一、萝卜干咸鸭蛋的做法?
1. 放少许油炒切粒萝卜干,放少许糖调味。
2. 取3只咸水鸭蛋放入少许盐和糖打匀。
3. 热锅下油,先倒入鸭蛋再把萝卜干平铺于蛋面。
二、炖青萝卜丝家常做法?
食材用料
青萝卜一根,鲜肉一块,鸡蛋两个,海米一小把,面粉少许,食盐适量,鸡精适量,姜适量
做法步骤:
步骤 1
准备材料
步骤 2
青萝卜腚(哈哈!做这个汤可以说是废物利用),洗净控水擦成细丝
步骤 3
擦成的萝卜丝放进小碗中备用
步骤 4
鲜肉切丁
步骤 5
鸡蛋搅匀备用
步骤 6
锅里放油,加入控水的海米煎一会出香味
步骤 7
加入鲜肉丁炒熟
步骤 8
再葱姜丝翻炒
步骤 9
然后放青萝卜丝,炒去萝卜的辣气
步骤 10
加适量的清水,大火烧开
步骤 11
碗里放面粉,加入清水搅拌无颗粒备用
步骤 12
开锅面粉水加入萝卜丝汤里,类似于勾芡吧!勾芡的程度看自己的口味。
步骤 13
等汤再次滚开后倒入鸡蛋液,关火,
步骤 14
等到鸡蛋凝固再搅匀,加入食盐和少许鸡精调味
步骤 15
喜欢的可以加两滴香油,但千万别加多了,会掩盖汤爽口的味道
三、东北腌咸绿萝卜的方法?
【所需食材】
青萝卜5斤、盐200g、辣椒粉适量,高度白酒,花椒面,茴香面
【腌制步骤】
第一步:准备好萝卜,准备的是青萝卜,我们南方用的都是青萝卜,,也可以用红萝卜或者白萝,将整个青萝卜洗干净,不用去皮,去了皮的萝卜干就不大爽脆,吃起来就大打折扣了,洗干净把萝头和尾部都切去。
第二步:然后把萝卜切成小段的粗条,千万不能太细,如果切得太细的话萝卜晒完就缩没了,也不好吃了,将切好的萝卜条放进一个大的容器,撒上盐,撒好之后,把容器拿起来把盐抖均放,腌制4个小时左右。
第三步:腌制好的萝卜条发软,青萝卜水分比较多,把萝卜挤干些水分。
第四步:挤干水分之后把萝卜干平铺在匾箩上,一定要平铺哈,这样晒起来可以缩短时间,容易晒干。
第五步:做香辣萝卜干,所以我晒的时间没有把它完成晒干的那种,晒干表面水分的状态再稍微干一点点就好,这样有利于下面的操作。
第六步: 晒的差不多的萝卜干,取回来放入一个大盆里,放入准备好的调味料,盐,花椒面,辣椒面,茴香面搅拌均匀,最后撒上一些高度白酒,使劲搓匀。然后拿出准备好的坛子,把搅拌好的青萝卜干全部放入坛子里,按紧。放到阴凉处腌制一个星期就可以吃了。