一、怎样泡盐蛋又翻沙又红又好吃？
鸭蛋13个 1950克玫瑰盐 300克自来水 1200克58°白酒 22克
泡咸鸭蛋的做法步骤
步骤 1
买了十三个鸭蛋回来，1.9斤，把鸭蛋洗干净，吹干水分。 要想蛋黄大，鸭蛋要选圆圆胖胖的，大的鸭蛋，尽量不要选长的鸭蛋。
步骤 2
盐巴没有讲究啦，正好家里有玫瑰盐，就拿来泡。 盐巴和水的比例1：3或1：4，即300克盐巴，1200克水。这个量，可以泡12个左右的鸭蛋。 58°高度白酒22克。 白酒最好选高度白酒，45°以上的。
步骤 3
把锅洗干净，倒入1200克水，水烧开之后，倒入盐巴300克，熬成饱和溶液。
步骤 4
玫瑰盐其实就是里面有很多矿物质，还有泥巴，所以熬出来的水是红色的。 用一般的盐巴，或海盐都可以。 把盐水晾凉。
步骤 5
提前准备一个坛子，洗干净，控干水分。 坛子要选大口的，便于手能伸进去捞鸭蛋。
步骤 6
把鸭蛋挨个在白酒里面裹转。
步骤 7
放进坛子中。
步骤 8
把剩下的白酒倒进去了。
步骤 9
把冷却的饱和盐水倒进坛子里。
步骤 10
有的鸭蛋浮起来了，于是把一袋麦饭石装在袋子里，把鸭蛋压住。
步骤 11
压的紧紧的，不晓得这样咋样？ 试一下吧！
步骤 12
盖上盖子，贴上标签，写上日期，25-30天就可以啦！
步骤 13
坛沿掺水密封，预防杂菌进去。 28天开坛，蛋黄有点出油，煮好吃着蛋黄有点噎人，蛋白咸淡正好，再泡一段时间，出油会更多，蛋白就会很咸了。 没有放香料的咸鸭蛋味道很纯正，这种做法，比裹盐巴包保鲜膜用太阳晒的口感好。
步骤 14
11月5号，39天的咸鸭蛋。 有一点出油，蛋白已经很咸了。
步骤 15
味道很正，下粥不错。
二、怎样泡鸭蛋又好吃又沙流油？
1、第一步：准备半盆凉水，凉开水或者纯净水都可以，用这样的水腌鸭蛋，夏天也不容易坏。在水里倒入一两（50克）白酒，再加入一两（50克）白醋，让鸭蛋在盆里泡40分钟。白醋是跟鸭蛋壳发生反应，让鸭蛋壳变软，好把盐分给腌进去；加白酒是为了消毒，另外就是和鸭蛋蛋白质发生反应，腌的时候蛋黄更容易出油。
2、第二步：弄一点黄泥，用泥裹出来的蛋会比较好。
3、第三步：泡久了的蛋壳跟醋酸发生了反应，冒出了很多小泡，把鸭蛋刷干净，然后晾干水分，备用。
4、第四步：准备温开水，把盐化开，盐跟鸭蛋的比例为1：8，最低不能低于1
三、怎样用盐水泡鸭蛋？
用料：鸭蛋21，晶盐400g，自来水1400g左右(做盐水用），茴香适量，生姜适量，香葱适量，八角适量，香叶适量，白醋适量（洗鸭蛋用）。 盐水腌鸭蛋的做法：
1、用清水把鸭蛋洗净。
2、把洗干净的鸭蛋泡在水中，水中加点白醋4:1，5:1随便，泡15分钟左右用海绵把鸭蛋一个一个擦一遍。会发现鸭蛋壳脱了一层皮，最后用清水冲干净。
3、鸭蛋擦干，放一边晾会儿。
4、备料。
5、找个瓶子，用瓶子接一半的自来水只能少不能多，把自来水、香料统统倒入锅中烧开。烧开后放盐，盐都化了（饱和状态）关火晾凉。
6、把瓶子擦干，先放鸭蛋，再倒入晾凉的盐水，那些香料也统统倒入，最后放一勺白酒。
7、静等30天。
8、这就是腌了30天的样子。
四、怎样泡盐鸭蛋好吃？
食材
新鲜鸭蛋若干、盐、白酒
操作方法
1、将新鲜鸭蛋先用清水冲洗干净，放置一边控干水分；
2、将白酒倒入一个干燥的容器里,再将鸭蛋放到白酒里面浸泡，注意，要保证鸭蛋全部浸过酒
3、取一个小碗装上食用盐，将浸过白酒的鸭蛋放入盐碗中，均匀的裹一层盐；
4、把粘上盐的鸭蛋放入干净的玻璃罐中，拧紧盖子，放置阴凉通风处腌制20天~30天；
5、将腌好的鸭蛋取出清洗干净放入锅中，加适量清水，盖上锅盖中小火慢煮。
6、待水开后再煮半分钟，关火焖五分钟左右，然后捞出鸭蛋用清水冲洗干净即可食用。