一、清蒸咸肉的做法,清蒸咸肉怎么做好吃,清蒸咸肉的家常做法？
咸鱼蒸咸肉的做法1.咸鱼要预先浸泡2.咸肉焯水，洗净3.咸鱼洗净切片，咸肉洗净切片4.放入葱姜，料酒上锅蒸10分钟5.蒸好后，拿去葱姜，撒入葱花，就OK了
二、蒸咸肉的做法，蒸咸肉怎么做好吃，蒸咸肉的家常做法？
蒸咸肉的做法
把勺子热的花椒盐洒在肉（肉千万不要洗）上，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐
把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住
每天帮肉翻身一二次
约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下
第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了
想吃的时候就随时可以取出吃了
小贴士
1、肉买来千万不要洗，沾了生水容易变质。最好还要让肉的表层吹吹干再腌。2、肋条肉因为肥瘦相间，腌出来的肉非常鲜嫩。如果怕油的话，也可以用夹心肉或腿肉来腌，但感觉吃口不如肋条肉3、擦花椒盐的多少由你自己来定，多一些花椒盐就咸一些，如果想不要太咸的话，就可以薄薄的擦一层就可以了。4、容器千万不要用不锈钢或铝制品。最好要用钵头或缸什么的，以前我妈就是用这些腌的，可是我自己没有，而且现在也没有地方可以买到，因此我就用陶瓷煲，还可以用搪瓷烧锅等天然材料的容器。5、上面压的重物，也不能用不锈钢或铝制品。最好是用天然的石头，因为我也没有石头，因此我就在上面压了一个小的陶瓷煲，然后再上面压上一叠一叠报纸充当重物。我想你应该会想会更好的办法。6、热的花椒盐一定要擦满肉的全身，而且每天要去翻动它，帮它翻翻面，有利于腌的比较均匀。7、每天在帮肉翻身的时候，还要闻一闻肉香不香，如果很香就没有问题，如果不香或有些异味的话，就要及时处理。但一般现在只要温度比较低的话，就不会有什么问题。象现在上海室温13度左右，我腌的肉也没有问题。如果温度低一些的话，对腌咸肉是有好处的。8、最好用白酒，这样会比较香。9、阴晒的时间不要太长，一二天足够了，然后就可以切成小块冷冻起来，这样吃起来比较方便。10、一般腌咸肉时间是：从冬至开始到立春结束。今年立春的时间好象是2月4日，还有三四个星期哦。
三、咸肉干的做法？
做法
1.所需食材，买回的猪肉别洗，洗了会坏觉得脏就用厨房纸巾把表面擦干净，咸肉做好了吃的时候再洗
2.热锅
3.锅热后转中小火放盐和花椒自制翻炒防止变糊
4.炒到花椒味出来了盐变黄色的就可以了
5.放适量料酒后将盐倒在猪肉上均匀的抹在猪肉上，我风干两天所以用的料酒，白酒更好。
6.然后放冰箱腌制一会，大约腌制半小时～一个半小时，取出来后的咸肉是湿的没关系，穿上绳子放在阴凉处风干两到三天即可
四、河南咸肉的做法？
食材
五花肉
5-6条
白酒
250ML
花椒
一小把
八角
一小把
食盐
一包半
大石头
一块
缸
一个
步骤
1
准备食材。五花肉，大家按个人喜好看要腌制多少。花椒，八角，食盐，白酒。
2
准备一个大缸。
3
取适量食盐、八角和花椒放锅内。
4
炒出香味。
5
用炒热的花椒盐将五花肉的表面全面揉搓一遍，反复抹匀，保证肉的每一面都抹满花椒盐。
6
腌咸肉用的缸保持干燥。加入一些炒好的花椒盐，用手抹匀，保证缸底缸壁都抹到。
7
再倒少许白酒入缸内，同样的抹匀缸底缸壁。
8
将摸好花椒盐的肉先放一层进缸里。
9
均匀的倒一些白酒在肉上。
10
再放一层肉进缸里。
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再倒一些白酒在肉上。如此反复，直到所有肉都放进缸里。
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将余下花椒盐均匀撒在肉面上。
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再倒一些白酒在肉上。
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取一块干净的大石头盖住缸口。放在阴凉处。
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腌制2天后，拿起大石头，可以看到腌制的肉出了很多水。香味很浓。
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将肉上下翻个身，保证肉均匀腌制到。
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再用大石头压住。腌制的第3、4天，每天给肉翻身一次。就无需再翻身了。
