一、咸蛋黄鸡翅做法？
用料
鸡翅 8个
咸蛋黄 5个
百钻中筋面粉 30g
淀粉 30g
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
咸蛋黄鸡翅的做法步骤
步骤 1
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鸡翅洗净，可用冷水浸泡一会儿。鸡翅加入料酒、生抽、盐腌制一会。
步骤 2
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生咸蛋黄放入烤箱10-15分钟烤熟
步骤 3
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咸蛋黄烤好后，碾成碎末。
步骤 4
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面粉和淀粉按照1:1混合后，让鸡翅裹上。
步骤 5
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锅中倒油烧热后放入鸡翅，炸至金黄色即可捞出。
步骤 6
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开小火，平底锅内倒入少许油（油不能多不然容易起沫），加入咸蛋黄末搅拌。
步骤 7
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鸡翅倒进锅里翻炒，将咸蛋黄均匀裹在鸡翅上即可。
二、老田咸蛋黄鸡翅做法？
需要准备以下食材：鸡中翅1斤，咸鸭蛋5个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1汤匙，料酒1汤匙
第一步：将买回来的鸡翅清洗干净之后，放到菜板上，用菜刀两面打上刀花，打好刀花之后，放到汤盆里面，再放入没过鸡中翅的清水，提前浸泡1个小时，将鸡翅里面的血水泡出来！
第二步：将准备好的咸鸭蛋放到蒸锅，蒸熟，蒸熟后放到凉水里降温，再剥壳，取出咸蛋黄，放到碗里，再用汤匙将咸蛋黄压碎成粉状备用！
第三步：等鸡翅泡好之后，滤水，然后拧干水分，放到汤盆里面，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙料酒，然后用手抓匀！
第四步：抓匀后腌制30分钟备用！说明一下：腌制时间最少30分钟，如果刚刚腌制好就开始制作，做出来的鸡翅是没有灵魂的，不入味，没有那么好吃！
第五步：起锅加入少许食油烧热，然后将鸡翅一个一个的放入到锅中，煎熟至两面焦黄，再盛出备用！
第六步：锅内留底油，然后将咸蛋黄碎倒入锅中，边煮边用锅铲搅动，煮至咸蛋黄融化起泡泡时，将煎好的鸡翅放入锅中，再翻炒均匀，让所有的咸蛋黄都裹到鸡翅上面，即可出锅装盘！
三、咸蛋黄鸡翅尖的做法？
01鸡翅尖洗净改刀，倒入料酒、盐、生抽，搅拌均匀后将鸡翅尖腌制半个小时。
02蒸锅上汽后，将生咸蛋黄上锅蒸15分钟。咸蛋黄蒸熟后用勺子碾碎备用，尽量越细腻越好。
03在碗中倒入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，将腌好的鸡翅尖均匀地裹上面粉。
04锅中放入适量油，待油温烧热后，将鸡翅尖放入油锅中，炸至鸡翅尖呈金黄色且熟透即可。05另取一口锅，锅中倒油，放入咸蛋黄碎翻炒，将炸好的鸡翅尖放入咸蛋黄碎中小火继续翻炒，将咸蛋黄碎均匀地裹在鸡翅尖上，出锅撒上适量葱碎即可。