一、上海汤泡饭做法？
方法/步骤
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把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。
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把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖。
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把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。
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然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。
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把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。
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吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。
二、上海菜汤泡饭说说？
上海的菜汤泡饭，说说上海的菜汤泡饭，主要是因为上海这个城市是一个快节奏的城市，早上呢，随便把昨晚的剩饭，然后用开水泡一下，然后吃点小咸菜，直接就出门了，这和上海这个工作环境有关系，因为毕竟上海是一线城市，是这样子的，同时呢，上海的菜汤，泡饭的，如果现在宴席上也有这道菜了，就是把小青菜和米饭剩米饭煮一下，然后加点调味料，然后做成一道菜品上桌。
三、上海咸肉最佳吃法？
最筒单的吃法是上锅蒸熟，然后切片装盘上桌。
另一种吃法，拿百叶辅在碗底，上面放上肥瘦相间的腌肉蒸四十分种左右，也是一道家庭中的常菜，很美味的。
再有一种吃法是，腌肉和河蚌一起炖，加上粉丝，放上些许辣椒，鲜美至极。
腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉；是四川省1982年咸肉评比中的省优产品；其产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。
四、上海腌咸肉做法？
把新鲜的五花肉，或者腿肉买回家，然后用白酒喷洒一下，然后用香料炒过的粗盐按摩肉，然后用石头压在肉上三到四天，完了就把它晾吹一礼拜左右.就可以了，但这个一定要冬天才能做，天热家里是不能做的
五、上海咸肉正宗做法？
把五花肉洗净放入盆中，放入盐，味精，酱油，老抽，生抽均匀涂抹在肉上，用绳子挂在阴凉处15天，这就是上海咸肉正宗做法
六、上海咸肉的做法？
1、新鲜五花肉，用干净的布蘸高度白酒擦拭下，再晾晒干。
2、花椒和盐一起放入锅中，用中小火慢慢炒出花椒的香昧，盐的颜色略微发黄即可。
3、将炒好的热盐均匀的撒到肉上，用力的给肉来回揉搓5-10分钟，把盐味搓进肉中。
4、揉搓完成后，将剩下的盐和花椒均匀的撒在肉的两面，确保盐在肉的表面均匀分布，花椒附着在肉的表面。
5、找块重物压在肉上，腌制四到五天，中间给肉翻个身，肉会腌出水来，是正常的，需要把水倒掉。
6、腌制好后，将肉拿出系上绳子，放在通风阴凉处风干四到五天即可食用。
七、上海咸肉粽做法？
用棕叶或芦苇叶把糯米加咸肉包裹蒸熟
八、上海咸肉菜饭排行？
上海人与来上海旅游的人都爱吃咸肉菜饭，以下是排行情况：上海人民广场舒蔡记菜饭，上海福州路老半斋菜饭，上海川沙新街坊菜饭。
九、上海莴笋烧咸肉做法？
主料：
莴笋一根约300克
咸肉一小块
蒜苗两根
胡萝卜半根
辅料：
生抽少许
盐少许
玉米油少许
姜两片
做法：
1. 咸肉浸泡十分钟，肥肉切薄片，瘦肉切丝。
2. 莴笋滚刀切片，胡萝卜切薄薄片，蒜苗切斜段。
3. 炒锅放油，比平时炒菜油少一点，中小火，生姜爆香，入肥肉煸炒，变透明放瘦肉煸炒十来秒。
4. 放胡萝卜片继续煸炒至变软。
5. 放入莴笋蒜苗爆炒，加生抽和盐，莴笋片变软即可
十、上海咸肉炖笋做法？
材料
"竹笋 200g","咸肉 120g","蒜末 2瓣","姜丝 1小摄","辣椒切段 2根","青葱 2支","酱油 1.5大匙","糖 2小匙",
做法
1:竹笋和咸肉切成丝状。锅中不放油直接下五花肉丝煎到油脂逼出,再下姜丝及蒜末爆香。(竹笋容易吃油及刮胃,所以一般炒竹笋油量会稍多,如果觉得爆出来的猪油过多可倒出来留着以后炒青菜)
2:下笋丝拌炒均匀。沿锅边呛入酱油,再加入糖翻炒。
3:最后再加入葱段及辣椒段翻炒即可起锅享用。