一、煲仔饭怎么泡教程？
提前浸泡半个小时即可。
准备材料：广式腊肠两条、广式腊肉1块、咸蛋黄凤凰盏（选用）1个、生姜1块、食用油适量、蚝油1勺、生抽两勺、上海青3颗、大米3杯（约480克）、清水3杯（约540克）
制作步骤：
1、大米淘洗干净，用水浸泡半个小时。
2、浸泡大米的时候，先把需要的腊味洗干净，上蒸锅蒸15分钟。这里用到了广式腊肉和腊肠，还有蛋黄凤凰盏。凤凰盏由咸蛋黄和制作腊肠的原料组合，按腊制品的流程加工而成。没有凤凰盏，可以不用。
3、砂锅的锅底和四周均匀刷一层油。
4、冷水与米一起下锅。在煮开的过程中，为防止米粒粘锅，时不时用铲子在锅底铲一下。喜欢吃干爽一些的饭，米与水的比例为1:1，即一杯米，等量一杯水，喜欢饭软一些的，米和水比例1：1.5。
5、锅里放一小勺熟油，这样煲出来的饭米粒晶莹剔透。
6、水开之后，米粒在锅里翻滚，加盖，即转小火煲饭，这个过程约6、7分钟。
7、在等待的时间将腊肉和香肠切薄片，生姜切细粒。
8、待砂锅里的米饭刚收汁，先在米饭上撒一些姜粒，迅速放入腊肉片、腊肠片和凤凰盏，留一个位置摆放青菜。
9、加盖继续小火煲饭。蚝油与生抽混合，兑成蚝油酱汁。
10、5分钟后关火，不要揭开锅盖，让砂锅的余热将米饭再焖一会儿。煲仔饭香脆的锅巴也是在这个阶段形成的。
11、在这个空档，上海青焯熟备用。小窍门：焯青菜的时候放几滴油、少量盐，可让青菜保持碧绿青翠，又有味道。
12、时间到，揭开锅盖，摆入焯熟的上海青。
二、腊肠的家常煮法？
一定要冷水下锅。将腊肠在绳结处剪断，分成一节一节的。放入锅中，加入没过腊肠的水，大火烧开转小火。水开计时30分钟即可。
三、煮腊肠的正确方法窍门？
将腊肠冷水下锅煮熟即可。煮腊肠的方法非常简单，可以将腊肠直接整个下锅煮熟，煮熟后的腊肠晾凉以后切成薄片，也可以将腊肠直接切成薄片，摆盘上锅蒸熟。腊肠的做法也挺多的，可以将腊肠切成小粒，用来炒腊肠炒饭，也可以搭配洋葱直接炒熟。
四、广式腊肉蛋黄盏怎么吃？
原料：腊肠100克，鱼肉(鲮鱼肉、草鱼肉等均可）150克，马蹄粒30克.
调料：陈皮蓉3克，生粉20克，鸡蛋清30克，胡椒粉2克，盐、味精各8克，咸蛋黄50克。
制作：
1、腊肠上笼大火蒸10分钟，取出剁蓉；鱼肉去皮，用刀剁蓉；咸蛋黄入盘中，表面覆盖保鲜膜后上笼大火蒸5分钟取出。
2、腊肠蓉、鱼肉蓉、马蹄粒、陈皮蓉、生粉、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清调匀成馅心，放入直径为6厘米的小碗内铺平，中间摆放1个咸蛋黄，摆好后表面盖上保鲜膜上笼大火蒸5分钟取出。
3、将蒸好的成品从碗中取出，摆在盘中。
五、黑米腊肠的正宗做法？
黑米腊肠粽子
原料：黑米、糯米、腊肠、盐蛋黄、豌豆、玉米、火腿肠、生抽、花生米、老抽、十三香、玉米油。
做法步骤：
第1步、黑米糯米花生头天晚上提前泡发好，干粽叶放入开水中煮一会再泡好，腊肠 腊肉切丁。
第2步、剪去粽叶顶端。
第3步、泡发好的米控去水加入花生 豌豆 玉米 火腿丁 少许十三香 生抽和一点老抽 少许玉米油拌匀，2张粽叶重叠，卷成圆锥型。
第4步、放入少许米填实，底端可以筷子撮几下，再放入腊肠或咸蛋黄。
第5步、上面再填一层米。
第6步、上面的粽叶盖住米。
第7步、多余的粽叶顺折角型，用棉线缠实，缠紧，不漏米就行。
第8步、做好的粽子。
第9步、高压锅放入粽子加入水压20分钟，出锅（也可以用蒸格蒸）。
六、咸蛋黄腊肠的做法？
咸蛋黄腊肠做法
原料：高筋粉、牛奶、糖、鸡蛋、鲜酵母、盐、黄油、蛋黄腊肠、芥末酱。
做法步骤：
第1步、面团：高筋面粉135克，牛奶55克，糖15克，鸡蛋27克，鲜酵母5克，盐1克，黄油15克，馅料：蛋黄腊肠2个，芥末酱适量。
第2步、将面粉、蛋液、白砂糖、牛奶倒入大碗。
第3步、揉成均匀面团，放入冰箱冷藏一夜。
第4步、取出，加入黄油、盐揉匀。
第5步、再加入酵母，揉匀。
第6步、放入面包机中，搅拌30分钟。
第7步、面团能拉出薄膜。
第8步、滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵。
第9步、面团发至2-3倍大。
第10步、取出排气，分割成2等分，滚圆，松弛20分钟左右。
第11步、擀成圆形。
第12步、将蛋黄腊肠蛋黄向下，放在面片上，挤上芥末酱，
第13步、再将面团边缘向中间捏紧，
第14步、收口向下放入烤盘中，醒发约一小时。
第15步、在表面割十字刀口，深可见馅，表面再刷上蛋液，
第16步、放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右。
第17步、表面金黄，取出，置晾架上晾凉。
七、腊肠怎么煮好？
1、将腊肠用斜刀,切成2cm大小的小段。
2、将腊肠全部放入锅中,接着倒入适量的花生油。
3、打开煤气灶上面的开关使用小火,接着等待腊肠一面煎出油来,再用锅铲翻过来一面进行煎煮,注意不要随意翻滚腊肠以免不成团散开。
4、煎得腊肠变色变软后,加入适量的水,一般以浸泡过腊肠锅底为合适。
5、等待锅里面的水全部煮干了后,将腊肠转入盘中即可食用。