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约腌制6天左右，拿起大石头，可以看到腌制的肉已经完全吸收水份。
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把腌好的肉取出，用剪刀在肉身扎一个孔，用绳子绑起来。
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挂在阴凉通风处晾干即可。一般阴干2-3天即可。
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做好的咸肉阴干后就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室，想吃的时候就随时可以取出吃了。
五、烧咸肉的做法？
1、把五花肉洗干净，所有材料准备齐全。
2、先把锅加热，无水，倒入盐和香料。
3、翻炒直至香料发黄即可。
4、先用白酒均匀涂抹在五花肉上（备注一下：五花肉洗干净后尽量拿厨房纸把水吸干）拿纱布铺好，然后把炒好的香料均匀涂上，第一次涂好后隔5分钟再涂一遍。
5、然后把香料和盐包涂在肉上，包裹起来。然后挂室外风干，过10天左右即可食用。
六、咸肉蚕豆的做法？
原料：新鲜蚕豆300g、春笋200g、咸肉100g、葱段3根、食用油适量、食盐适量、玉米淀粉少许。
做法步骤：
1.春笋剥壳洗净切薄片。
2.咸肉切薄片。
3.香葱洗净切段。
4.蚕豆剥壳洗净。
5.锅中烧开水，加少许食盐，放入笋片焯水。
6.捞出沥干水份。
7.在将咸肉冷水下锅煮沸。
8.捞出浸泡十分钟左右。
9.热锅热油下入咸肉爆炒片刻。
10.放入蚕豆米炒至蚕豆断生。
11.加入笋片翻炒均匀。
12.锅中加适量清水，调入适量食盐焖上两分钟。
13.取一小碗，舀一小勺淀粉加清水勾成薄薄的芡。
14.将芡汁倒入锅中快速翻炒。
15.最后调入少许鸡精，撒上葱段翻炒均匀即可出锅。
七、咸肉蒸鱼的做法？
— 食材清单 —
主料:
鱼1条
辅料:
轻盐松茸酱油2勺，姜蒜适量，料酒1小勺，熟咸肉6片，油1汤匙、小米椒1个，柠檬片3片
— 烹饪步骤 —
1· 准备好所需食材，洗净备用。
2· 在黄鱼背脊上斜划几刀切口，插入咸肉片，再放点葱姜料酒～
3· 最后倒入蒸鱼豉油或轻盐松茸酱油，这二款款酱油都特别适合“蒸”鱼和海鲜什么的，非常提鲜。
4· 放入蒸锅，上汽后6分钟左右即可，出锅 撒点葱花，浇点热油放上柠檬片即可。
八、咸肉明虾的做法？
咸肉烤大虾 简介: 这是一道中西合璧的自创菜,也是我的得意之作. 材料: 大虾，咸肉，葱，姜，红酒，洋葱，土豆，胡萝卜，盐 做法: 1.大虾洗干净用牙签在虾尾第二个关节处挑出虾线.用葱 姜 红酒 盐腌半个小时。 2.咸肉在锅内煮成八成熟(咸肉是我在进入腊月时自己腌制的比街上卖的香多了,每年包棕子时用腊肉包的最受欢迎)放凉切成薄片。 3.洋葱 土豆 胡萝卜切成小片。 4.炒锅上火放少许油爆香洋葱 土豆 胡萝卜放点盐 红酒 咸肉汤略炒。 5.在烤盘上铺一层锡箔纸,在锡纸上铺一层咸肉在把大虾排在上面均匀地撒上炒好的洋葱 土豆 胡萝卜,上面在铺一层咸肉,用锡纸包起来在烤箱内用200度的火烤30分钟。 6.烤好后直接连锡纸一起端入盘子上桌。
九、咸肉烧鸡的做法？
材料：
沙鸡150克，咸肉200克，
调料：
盐3克，味精2克，酱油5克,淀粉7克，葱5克
①将沙鸡治净，砍成小块；咸菜泡去部分咸味，再切成长条；葱洗净，切条。
②锅中加油烧热，下入鸡块炒熟后，加入咸肉片翻炒均匀。
③再加盐、味精、酱油、香葱翻炒匀，以淀粉勾芡即可。
十、卤咸肉的做法？
1、主料：猪头肉1200。
2、辅料：芝麻油适量、料酒适量、老抽适量、冰糖适量、姜葱适量、八角适量、香叶适量、红枣适量。
3、咸猪头放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。
4、炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头，
5、煮开5分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。
6、取高压锅，放入咸猪头肉，加与肉持平的清水，
7、放入姜，葱，红枣，香叶，八角，老抽，料酒，
8、放入适量冰糖，大火煮上阀，小火25--30分钟左右，
9、关火，稍微冷却一下，捞出咸猪头肉，
10、取炒锅，放入锅里的汤汁，加些芝放入咸猪头肉，肉皮向下，麻油，冰糖与老抽煮开
11、中火煮至汁稠，至表面都均匀上色，
12、稍微冷却后即可切片装盘上桌。