一、滑炒羊肉卷？
滑炒羊肉卷的做法：
食材明细：羊肉卷、大蒜、红辣椒、胡椒粉、油、盐、鸡精、蚝油、米酒各适量
1、准备好食材。
2、大蒜和红辣椒斜切成片。
3、起锅烧油，油五成热时，下辣椒煸香。
4、下大蒜炒出香味。
5、下羊肉卷翻炒均匀。
6、加盐、鸡精、蚝油、米酒、胡椒粉调味。
7、起锅装盘即可。
二、切羊肉卷之前怎么化冻？
方法一：冰箱冷藏解冻
如果不着急的话，建议将冻羊肉放在冷藏室中慢慢解冻，这样对冻肉的鲜味损失很小。需要的时间大约一天以上。
方法二：室温解冻
将冻羊肉用保鲜膜包起或放入到保鲜盒里放在桌面慢慢解冻，鲜味损失不大，当天能吃上。不过，最好是空气湿度比较大，避免出现冻结品表面干燥。
三、大葱炒羊肉卷做法？
主料 羊肉卷 300g 大葱 80g 辅料 油 适量 盐 适量 花椒 3克 酱油 5ml 白酒 3ml 干辣椒 3g 料酒 3ml 步骤
1.准备好食材。
2.干辣椒切丝，打从斜着切断。3.羊肉卷解冻，冷水下锅。
4.倒入l料酒，大火焯水。
5.肉卷焯熟。
6.羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。
7.锅里倒油烧至7成热，下入干辣椒，花椒，一半的葱段爆香。
8.下入焯好的羊肉卷。
9.快速翻炒均匀。
10.倒入酱油，白酒，盐，调味。
11.下入剩余的一半葱。
12.大火快速翻炒均匀即可。小贴士 1.羊肉卷我习惯用冷水下锅才焯掉血水，也可以羊肉卷解冻直接下锅翻炒。
2.白酒也可以用料酒替换。
3.大火快速翻炒，不宜炒的太久。
四、炒羊肉卷家庭做法？
怎样炒羊卷肉嫩又好吃？
1、要会选材。
炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉，比较细嫩。
2、肉先腌制。
想羊肉炒出来很嫩，需炒之前先抓匀腌制。如盐、鸡蛋、料酒等腌制。或用泡打粉、油腌制等。
3、腌制时加水。
腌制时候加点水可让羊肉炒制时候更嫩滑，最后加入色拉油起锁水作用。
4、羊肉要横着切。
切牛羊肉的时候要横着切，即刀和肉的纹理呈90度的垂直。这样切出来的肉片，纹路呈“井”字状。如果顺着切，肉就不会嚼不动了，会比较嫩。
5、炒油温不要太高。
炒羊肉时候油温不要太高，最后时候大火快速翻炒就好，这样炒制的羊肉才嫩而又多汁。
6、羊肉不要切太薄。
羊肉也别切的太薄，否则一入锅，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
7、腌羊肉时加花椒粉。
腌羊肉时加入花椒粉，可有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等。
8、保持大火（急火）煸炒。
除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火（急火）煸炒，保证羊肉嫩滑。不要炒久了，不然羊肉就老了。
五、冻羊肉卷怎么炒？
食材:冻羊肉卷500克，干辣椒2根，大葱1根，料酒1勺，花椒5粒，盐8克
做法:
1，干辣椒切丝，大葱斜着切断。
2，将冰冻的羊肉卷解冻，冷水下锅。
3，倒入料酒，大火焯水。
4，肉卷焯熟。焯好的羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。
5，锅里倒油烧至7成热，下入干辣椒，花椒，一半的葱段爆香。
7，锅里倒入焯好的羊肉卷，盐快速翻炒均匀，两分钟即可出锅。
