一、黄沙蟹的做法？
原料：本地产新鲜蟹、咸鸭蛋黄、老南瓜
配料：葱 姜 盐
步骤一：将咸鸭蛋黄用手搓成泥 （咸鸭蛋最好选用农家土鸭蛋制成的，并且腌制的时间要够久，否则蛋黄不会起沙，口感会差很多）。
步骤二：将蟹洗净，切小块。
步骤三：将老南瓜去皮、瓤后，切成小棱形状。
步骤四：将切好的蟹和老南瓜先过油一遍，起锅待用。
步骤五：锅里下少许油，烧热后，下姜、葱末炒香，放入咸蛋黄泥，可依个人口味加盐等调料调好味，再倒入过油的蟹和老南瓜快速翻炒，直到咸蛋黄的“黄沙”完全覆盖在蟹肉和老南瓜上便可起锅装盘。小贴士＞＞＞螃蟹要洗得干净，首先用盐水把螃蟹泡半小时，使其吐出体内的一些赃物；泡完后还得“搓个澡”，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖、螃蟹腿周围都刷干净，这样更卫生。
二、咸蛋黄炒螃蟹怎么做？
用料：梭子蟹一只、咸蛋黄适量、葱适量、姜适量、盐适量、酒适量、糖适量、淀粉适量
1、用清水冲洗干净后，打开蟹盖，盖子里的蟹黄蟹膏用筷子弄出来放在碗里备用。
2、把后盖也拿掉，后盖上带着的黄要小心弄下来放在刚刚蟹盖的膏黄一起备用，再用清洗冲洗下后盖拿掉的地方。
3、先一切二,把二个蟹钳剁下，再一切二，用刀背拍拍松。
4、锅上火加热，倒入适量油，加入姜段姜片爆香。
5、蟹块切口处蘸上淀粉。
6、放入油锅中煎,一个一个拍好淀粉，放入。
7、煎至切面的淀粉都结起来，盛出。
8、放入蟹钳和蟹盖也煎一下，煎至蟹壳全部变红盛出。
9、留底油，加入二个咸蛋黄煸香,加入弄出来的蟹黄蟹膏，加少量酒炒匀。
10、用少许水调成稀糊状。
11、加入煎过的蟹块，加盐、少许糖、水，加盖小火焖烧大约五分钟,烧至汤汁浓稠，撒葱段就可以盛出了。
12、成品。
三、菲律宾蛋黄蟹做法？
食材：小梭子蟹6只、咸鸭蛋黄10个、红辣椒2根，香葱少许、姜少许、盐少许、胡椒粉适量、绍酒少许、淀粉适量
做法
1、 红椒切块，小梭子蟹切块，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，拍上干淀粉
2、 锅中做油，烧到5成，放入小梭子蟹炸熟捞出待用。
3、 将鲜鸭蛋黄蒸熟，取出用刀压碎。
4、 锅中放油，煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎，和小梭子蟹块烹入绍酒，翻炒均匀加入红椒快点缀，即可出锅装盘法香装饰。
四、咸蛋黄炒螃蟹（蛋黄香辣蟹）怎么做？
主料：
梭子蟹4只
辅料：
咸鸭蛋黄3只，葱1把，姜2片
配料：
白酒2瓶盖，盐1小勺，糖1/2汤勺，植物油适量
做法：
1. 梭子蟹去腮洗干净。一劈二，用白酒腌片刻后，在每块蟹上都裹上生粉。
2. 开油锅，将蟹块全部煎炸一遍，使蟹壳变红色，生粉凝固。盛入盘子。
3. 锅里留少许油，把蒸熟的咸蛋黄倒入锅中，用锅铲碾压，翻炒，咸蛋黄与油混合成白色的轻盈、蓬松的液体。盛在碗里。
4. 再次倒入刚才煎炸好的蟹，加葱、姜、酒、盐、糖调味，并加入少量的水，焖煮片刻，待水分收干后，倒入炒好的鸭蛋黄。使蟹肉均匀的裹上蛋黄
五、咸蛋黄烧青蟹做法？
主料
青蟹1只，咸蛋黄6颗
辅料
葱2根，姜3片
调料
淀粉适量，料酒1勺，盐适量
1. 青蟹洗净后去除不可食用的蟹腮、蟹心等部位，切成块状备用。
2. 咸蛋黄蒸熟后用勺子压碎，姜切片，小葱切段备用。
3. 取锅倒油大火烧热，转小火先放入姜、葱炒香。
4. 螃蟹沥干水分后，均匀裹上淀粉放入锅中炸至5成熟捞出。
5. 油倒掉，另倒入新油烧热后放入咸蛋黄炒至变沙起泡。
6.倒入螃蟹一同慢炒，加料酒、盐，使螃蟹均匀裹上咸蛋黄，大致翻炒2分钟左右。
7. 出锅前撒上葱段即可摆盘。
六、怎样做蛋黄蟹？
1/13 咸鸭蛋2只入锅煮熟备用
2/13 做的时候只要蛋黄
3/13 两只大螃蟹
4/13 去壳，去内脏，一分为四
5/13 放姜，黄酒，少许盐腌制15分钟左右。
6/13 锅里放适量的油
7/13 油温适中，蟹肉朝下一个个放，油温将蟹肉封住。
8/13 炸至金黄色出锅
9/13 炸螃蟹的油倒出，锅清洗干净重新放少许油。
10/13 蛋黄下锅
11/13 炒出沙
12/13 炸好的螃蟹下锅让蛋黄全部覆盖在蟹上面。
13/13 装盘，超级美味的蛋黄焗蟹就好了。
七、蟹黄和咸鸭蛋有啥区别？
蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺的集合。咸鸭蛋是鸭蛋经过腌制而成的。两个不是一类食物。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。
蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。