一、半成品咸蛋黄用的时候怎么处理？
咸蛋黄的处理方法是1.200克水加44克盐放不粘锅，电磁炉加热到冒泡开。放凉后把咸佰蛋黄放进去清洗，千万不要浸泡。
2.洗干净的咸蛋黄用厨房纸吸干水份，放在烤箱上摆整度齐。
3.高度酒放进喷壶里，均匀的每个喷在咸蛋黄上
4.烤箱150度预热十分钟，然后放入咸蛋黄问，5-10分钟，看个人烤箱脾气不一样，五分钟的时候看下出油了没，没有再烤多两分钟。记得是微问微出油就好。4.好的咸蛋黄放凉后，用个密封盒，把咸蛋黄均匀的放在盒子里，不能堆第二层壹，放不下的就用第二个盒子，放好咸蛋黄后，倒入适量的玉米油浸过咸蛋黄。
5.好的咸问蛋黄没用那么快，天气热，就放冰箱里保存。处理好的咸蛋黄可以包粽子，月饼，蛋黄酥等
二、冻咸蛋黄怎么处理？
咸蛋黄解冻。加点油，弄成泥状。做成咸蛋黄酱。
三、买回来的咸蛋黄做蛋黄酥要处理吗？
需要处理的
做蛋黄酥的时候蛋黄的处理是相当重要的，太软的包进去不好吃，太硬做好后里面有硬心口感更加不好，所以做蛋黄酥的蛋黄挑选和处理方法是非常重要的，特别是蛋黄上面会包着一层膜要清洗干净，这样味道就不会太腥了。蛋黄酥的蛋黄处理注意事项：1、选择新鲜现取的咸蛋黄，不要买塑封包装的那种，完全不一样的口感；2、市场上卖的咸鸭蛋一般都是盐水浸泡和黄泥裹的两种，只要腌制足够成熟，都很适合；3、腌制成熟的咸鸭蛋，磕出来的蛋黄是硬的，直接可以用来包的，磕出来蛋白是一股咸水，我是直接倒掉的，有朋友说很浪费，可以用来炒炒，早上下稀饭吃，也可以用来下到咸蛋花汤，都是不错的方法，但是记得一次不要放太多哦；4、蛋黄取出来是湿漉漉的，可以适当的晾一下，表面略风干再用来包，对的，直接生的包就可以了；5、不嫌麻烦的话，可以将蛋黄铺入烤盘，喷上料酒或者白酒，入烤箱180度5分钟至表面干燥，取出晾凉使用，蛋黄酥酒香更浓郁；我两种方法都做过，差别不是很大，直接包的更简单，咸鸭蛋本身腌制时候是放白酒的，所以直接包也不腥气。但烤过再包更容易成熟且更香醇；6、蛋黄嫌太大可以切成两半再使用，不过我个人很喜欢那种咬一口一整个大蛋黄的感觉。
四、半成品咸蛋黄怎么弄熟？
1、煮生的咸鸭蛋所需要的时间和水的温度是有很大关系的，如果是先把清水煮开再把咸鸭蛋放入锅中的话，一般只需要八分钟左右就能把它煮熟。
2、如果是把冷水和咸鸭蛋一起放入锅中加热的话，那就需要花费更长的时间，通常情况下需要十五分钟左右才能把咸鸭蛋煮熟的。
五、泡过咸蛋黄的油怎么处理？
1.
去除蛋黄上的薄膜,烘烤前后喷上高度白酒,都是为了给咸蛋黄去除腥味。还可以将蛋黄泡一泡玉米油,会进一步除腥味,而且烤出来更润哟。
2.
咸蛋黄没有必要烤到出油,半熟即可,月饼烘烤的时候会进一步烘烤蛋黄,如果开始就烤到出油,流到烤盘上的咸蛋黄油也浪费了,影响口感,所以我们这里选择了更低温度,适量缩短时间。
六、生咸蛋黄怎么保存时间长？
方法保存：
(1)用盐水腌制的咸蛋，不宜长期浸泡，应取出放在塑料袋内，置阴凉处。
(2)包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，并置于阴凉处。 以上两种办法，可使咸蛋半年内不坏。
七、咸蛋黄为什么要用白酒处理一下？
制作咸鸭蛋的时候用白酒是为了让鸭蛋更好的吸收水分。白酒的渗透能力十分强,鸭蛋外面有一层膜,如果腌制鸭蛋的时候不放入白酒,盐分很难穿透这层膜进入蛋白中,所以说在腌制鸭蛋的时候,会放入白酒。
另外用白酒处理一下还能用酒精杀菌，不容易让细菌滋生，起到防止变质。
八、买的咸蛋黄可以直接包吗？
可以的。就直接包月饼里，本身月饼最后也还是要烤的。不过用咸蛋剥蛋黄代价有点高。建议选择咸蛋黄制作。