一、油焖乌鸡？
乌鸡洗净斩件，以盐、糖、生抽拌匀，开锅下油，下乌鸡两面煎香，取出，再爆香姜片和冬菇，加入适量水和陈皮、淡菜、老抽，放回乌鸡，以盐、糖、花椒粉调味后中火焖煮10分钟至鸡熟便可，很有食欲的。但是广东的人拿乌鸡煲汤的，他们认为乌鸡拿去油焖就没有营养了。
二、乌鸡能和贝壳类一起煲汤吗？
不要同锅堡。
同时煲没危险。
煲乌鸡汤可以放生姜，大葱，因个人体质需要还可以加党参当归之类。
总之煲鸡汤就单纯煲鸡汤，味道更纯粹。
另外贝类容易引起过敏。
三、墨鱼乌鸡汤怎么做？
材料：
淡菜15粒，小墨鱼干3个，乌鸡1/2只（约600克），生姜2片。
做法：
1. 墨鱼干去骨洗净用清水浸泡一夜，捞出清洗撕成块；淡菜洗净用清水浸泡30分钟，捞出冲净杂物；乌鸡洗净斩块焯水；
2. 将浸泡墨鱼及淡菜的水混合后静置沉淀，倒取上层清液与清水按1:1加入锅中，放入淡菜、墨鱼及姜片用大火煲20分钟，然后加入乌鸡煮沸转中火煲30分钟即可。
提示：淡菜及墨鱼本身均有咸味，汤水煲好后一般无需再加盐。
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