一、咸蛋皮蛋在冰箱里能保存多久？
咸皮蛋在冰箱里可以放3-5个月。若是打开的咸皮蛋就不建议放在冰箱里，需要在1-2小时内食用完。买回来的咸皮蛋尽快食用，若在冰箱里放久了也会使咸皮蛋变黄，口感变硬。吃皮蛋前要注意咸皮蛋是否变质，变质的咸皮蛋切开会有黑色的液体流出，伴有或轻或重的异味，这样的皮咸蛋就不能继续食用了。
二、腌的咸蛋酒味太重，苦了，怎么办？
如果腌的咸蛋用酒腌制后会变苦，则应赶紧换成盐水腌制。清洗罐子并在阴凉处晾干。煮开水时将年夜料和花椒放进去继续煮，直至变黄，然后将水倒入坛子中，等冷时加盐，然后放鸡蛋。 鸡蛋应清洗干净并擦干。要出油就需要将其腌制更长的时间，两天后看看，如果罐子里的水闻起来像酒精，请换另外一罐水。请在两周后再次进行检查，以了解情况如何。
三、松花蛋有一半变黄能吃么？
皮蛋变黄是可以吃的。
需要注意的是，这不是变质的实现，而是没有做好。比如烧制时间不够长，石灰泥的料比不对，会影响成品皮蛋的颜色。
皮蛋在生活中还是很常见的。做皮蛋的时候经常用鸭蛋。很多人不知道如何区分变质的鸭蛋，主要有以下几点:
1.变质的皮蛋色泽差，气室大，有更多露珠样的气泡。除此之外，它们的弹性很差，而且蛋体感觉很弱，蛋黄又软又大，蛋白质又粘。
2.一般来说，烂皮蛋切开后，会流出黑色的液体，甚至会出现淡淡或浓重的异味。
3.另外，变质的皮蛋放在灯光下，里面的蛋不会凝固，会有一个很大的水室，晃动时会有流水声。
四、鸭蛋打出来散黄了可以吃吗？
鸭蛋有一点散黄，一般可以吃的。鸭蛋在运输的过程中，有可能会受到剧烈震荡，出现散黄，还有一些是因为存放的时间长水向蛋白渗透引起散黄。散黄不严重，蛋白质变质不严重，煮熟了还可以吃的，对身体没有什么影响。散黄厉害的，蛋白质变质比较厉害，还可以出现臭味儿，这样的就不能吃了，里面滋生的细菌很多，吃了对身体不好。
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