一、炭火烤羊排的腌制方法？
材料：羊肋排1000克，尖管通心粉20克，青芦笋6根。辣椒酱少许，辣椒粉25克，红糖烤羊排的做法
1、滚水煮熟尖管通心粉，晾凉备用;青芦笋整根在沸水中烫一下，晾凉备用。
2、橄榄油热锅，放腌后的羊肋排(腌料保留另用)，再加入红酒，以中火煎3分钟。
3、烤箱预热，将煎五成熟的羊肋排送进220℃的烤箱烤20分钟，利用煎羊肋排的油锅加热腌料，以中火收干汁液，使其浓稠，取出羊肋排，将通心粉与青芦笋置于盘边并淋上酱汁，30克，红酒醋20克，番茄酱30克，盐适量，橄榄油15克，红酒240克。
烤羊排的腌制方法:
将适量辣椒酱、红糖、红酒醋、番茄酱、盐、红酒均匀混合在羊肋排中，腌渍12小时以上。
二、家常炭火烤羊排怎么做？
用料啤酒 一罐 洋葱 一个 蚝油 烧烤料 碳烤羊排的做法首先改刀，切成花刀，但肉不要切碎，因为烤的时间比较长，肉还会回缩，太碎肉容易掉！
1.然后放入啤酒浸泡，将啤酒浇在肉上，使羊肉更嫩，去膻味！
2.洋葱切碎和蚝油混合，涂在羊排上，渗透到切口的那个位置，撒上烧烤料，我用的任记！味道特别好！反复按摩哦！先不要放盐，切记！
3.腌制1小时左右，可以准备烤了！
4.炭火要提前准备！不能是旺火，不然外熟内不熟，小火烤制烤制到5分熟，开始一遍烤一边撒上孜然辣椒芝麻等喜欢的调料！一直慢慢烤，直到用到划开全熟！最后分享个沾料，没有相片了，很简单，超好吃！黄飞鸿麻辣花生米加入孜然，用搅拌机打碎沾着吃，羊排觉得淡的再加盐，没有黄飞鸿可放去皮五香花生米！味道一样好！
三、碳烤羊排的做法？
葱白切丝，姜切丝，小羊排切条
2.小羊排撒适量盐，用手把盐均匀的揉搓到羊排上，给羊排充分按摩
3.把切好的葱姜丝放在小羊排里，腌制过夜，生碳烤羊排
4.羊排刚烤上的时候撒少许盐和烧烤料入味，烤好的时候再撒少许烧烤料
四、炭火烤羊排的正确做法？
小羔羊羊排 1排、小番茄 10个，
茄子 1个、迷迭香 1根、小瓜 1个，
蒜末 适量、洋葱末 1碗、橄榄油 适量，
黑胡椒 适量、盐 少许、醋适量。
做法步骤
步骤 1
【1】迷迭香 将适量迷迭香切碎。
步骤 2
【2】做酱料 将适量迷迭香、蒜末、洋葱末倒入空碗中。
步骤 3
【3】做酱料 将适量橄榄油倒入碗中。 烤肉的酱料不要加任何人工甘味料或是味精。
步骤 4
【4】做酱料 将适量黑胡椒、盐撒在碗里搅拌均匀。
步骤 5
【5】刀划羊排 用刀在羊排上均匀的划几刀，使其受热均匀。
步骤 6
【6】沾酱料 将羊排均匀的沾上酱料。
步骤 7
【7】烤羊排 将羊排放在木炭火上烤，在烤羊排的同时可以准备一些配菜和羊排搭配起来吃，这样即不会感到腻口还可以增加这道菜的丰富度。
步骤 8
【8】切茄子 将1个茄子切片。
步骤 9
【9】做小瓜 将1个小瓜切片。
步骤 10
【10】烤配菜 将10个小番茄、茄子、小瓜放在木炭火上烤，番茄烤至出汁即可拿出。
步骤 11
【11】烤羊排静置法 先将羊排的水分烤出，烤至羊排外有小水泡，拿出羊排放入盘子静置3分钟，然后再继续烤（重复三次），中途可以用筷子插入羊排中3秒钟立即拿出，测试羊排中心部位的温度来判断熟成度。 重复三次是为了让羊排外部的热度慢慢向内部导热，这样做可以避免羊肉汁水流出。将羊排拿出静置3分钟，是为了更好的向羊排中间导热。
步骤 12
【12】调拌配菜 将烤好的蔬菜放进碗中，依次加入适量的蒜末、盐、橄榄油、黑胡椒、迷迭香搅拌均匀。 搅拌的时候可以将番茄压破，这样番茄汁就会融合在蔬菜里。番茄烤后会变甜。
步骤 13
【13】切羊排 将羊排烤至大约3-5分熟，拿出切成小块，里面可以明显看见肉是红的，。
步骤 14
【14】烤羊排 将切好的羊排继续放在炭火上烤，表面撒上适量的盐、黑胡椒。
步骤 15
【15】调味 将烤好的羊排拿出，淋上酱料。
步骤 16
【16】装盘 将配菜、羊排装盘，在蔬菜上淋上适量的醋，即可享用美味。
五、用木炭烤羊排的做法？
炭烤羊排的做法
1.将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦或铁扦）穿起来，一般一串7～8块
2.在酱油中加入味精2克）搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精余量）放在一起拌匀成椒盐
3.把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面
4.双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可
5.葱丝烤软以后，把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。当肉烤成白色牛肉呈紫红色）时盛入盘中。可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃
菜品特色色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味选用精细鲜嫩，专用炙子烤制，调料齐全多味，肉质醇香色美。