一、腌咸蛋的家常做法?
我们首先需要准备以下食材:鸡蛋1托,高度白酒半碗,十三香1盒,食盐250克
第一步:一般鸡蛋如果表面不脏是不用处理的,如果表面比较脏的就先清洗一下,然后放篮子里面晾干水分再进行操作。
第二步:准备一个较大的面碗,在面碗里面放入250克食盐,再放入1包十三香,家里有条件的还可以放一点辣椒粉,然后用汤匙搅拌均匀备用。
第三步:将晾干水分的鸡蛋,先放到高度白酒里面泡一圈,然后放到混合盐的十三香里面,裹上一层十三香,确保鸡蛋的表面都裹上,不要有漏空,然后用保鲜膜包起来!
第四步:重复操作,将所有的鸡蛋都包好,然后装到一个大容器里面,放到阴凉干燥处,腌制20天,就可以了!
做好的咸蛋咸香美味,煮好之后个个流油,特别好吃,由于做得比较多,一次吃不完的,可以将咸蛋取出来,把表面的十三香清洗干净,这样咸蛋就不会越来越咸了,要吃的时候再拿出来吃即可。
二、咸蛋家常做法?
食材清单
咸蛋 15个 、 盐 适量 、 酒 适量
烹饪步骤
步骤1/9
买回来的鸭蛋洗刷干净表面
步骤2/9
洗干净的鸭蛋
步骤3/9
准备高度数白酒,我家选用了55度酒
步骤4/9
将蛋放在酒里沾湿一下表面
步骤5/9
再放在盐里滚一下,让其表面沾满盐
步骤6/9
瓦锅内铺一层盐
步骤7/9
将蛋放进瓦煲内
步骤8/9
放完蛋之后,再在上面洒上层盐
最后一步
盖上锅盖,25天后就可以了。
三、咸鸡蛋的家常做法?
一、用料
主料:鸡蛋20个、盐400克
辅料:水2500毫升、高度白酒80克、花椒5克
二、做法
1、鸡蛋一定要清洗干净;
2、晾干水分;
3、锅中放水,放入盐;
4、放入花椒;
5、大火烧开至盐全部融化,彻底放凉;
6、晾干的鸡蛋放入干净的容器中;
7、倒入白酒80g,然后倒入花椒盐水直至没过鸭蛋,靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子,避免鸡蛋浮起来;放置阴凉的地方;
8、鸡蛋表皮已被花椒水染色;
9、捞出鸡蛋冲洗一下,放入蒸锅中,大火蒸20分钟
四、家常腌咸鸭蛋怎么做?
食材:鸭蛋15个。
辅料:盐200克、酒1碗。
步骤:
1、鸭蛋清洗干净。
2、在碗里倒入52度以上高度白酒。
3、洗好放白酒里泡一分钟。
4、鸭蛋全部泡透。
5、然后拿出来滚上一层盐。
6、鸭蛋身上全部裹上盐。
7、保鲜膜包好。
8、然后放罐子里密封好。
9、腌至40天,然后拿出来。
10、去掉保鲜模然后放锅里煮。
11、煮好切开即可食用。