两半别切到底 ，然后竖着切成小块同样不切到底，冷水下锅焯水
2.调料拌均匀，把五花肉腌半个小时，把多余的水分用厨房纸吸下，肉用锡纸包上
3.在皮上多扎小孔，刷上一层白醋，均匀撒一层盐 要厚点，上下火220度烤40分（根据肉块大小 调整时间）
4.把盐去掉，皮上重新刷一层白醋，去掉锡纸 从中间劈成两条 ，复烤20分左右，看皮，起了很多泡脆脆的，烧烤料直接切块粘着吃就行
十、脆皮五花肉烤炉做法？
风靡吃播圈的脆皮五花肉，从嘴巴里溢出的肉欲满足感，令无数美食爱好者为之疯狂！被称为五花肉的天作！！肉皮酥脆简直太香啦！
烤炉制作脆皮五花肉的方法听好了啊
一、脆皮五花肉调料油的配方
香料：白芷10克、香叶5克、八角5克、桂皮5克、丁香1克、葱、姜各50克。
做法：取锅放入500克色拉油烧热加入以上香料和辅料炸出香味捞出料渣，自然凉透备用。
二、脆皮五花肉的腌制方法和配料
（一）麻辣鲜香味腌制法
花椒粉250克、孜然粉250克、十三香20克、鸡精300克、味精250克、盐700克、特辣辣椒面500克，将料混合搅拌均匀，涂抹在五花肉上(挂钩子的地方，肉的上端必须涂抹调料)，白色熟芝麻适量撒匀，最后滴入调料油，直至全部搅拌均匀(确保每条肉都被调料浸透），随即静置腌制6--8小时，即可。
（二）五香味腌制法
调料：盐700克，味精250克、孜然粉250克，鸡精300克、十三香20克、花椒粉250克、二荆条辣椒面500克、熟白芝70克。
制作方法：将以上调料混合拌匀，涂抹在五花肉上，切记肉要每个部位都涂抹均匀、最后滴入调料油拌匀，（确保每条肉都被调料浸透）静止腌制6到8小时左右即可！夏季放冰箱冷藏腌制。
三、脆皮五花肉脆皮水制作比例
清水100克、食用小苏打7克、正味牌脆皮素7克、盐5克（最后放入）
四、脆皮五花肉风干
把腌制好的五花肉用铁钩挂起来，用刀把肉皮上的腌料粉和毛刮净，用油刷刷上脆皮水后用电风扇对着皮吹一夜，吹至肉皮表面干瘪没有水分即可。
五、脆皮五花肉烤肉
先将炉火升起，待烤炉温度到100摄氏度的时候，即可把肉挂入炉中，将肉面全部面对火芯，待炉温达到160摄氏度时候将上风门全部关闭，烤制20分钟（注意温度不要超过200度），正常就保持在180-190摄氏度左右。
注：如果火力太大可将烤炉大盖掀起5-10秒钟降温，然后继续烤制。
六、脆皮五花肉烤皮
肉面烤制20分钟后，打开炉盖将肉面快速翻转至肉皮面对准火芯，控制在5分钟内全部翻转过来开始烤制，风口全开，等温度上升到180摄氏度时，将风口关闭留2至3指缝隙，注意炉内温度不能超过210摄氏度，如果温度过高揭开炉盖。
注意事项：如果此时看到炉内炭火有点乏力，就要在烤肉皮前10分钟加好碳，烤制过程中要转烤炉盖子，让火苗跟着风口走。
七、脆皮五花肉爆皮
烤制20分钟后就把风口全部打开，温度控制在不能超过250至260度，烤制大概10分钟后（根据肉皮爆皮状态而定）待肉皮全部爆开即可出炉。
注意事项：若有个别肉皮未爆开，可继续放入炉内烤皮2至3分钟即可。