一、鸭黄豆角怎么炒又香又脆？
食材：
豆角300克、咸鸭蛋黄3个、盐、淀粉
1 豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝，锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉
2 一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉，让豆角裹匀淀粉 锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油
3 咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
4 炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角
5 加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可
二、煮黄豆角怎么做好吃？
1. 整棵黄豆角。
2. 香料：干辣椒、香叶、八角、小茴香、桂皮、陈皮、花椒。
3. 用剪刀剪下黄豆荚，浸泡片刻、用清水反复清洗几遍。
4. 捞起沥干水。
5. 锅中放下大量清水，倒下黄豆荚、加上香料，
6. 调人盐、鸡粉。
7. 遮上锅盖、大火煮开后调成中火煮20分钟左右。
8. 煮至锅里的水半干状态。
9. 捞起即可食用
三、鸭黄焗豆角做法？
将鸭黄碾碎放盐，白糖备用
2/8豆角洗净切段
3/8锅中烧水将豆角焯熟捞出
4/8控干水分，拍撒玉米淀粉
5/8锅中烧油，油温六成热下豆角炸至金黄捞出
6/8留底油，下鸭蛋黄煸炒
7/8蛋黄起大泡下豆角翻遍均匀即可
四、咸鸭蛋黄炒干扁豆角的做法？
豆角清洗干净后，切成8、9mm的见方丁。放在案板上滤掉多余的水分。
将豆角倒入一个大的容器里，打入一颗生的鸡蛋黄，用手抓匀。
2加入土豆淀粉和一点点盐，用筷子搅拌均匀，使淀粉均匀地裹在豆角上。
3用刀将熟的咸蛋黄切成碎末，越碎越好。
在咸蛋黄里加入白糖和姜末，搅拌几下，备用。
4在炸锅里倒入适量的食用油，烧至5、6成热时倒入步骤4里的豆角丁。
转中小火，待豆角丁表面的淀粉略微定型后，用筷子晃动几下豆角，使其均匀受热。炸熟后捞出。
5在炒锅里加入少许的底油（平时炒菜用油量的2/5）。
晃动炒锅，使油均匀地覆盖在油锅上。
6油热后转小火，倒入咸蛋黄碎末，不断地翻炒。待咸蛋黄冒起均匀的泡泡时，倒入炸好的豆角丁。迅速地翻炒几下，使咸蛋黄包裹均匀后即可关火、盛盘。
五、鸭黄豆角是什么地方的菜？
鸭黄豆角属于北方的风味小吃， 豆角切成四瓣，然后焯一下，焯的时候锅中放入一勺盐和一勺油，开几开捞出投凉
豆角里加入面粉和淀粉，搅拌成酸奶状，下入油锅，炸至金黄酥脆捞出
鸭蛋取出鸭蛋黄，把鸭蛋黄捣碎，锅中放入几滴油，然后下入鸭蛋黄，在下入炸好的豆角，搅拌均匀出锅，制作完成
六、鸭黄豆角发源地？
发源地是唐山。
鸭黄豆角是一道菜品，主要制作材料有四季豆、鸭蛋，制作工艺为炒，制作简单，口味鲜香。开胃可口，适合搭配米饭一起食用。
做法说明
主料：四季豆300克
辅料：鸭蛋100克
调料：花生油50克，盐3克，味精1克
制作方法
1. 鸭黄蒸熟崭末备用；
2. 豆角切丝，放入热水氽熟；
3. 豆角滤干水分，用干淀粉裹匀；
4. 豆角放入7～8成热的油锅内炸至金黄控出，控油；
5. 起锅上火下入鸭黄、豆角、盐、味精翻炒30秒即可。
七、芸豆炒鸭蛋黄的做法？
芸豆250克 咸鸭蛋两个 料酒 姜 盐
具体做法：
1芸豆清洗干净，摘掉老筋，然后切成斜刀段
2锅中水烧沸，将豆角放入焯熟。焯时一定要放一点盐或者食用油，焯好后捞出过一下凉，捞出备用。
3锅中放入适量的油烧热，加入蒸熟后压碎的咸鸭蛋，炒香。
4加入熟豆角快速翻炒，将咸鸭蛋均匀的裹在上面即可。
5出锅装盘就可以吃了。
八、鸭黄豆角的做法王刚？
鸭黄豆角的做法步骤：
1. 一斤豆角的话用3-4个咸鸭蛋蛋黄，棕色的比青色的更多油，买咸鸭蛋不要太大的，因为蛋黄不会特别大，除非你会挑双黄蛋。
2. 用小勺压碎，注意碗里不能有水。
3. 切好豆角，一根切两半。焯水后用凉水泡一会，焯一开就行。把水控干或者用厨房纸巾擦干，找个无水干净盆，均匀撒上玉米淀粉。
4. 油温不太热时候炸，少量多次，以防粘到一起。
5. 炸大概三分钟
6. 锅底放少许油，倒入蛋黄炒起泡沫，然后放入豆角，翻遍让豆角均匀沾满蛋黄即可出锅。
小贴士：
不要太多油，否则会很腻，虽然没有肉也很香!