一、爆炒鸡块家常做法？
步骤/方式1
半只鸡洗净剁块。
步骤/方式2
1块姜切片。
步骤/方式3
小葱切葱花。
步骤/方式4
10克青尖椒切圈。
步骤/方式5
10克红尖椒切圈。
步骤/方式6
起锅倒水，水开放入鸡块、1勺料酒、姜、焯水3分钟捞出备用。
步骤/方式7
然后起锅倒油，油热放入1勺豆瓣酱炒出红油，加入姜、蒜爆出香味，接着倒入鸡块翻炒均匀，加适量清水焖煮20分钟焖干水分。
步骤/方式8
接下来加入青尖椒、红尖椒、5克盐、1勺生抽、1克鸡精继续翻炒3分钟。
步骤/方式9
最后盛盘撒上葱花即可。
二、麻鸡块家常做法？
鸡腿2只
油菜6颗
辅料
郫县豆瓣酱适量
白砂糖适量
孜然粒适量
料酒适量
葱少许
姜少许
蒜少许
麻椒适量
淀粉适量
食用油适量
1. 鸡腿、油菜清洗干净，鸡腿剁块，油菜叶掰开，葱姜蒜切末，郫县豆瓣酱剁碎；
2. 起锅放油，先放蒜末炒香，然后放入麻椒、孜然粒、葱姜末、郫县豆瓣酱、白砂糖炒至锅里呈红油，倒入鸡块、料酒一直翻炒至7、8分钟熟后，放入油菜再翻炒会；
3. 菜里会出水分，这时候可以打些水淀粉收汁，撒些明油，出锅盛盘即可。
温馨小提示
1.炒鸡块时，不要放水，放水鸡块就咬不动了。
2.锅中油要多放些，因为鸡块是炒熟的，要比一般的菜，多两倍的量。
3.郫县豆瓣酱很咸，所以没有再放盐，可以根据自己口味再放。
4.白砂糖要多放些，麻辣甜香，很下饭呦。
三、鸡块面的家常做法？
主料：手擀面适量，三黄鸡适量
辅料：干红辣椒 适量，香叶适量，八角适量，草果适量
调料：冰糖适量，酱油适量，盐适量，料酒适量，芝麻辣椒油 适量，花椒适量
步骤
1、准备好材料：新鲜三黄鸡 姜 八角 花椒 草果 香叶 料酒 大葱 酱油 冰糖 干红辣椒 芝麻辣椒油 手擀面
2、把鸡洗净切成块，大葱洗净切段 姜 切成片 干红辣椒
3、锅里加清油烧7成热，加大葱 姜 干红辣椒爆香
4、加鸡块
5、八角 花椒 草果 香叶 桂皮 料酒翻炒均匀
6、加酱油一起翻炒
7、加冰糖盐 水满过鸡块
8、大火烧开，加盖转中火
9、焖到鸡块熟透，尝味
10、锅里烧开水下手擀面，大火煮开，煮熟捞起
11、把面装在大碗里，加熬好的鸡块和汤汁，再加点芝麻辣椒油，撒上小葱
四、黄皮鸡块家常做法？
做法：
1、黄皮鸡的做法并不复杂，正宗黄皮鸡选用的是木棠本地小种鸡，个体小巧，只有2斤左右。
2、杀鸡洗净后，用盐在鸡身上揉搓，使之入味。
3、将鸡放入铁盆，置于锅中，向锅底慢慢加水，以不没过铁盆为准。
4、铁盆中只放上少许姜、蒜等佐料去腥，再取十几片黄皮树叶盖于鸡上，开火蒸半个小时左右即可。
五、板栗鸡块家常做法？
先把鸡块清洗干净，焯水
板栗去壳，洗净，
起锅烧油，放冰糖炒出糖色，倒入鸡块翻炒，放豆瓣酱炒出红油，加生抽，料酒，十三香，翻炒几下，倒入板栗，加开水，莫过于鸡块，炖十分钟，加盐，再炖五分钟
上面撒葱花出锅
个人很喜欢吃的，可以放点辣椒的
六、鸡块米线家常做法？
主料
米线150克
番茄罐头(整个)200克
鸡100克（切块）
辅料
腐竹50克 生姜20克 料酒15毫升 生抽10毫升 老抽5毫升 白糖5克 香菇50克 木耳50克 小白菜100克 小香葱50克 六月香豆瓣酱20克 海天黄豆酱15克 盐6克 花椒5克 山药50克
