一、咸鸭蛋炒土豆的做法？
1.先你把咸鸭蛋拨开，去壳，只要蛋黄；
2.土豆去皮切丝，用水泡二十分钟，再漏干水分；
3.洗锅，待锅烧干水份之后倒入油，油烧至八分热，倒入土豆丝；翻炒快至熟的时候，加少许盐继续翻炒；
4.土豆丝炒熟了，放入之前剥好的咸蛋黄，用锅铲把咸蛋黄压碎，和土豆一起翻炒几下.
二、蛋黄小土豆的做法？
主料
土豆1个
咸蛋黄2颗。
辅料
色拉油1汤匙麻油1/2汤匙。
步骤1
土豆削皮，切条状，上锅蒸熟。
步骤2
咸鸭蛋黄压碎。
步骤3
待锅热，倒入色拉油和麻油，将压碎的咸鸭蛋黄放入。
步骤4
再放入土豆条，轻轻翻炒，待土豆条都沾上咸蛋黄，便可起锅。
烹饪技巧
因为土豆已经先蒸熟了，所以在锅里不用炒太长时间，都沾上咸蛋黄就可以了。
三、咸蛋黄土豆丝的做法是什么？
用料
主料
土豆1个
咸鸭蛋2个
辅料
鸡精
少许
葱
2根
油
适量
盐
适量
蒜
几瓣
咸蛋黄炒土豆丝的做法
1.
准备好所用食材，是不是觉得要准备的东西好少啊~哈哈。 这个咸鸭蛋是我们自己腌的，如果有兴趣的小伙伴可以留言让我分享出来哈
2.
咸鸭蛋煮熟后把蛋黄分出来，土豆切丝在水中浸泡去除淀粉，葱切成葱花备用
3.
把咸蛋黄碾碎。因为是自己做的咸鸭蛋，好像木有什么油，哈哈哈
4.
热锅凉油，放入葱蒜头煸出香味。（油可以多放点，但是千万别倒多了，太油吃了不健康）
5.
放入土豆丝快速翻炒
6.
土豆丝8成熟的时候倒入咸蛋黄继续翻炒
7.
快出锅时撒上一丢丢的鸡精。如果觉得咸蛋黄的盐分不够，也可以适量加些盐，但是千万别放多了哈
8.
最后撒上葱花提香增色。关火，出锅，大功告成
烹饪技巧
1、这道菜没什么技巧就是要快。因为加入咸蛋黄后在继续翻炒就容易糊锅了。2、因为咸蛋黄已经有盐分了，所以不需要再另外加盐，如果咸蛋黄不够味道的话，可以适量加一点点的盐。混着咸蛋黄的土豆丝沙沙的又香又好吃。
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