六、包菜炒羊肉卷做法？
主料：
羊肉片300g
卷心菜400g
辅料：
调和油适量
食盐适量
酱油10g
做法：
步骤1.圆白菜洗净
步骤2.切成细丝
步骤3.葱姜蒜大料
步骤4.羊肉片放少许嫩肉粉、山楂酒、美极鲜酱油、姜粒、五香粉拌匀腌制20分钟
步骤5锅里放油中火烧热，放入腌制好的羊肉片翻炒七分熟
步骤6.把炒到七成熟的羊肉片盛入盘中待用
步骤7.锅里在次放入底油。蒜片、红辣椒碎、葱、姜粒、大料爆炒出香味
步骤8.倒入圆白菜丝翻炒
步骤9.倒入盘中的羊肉片
步骤10.放入鸡精翻炒
步骤11.倒入酱油继续翻炒
步骤12.再加入蒜片、五香粉、蚝油
步骤13.翻炒出香味出锅前倒入少许米醋去膻提味，就可以出锅了
七、羊肉卷饼的炒羊肉咋做？
很好做，首先需要选择好羊肉，一般都选比较瘦肉多的羊肉，比如后臀肉，內外里脊肉，一般都选用里脊处的肉，因为此处的肉全是瘦肉比较嫩炒出来的肉好吃，把肉改刀切成丝，用姜蒜爆香去膻加少许盐，掌握好火候，比炒老了就行。然后与土豆丝葱丝香菜共同混合圈入薄饼里就可以吃了。
八、炒羊肉卷的做法大全？
食材：
羊肉卷 100克，青椒 1个，胡萝卜 半个，葱段 适量，花椒 适量，糖 适量，醋 适量，生抽 适量，料酒 适量，蚝油 适量
葱爆羊肉卷的做法步骤：
步骤 1.羊肉卷提前拿出解冻，最好用微波炉，自然解冻较慢在锅中不易化开。
步骤 2.锅中加油，放入花椒和一半的葱白，爆香。
步骤 3.放入手撕青椒块、胡萝卜片，翻炒。
步骤 4.放入羊肉卷，翻炒。对于质量较好的羊肉卷，由于不出水，可适量加水。
步骤 5.加入提前调好的酱汁：糖、醋、生抽、料酒、蚝油、盐，充分混合后倒入。由于蚝油和生抽中有盐，所以盐要少放。
步骤 6.美味的葱爆羊肉卷就做好了
九、辣椒炒羊肉卷家常做法？
食材：羊肉卷200公克，菠菜150公克，红辣椒1支，蒜末10公克，姜末10公克，A.沙茶酱15公克，B.酒10㏄，酱油9㏄，糖5公克，辣豆瓣酱5公克，酒少许，胡椒少许
做法
1.羊肉撒上腌料拌匀；菠菜切适当长段；红辣椒切末，备用。
2.热锅，倒入适量的沙拉油，放入作法1的羊薄肉片略拌炒至散，盛起备用。
3.另热一锅，倒入适量的沙拉油，放入沙茶酱、蒜末、姜末及作法1的红辣椒末炒香，再放入作法2的菠菜段、调味料B快炒均匀。
4.再加入作法2的羊薄肉片拌炒入味即可。
十、王刚炒羊肉卷做法？
主料：肥羊肉片2盒300克，大葱1根300克
辅料：五香粉2克，孜然粉2克，椒盐粉2克，胡椒粉2克，油20克，醋10克，生抽15克，陈醋15克
做法：步骤1、一大盘葱爆羊肉大概需要2盒烫火锅用的羊肉，喜欢吃牛肉的也可以换成肥牛片，自己切的没有用机器切的那么薄，肉片薄，熟的就快。
步骤2、调料用到很多种，调料多，香味就重，其中孜然粉、胡椒粉是少不了的。
步骤3、大葱切斜片，再对切，形成眉毛葱，所有的调料粉都提前放在一个小碗里，葱爆羊肉的烹制时间非常短，不能拿着一个小调料瓶在那里倒啊倒，要倒好几瓶，调味就不均匀了。
步骤4、热锅里倒入适量的油，加热到八、九成热，也就是到冒烟的程度，下入两盒肥羊片爆炒
步骤5、加入提前准备好的调料一起爆炒，炒出香味
步骤6、炒到所有的肉片都变色，体积微缩
步骤7、加入大葱丝一起爆炒，一直保持大火爆炒
步骤8、翻炒均匀，至大葱的水分被煸炒出来
步骤9、淋入一勺生抽调味，再翻炒兜匀
步骤10、肥羊有点膻味，起锅前沿锅边再淋入一勺陈醋，这道葱爆羊肉的味道会更好，更香更入味。