步骤1
将鸡块放入1000ml的冷水砂锅中，放入姜片和料酒，大火烧开后撇去血沫，关小火，炖60分钟左右
步骤2
米线、腐竹、香菇、木耳需提前浸泡2小时，然后将所有食材洗净，切块装盘
步骤3
将豆瓣酱、黄豆酱、老抽、生抽、白糖、盐、花椒放入器皿中，搅拌均匀，然后放入砂锅中已煮熟的鸡块，充分混匀，腌渍30分钟左右
步骤4
将腐竹、木耳、番茄放入砂锅中，大火煮开后转中火炖10分钟，然后放入米线，煮5分钟左右
步骤5
放入小白菜大火煮开，放适量盐和花椒调味
步骤6
盛入碗中，放入腌渍好的鸡块，撒少许葱花，配上现做的花生米，即可。
七、鸡块的家常做法？
红烧鸡块
用料
大鸡腿
2只
葱姜
适量
老抽
适量
孜然
少许
八角
2个
料酒
适量
桂皮
一片
青红椒
适量
冰糖
少许
蚝油
少许
生抽
适量
做法
1/9 鸡腿切成块用料酒腌制半小时。
2/9 青红椒切块备用。
3/9 香料准备好，葱打结，孜然少许，桂皮一小块，八角两个，生姜两块。
4/9 腌好的鸡块沥干水分，锅中放适量油，下入鸡块煸炒至鸡肉变白。
5/9 加入适量生抽，少许老抽，少许蚝油，加水。
6/9 放入香料和葱，中小火闷15分钟左右。
7/9 加入少许冰糖。
8/9 加入青红椒翻炒两下。
9/9 出锅即可。
八、鸡块土豆家常做法？
主料2人份
鸡(土鸡，家养)700克
土豆3个
洋葱1个
红椒1个
辅料
干辣椒5克蒜1头姜1坨料酒1勺冰糖3克豆瓣酱1勺老抽1勺盐1茶匙芹菜叶2克
步骤1
扒一块鸡油下来，切小块。放进锅里，把老姜也放进去。开火，把鸡油熬出来
步骤2
倒入鸡块，加点料酒翻炒
步骤3
炒干后，加入一块冰糖，把蒜头、干辣椒加进去
步骤4
继续中小火，加入一勺豆瓣酱，把鸡肉扒到周围，豆瓣酱放中间煎香，再倒入一勺老抽翻炒
步骤5
倒入土豆，翻匀，倒入开水，和食材齐平，盖上锅盖，中小火烧20分钟
步骤6
加入盐、洋葱翻炒均匀，盖上锅盖，开大火收干
步骤7
水收干后，倒入红椒翻炒一会就可以出锅、装盘，最后撒点芹菜叶
九、青椒鸡块家常做法？
步骤/方式1
食材清单
鸡 半只 、 青椒椒 1个、 盐 少许 、 生抽 1勺 、 耗油 1勺 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 料酒 适量
做法：
1、鸡肉洗净，无比要多洗几次，然后再剁成小块。
步骤/方式2
2、锅中放油，开火
步骤/方式3
3、油温七成热，放入姜蒜末炒香，放入鸡块翻炒。鸡块洗净以后控干水份，记得要用厨房用纸尽量把水份吸干。大火翻炒10分钟左右，加入盐，生抽，少许料酒，已经耗油，接着放入切碎的青椒
步骤/方式4
5、青椒和鸡块大火翻炒均匀。这个时候鸡块差不多已经熟了
步骤/方式5
6、淋水淀粉勾芡
步骤/方式6
7、新鲜的鸡肉非常嫩哦
十、小酥鸡块做法？
1. 去超市买一盒炸鸡
2. 放在大碗里加水没过鸡块，加料酒味精姜片，大火蒸透即成
3. 或者，放在锅里加水没过鸡块，加料酒味精姜片精盐，加粉丝土豆白菜，煮透，即成小酥鸡粉丝煲