一、酱香小鸡腿根的做法?
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鸡翅根洗净后冷水上锅,煮开,水倒掉不用。煮过的翅根浸入冷水中,少许后捞出。姜切成细丝、蒜切成大粒。备用。
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花雕酒倒出一小碗。黄豆酱油+红糖+醋+盐+五香粉+清水兑成一小碗料汁,拌匀。
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热锅凉油,油量要大。油温后先把姜丝和蒜瓣炝香,待油温升高后关小火,放入控干了水份的的鸡翅根。把每个鸡翅根都在油中裹一裹。慢慢的煎一下。
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先将花雕酒倒入一半。到酒香四溢时再将料汁碗全部倒进锅里,大火冲开,开中火,过20分钟后再把那一半花雕酒倒进锅里,这次开小火,盖上锅盖慢慢的焖制。20分钟后,即可。单纯的焖鸡翅根,味道很浓厚,要感谢那一下就用去了半瓶子的花雕酒
二、酱香鸡腿排骨怎么做?
1.准备食材:排骨200克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、料酒1茶匙、白糖1茶匙、八角5克、花椒5克、黄豆酱1茶匙、甜面酱1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、鸡精1茶匙,小葱1根。
2.排骨洗净。
3.蒜切片。
4.姜切片。
5.小葱切葱花。
6.首先起锅烧热水,水开放入排骨、料酒,焯水3分钟捞出备用。
三、酱香调酒配方大全?
一、选酒
1、轮次酒
酱香型白酒轮次酒包括1-7轮次酒,其中1、2轮次酒闻香为生粮香,放香好,勾调时适当添加能提高放香、喷香,过量则会影响酒体的酱香风格。“大回酒”是指3、4、5轮次酒,具有酱香突出,酒体醇厚。6轮次酒俗称“小回酒”,具有典型的焦香。第7轮次酒又称追糟酒,有糊香,但同时有枯糟味,涩苦味较重,勾兑时量不宜过多。
2、调味酒
酱香型白酒调味酒包括酱香调味酒、窖底香调味酒、醇甜调味酒、陈香调味酒、特酸调味酒、曲香调味酒、药香调味酒、青草香调味酒、木香调味酒、高酯调味酒等。
调味酒的作用可分为添加作用、化学反应作用和平衡作用。酱香型白酒中酸有大酸、微酸、苦酸、涩酸、舒适酸;甜有醇甜、甘甜、果甜、酱甜、鲜甜、回甜;苦有丁口苦、陈味苦、苦涩、臭味苦、醇陈苦、麻苦;辣有刺激辣、麻辣、苦辣、涩口辣、燥辣;涩有苦涩、霉涩、糊口涩、香涩、甜涩等。不同程度的酸、甜、苦、涩、辣味等都应当在调味的过程中得到恰到好处的应用。
二、小型勾兑
按照质量标准把不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的基酒样品进行组合,通过小样评审后,形成勾兑方案。通过试样试验,弄清各基酒之间的最佳搭配比例。确定最佳配方,避免大批量勾兑失败造成损失。
三、正式勾兑
正式勾兑也就是对小样勾兑的一个比例放大过程,在扩大勾兑样品的配方基础上,根据使用基酒的使用量和比例进行基酒的掺兑,将小样勾兑确定的大宗酒,用酒泵打入勾兑罐搅拌均匀后,取样尝评。如香味发生了变化,可进行必要的调整,直到合格为止。
四、验证与微调
大批量勾兑后,经搅拌均匀,取出少量与小样勾兑试验的样品进行对照品评验证。如有出入,应分析原因,做出必要的调整,使之达到感官和理化标准。
整个酱香型白酒勾调过程是以酒勾酒,以酒调酒。最终要求其色为无色、清亮、清澈透明,无浮悬物,无浑浊,无沉淀,不显雾色,微黄。其香酱香浓郁,酱香突出,放香好, 陈香典型, 芳香悦人, 显曲香突出,芳香优雅。其味入喉甘冽, 尾净余香, 酒体醇厚,后味怡畅,香味协调,回味悠长。
四、十三香酱配方大全?
常见的十三香配方:
1.
胡椒130克、香叶110克、五加皮70克、白芷40克、白豆蔻60克、干姜50克、砂仁50克、陈皮100克、沙姜60克、甘草100克、草果50克、桂皮50克、小茴香70克、丁香10克、八角50克。
2.
八角100克、小茴香130克、肉桂50克、草果40克、甘草80克、高良姜50克、砂仁60克、白豆蔻30克、丁香30克、白芷30克、花椒100克、香叶40克、黑胡椒100克、陈皮60克、白芷30克、香茅草20克、千里香25克、荜拨25克。
五、酱香牛腩做法大全?
