一、隔水炖当归鸡汤怎么做?
用料
小母鸡 半只
当归、党参、红枣、桂圆干 适量
隔水炖当归鸡汤的做法
小母鸡洗净切块隔水炖当归鸡汤的做法 步骤1
药材冲洗干净用凉水浸泡半小时隔水炖当归鸡汤的做法 步骤2
鸡块焯水除去血沫(飞水1是去血沫,2是去浮油,保证汤不油腻),焯水的鸡肉和党参、当归、红枣和桂圆干放入炖盅内(没有炖盅就用大碗或盆吧,要考虑蒸锅的大小选择合适的),加入凉水,不要太满,留一指的量,盖上盖子,实在没有就不盖了。隔水炖当归鸡汤的做法 步骤3
蒸锅加水,放篦子,再放盅,盖上锅盖大火蒸炖1个半小时。我用的是电饭煲,选择粥/汤功能。也可以用电压力锅选择煲汤功能即可。隔水炖当归鸡汤的做法 步骤4
有些朋友不明白什么叫隔水炖,专门拍了一张做参考。隔水炖当归鸡汤的做法 步骤5
炖好的汤加少量盐就可以喝了。口味比较淡的可以不用加盐直接喝,因为有桂圆干和红枣,汤甜,也很好喝。隔水炖当归鸡汤的做法 步骤6
小贴士
此汤用鸡可以换老母鸡或乌鸡,尽量不要给小孩吃,太补了。
二、红枣乌鸡汤的做法?
食材清单
乌鸡 半只
红枣 10颗
当归 5-6片
党参 1节
盐 适量
胡椒粉 适量
红枣乌鸡汤的做法
1、乌鸡剁块洗净
2、准备红枣,当归,党参
3、将乌鸡、红枣、当归、党参放入炖盅,加满清水
4、炖盅盖上盖子,放入高压锅,大火煮开,小火炖三十分钟
5、将炖盅端出,放入适量盐,胡椒粉调味
三、乌鸡汤最正宗的炖法?
步骤/方式1
一只乌鸡去掉内脏,清洗干净
步骤/方式2
乌鸡 1斤半 、当归 10克 、党参 5克、红枣6粒 、桂圆 2粒、枸杞 适量、姜 2片、砂锅 1个(3.5升)
步骤/方式3
将乌鸡放入砂锅中,再放入适量清水
步骤/方式4
煤气开大火煮,煮至水烧开
步骤/方式5
锅开后再煮10分钟,去掉表面的泡沫
步骤/方式6
下入枸杞之外所有的食材,盖上盖子慢炖1.5小时
步骤/方式7
炖至最后5分钟时,下入枸杞,再炖五分钟
步骤/方式8
成品,味道特别鲜,鸡汤有一种淡淡的甘甜,肉质细嫩
四、炖乌鸡汤的家常做法?
1.首先准备半只乌鸡,去掉头、脖子和屁股,把鸡肉砍成块儿,炖汤其实半只鸡就够炖一份了,不需要太多,最主要的是要的鸡汤。
我们可以准备一点配料,红枣,枸杞,薏米少许,放在温水当中浸泡去尘。
2.净锅加水,冷水放入鸡块儿,在锅中烧开,焯水三至五分钟,尤其是做一些菜,焯水的,必须冷水下锅,开水下锅的话,瞬间会把鸡肉或者是猪肉表面迅速凝固收紧,导致里面的血液完全煮不出来,所以大家一定要记住冷水下锅。
3.准备一个砂锅加纯净水,放入之前焯好水的鸡块,这里需要记住一点,鸡块需要用清水清洗干净,血沫和骨头渣,再放入我们之前泡好的配料。
一般情况下,大家可以看鸡肉的老于嫩,在砂锅里面煲45分钟左右即可,煲好之后再放食用盐,不需要再放味精,鸡精和其他的调料
五、当归煲鸡的正确做法?
步骤/方式1
食材:乌鸡1只,当归10克,党参5克,红枣6粒,桂圆4粒,枸杞10克,姜片3片。
做法:乌鸡去掉内脏洗干净
步骤/方式2
准备炖汤所需的食材
步骤/方式3
乌鸡整个放入砂锅中,放入没过乌鸡的清水
步骤/方式4
大火煮至水开,锅开后继续煮10分钟,分两次撇掉表面的浮沫
步骤/方式5
第二次的浮沫
步骤/方式6
然后把所有食材(除枸杞外),放入砂锅内,盖上盖子,小火慢炖,约一个半小时
步骤/方式7
最后下入枸杞,再炖5分钟即可