一、咸蛋蒸肉的家常做法？
制作过程1、将猪肉剁烂，加入精盐、味粉、生粉拌匀，搅至起胶，再加入咸蛋白、花生油，拌匀后放在碟上铺匀。
2、将咸蛋黄用刀压扁，放在肉面上，入笼蒸熟，取出，用生抽与淡汤调匀，淋在肉面上，即可食用。
二、蒸咸蛋清怎么做好吃？
肉末蒸咸蛋清的做法步骤
1. 肉末加料酒，胡椒粉，花椒面调味铺在碗底，咸蛋清倒在肉末上，鸡蛋整只打入，撒上葱花，青椒末，一个咸蛋黄切末撒入，蒙保鲜膜入锅。
2. 大火开锅上汽后转小火蒸10到15分钟，轻轻提起碗边松手落下表面没有水样颤动关火，焖三五分钟。
3. 吃的时候用匙儿一匙儿舀下去，由上至下，咸淡搭配，蛋Q肉香，口感丰富。
三、上海肉糜蒸咸蛋的做法？
主料
猪肉馅1碗
辅料
咸鸭蛋1个豆腐1块料酒适量生抽适量食盐适量白糖适量香油适量葱适量姜适量
步骤1
葱姜剁碎后，加入肉馅中，加入半勺料酒、一勺生抽、一点点盐、半小勺糖，适量香油，搅拌均匀后腌制10分钟
步骤2
将豆腐捏碎放入肉馅中，和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅抱团上劲，放入一个碗中铺平
步骤3
打一个咸蛋在肉馅上，放蒸锅大火15分钟（微波炉中高火有3分钟也好了，不过要先用牙签在咸蛋黄上戳几下）
四、肉末咸蛋的做法？
配方材料：
鸡蛋 1个、肉末 适量、咸蛋 1个、盐 适量、鸡精 适量、葱花 适量、蠔油 适量、料理酒 适量
做法步骤：
步骤1.
材料准备好
步骤2.
鸡蛋和咸蛋的蛋清打在碗里，加入少许盐和鸡精，搅拌均匀
步骤3.
加入适量的冷开水搅拌均匀，然后放旁边，让蛋面的泡沫自然散去
步骤4.
将调料放入肉末里拌均
步骤5.
把肉末炒至8、9熟，备用
步骤6.
鸡蛋放入蒸锅，蒸8分钟
步骤7.
把咸蛋黄放在鸡蛋面中间，继续再蒸5分钟
步骤8.
把炒好的肉末铺在蛋面，再蒸1分钟
步骤9.
散上葱花，上桌
五、鸭蛋蒸瘦肉怎么做？
1.猪肉200克去皮，猪肉还可以挑肥一点的。
2.切片 3.剁碎，加适量油拌匀。4.把两个咸鸭蛋放在肉末上，咸蛋够咸不用放盐。5.蒸熟后加适量芝麻油，撒点葱花点缀。6.成品六、上海正宗咸蛋黄蒸肉饼的做法？
食材：牛肉末200克咸蛋1个
盐适量酱油1汤匙鸡粉少许香油少许
具体步骤：1. 备好食材，肉末用较大的碗盛起
2. 肉末调入盐、鸡粉、生抽、香油搅拌均匀、腌制片刻
3. 敲破咸蛋，先把蛋清倒入肉末中
4. 用筷子朝一个方向搅拌，约搅拌10分钟
5. 换个小一些的容器盛起搅拌好的肉末，用汤匙抹平，中间位置挖个小坑
6. 咸蛋放在肉末上面的小坑里
7. 放入电饭锅隔层，煲饭时一起蒸熟，也可以用蒸锅隔水大火蒸20分钟即可