主料:牛腩10斤
配料:生姜、蒜头、干辣椒各15g
香料:香叶10g、陈皮10g、桂皮8g、南姜20g、白芷15g、丁香3g、山楂10g、小茴10g 、八角15g、甘草5g、白蔻10g、香草2g、山奈10g、草果10g、孜然10g、砂仁10g、花椒10g
酱料:广合腐乳30g、小南乳20g、沙爹酱50g、黄豆酱20g,蚝油、酱油、老抽、盐、鸡粉、白糖、高度酒等适量、
制作步骤
1、冰冻的牛腩放入流动的清水中浸泡解冻,清洗干净,再把牛腩切成大块,冷水下锅加入生姜、高度酒焯水去异味。
2、牛腩焯水后捞出再用清水清洗一遍,把牛腩表面的浮沫清洗干净,然后再把牛腩切成大小均匀的块备用。
3、生姜切片、蒜头切块备用,干辣椒切成小段备用,香料提前用清水清洗一遍,然后用布袋装起备用。
4、锅中加入少许的食用油,然后加入生姜、蒜头爆香,再加入干辣椒爆出香味,然后加入广合腐乳、小南乳、沙爹酱、黄豆酱,小火慢慢爆出香味。
5、配料爆香后加入切好的牛腩,加入适量的清水,清水浸泡至牛腩平面即可,然后加入蚝油、酱油、白糖少许、鸡粉少许、加入香料包,高度酒适量、少许老抽调色,大火煮开,然后把调料搅拌均匀,然后转小火焖制60分钟。
6、牛腩焖至变软大约60分钟,然后就可以了,这样一锅美味的牛腩就制作完成。
六、鸡腿怎么做好吃-----酱香鸡腿的家常做法?
用料:鸡腿两个、姜适量、葱适量、冰糖适量、酱油适量、盐适量。
酱香鸡腿的家常做法如下:
1、首先将鸡腿洗干净,用刀切几刀,如图所示。
2、然后把鸡腿焯水之后再捞出,如图所示。
3、接着往锅中倒入水,加入姜、葱、冰糖、酱油,放入鸡腿盐,如图所示。
4、最后大火煮熟,然后慢慢的收汁就可以了,美味的酱香鸡腿就做好了,如图所示。
七、酱香鸡腿肉的家常做法?
酱鸡腿的做法
1.鸡腿和翅根中间都双面横切几刀,冷水加2汤匙料酒,放入鸡腿、翅根边煮边撇去浮沫,煮5分钟
2.锅内倒油(炒菜的量)放入花椒、大料炒出香味后放入葱、姜、蒜炒香
3.倒入老抽、生抽用油翻炒一下(10秒左右即可)
4.放入鸡腿和翅根翻炒至均匀裹上酱油
5.加开水至鸡腿的一半高度即可,加糖、2汤匙料酒、醋后大火煮开锅后转中小火
6.盖锅盖煮20分钟,中间要把鸡腿翻动1-2次(翻面),加适量盐、大火收汁即可
八、肯德基香辣鸡腿堡套餐多少钱?
您好,汉堡类套餐都是一个汉堡配一杯中份的可乐和一份中份的薯条,可乐补差价可以换其他的饮料,香辣鸡腿堡标准餐一共是28.5块,这样建议您下载名为肯德基的APP,里面有各种套餐的优惠券,我在肯德基工作过,希望我的回答对你有所帮助。
九、酱香韭菜的做法大全?
步骤1
韭菜择洗干净备用
步骤2
猪肉少许,剁末备用
步骤3
香辣酱一袋
步骤4
白芝麻适量
步骤5
锅烧开水,放入韭菜焯熟,捞出放凉水冰一下
步骤6
取两根韭菜备用
步骤7
一根来回对折成3-4厘米长的段
步骤8
取另外一根拦腰缠在韭菜段上
步骤9
将所有的韭菜都做成韭菜结备用
步骤10
炒锅放油,下入肉末炒散
步骤11
放入香辣酱大约50克,加入白糖少许,炒香后加入清水
步骤12
取淀粉化淀粉糊,待锅内汤汁沸腾后,加入淀粉糊,用勺子不断搅锅内,免得粘锅。待汤汁熬好,起锅将汤汁浇在缠好的韭菜结上,即可食用
十、红葱香酱做法大全?
材料
猪小排400G红葱酥1大匙葱姜末适量酱油1.5大匙番茄酱1大匙糖0.5大匙
做法
1
将排骨用冷水烧开川烫一会洗净
2
爆香葱头与姜末,加一大匙牛头牌红葱肉燥拌炒出味
3
放入排骨调味
4
加1.5碗水拌匀,用小火
5
煮约40分,开大火将汤汁收至9分关火
6
洒上葱末
7
起锅就完成了