一、羊肉大葱包子怎么调馅好吃?
步骤/方式1
准备羊肉馅,具体用量依照家庭食量而定,我准备了三盒300g,将近二斤。
步骤/方式2
肉馅肥瘦相间为宜,太瘦的肉馅并不好吃,发干发柴,油水少不润。
步骤/方式3
①先加适量蚝油、生抽增鲜,颜色也不会深,不要用老抽,②再加少量的盐使咸味足够,③加一点点糖和鸡精中和味道并突出鲜味。
步骤/方式4
椒油必不可少,和羊肉是绝搭,可以用藤椒油也可以用花椒油,如果没有成品油,可以用藤椒或者花椒现炸。
步骤/方式5
喜欢椒麻味重的可以多放。
步骤/方式6
用花生油将香料炸香,制作出香料油,炸的时候小火慢炸,炸香后捞出香料。
步骤/方式7
香料油不能立刻加入肉馅中,否则会把肉馅烫熟,要降至常温后再加入肉馅中。
步骤/方式8
建议将料油都加入肉馅中,用油打馅的方法调馅,油打馅比水打馅更香更润。
步骤/方式9
将馅和调味料朝一个方向不停用力搅打,如果怕手脏不卫生,可以用筷子,但最好是带上手套后用手来混合,一边朝一个方向搅拌一边用力摔打肉馅,这样做出的肉馅包团、有弹性、肉质紧。
步骤/方式10
大葱要最后再放,临包饺子之前现切现放,可以保持大葱的新鲜味道,防止大葱被调味料腌制时间一长会有烂葱味。
步骤/方式11
混合均匀即可
步骤/方式12
包饺子,
步骤/方式13
水开,下饺子煮15分钟捞出。饺子要宽水煮,不能为了图省事少煮几次而一次下入很多饺子。
步骤/方式14
出锅,趁热吃。
二、羊肉洋葱馅包子怎么调馅?
1、面粉加盐用45°的温水和匀成稍软面团,醒面15分钟。
2、羊肉切5mm左右方丁。(注意,是切丁,不能剁成肉馅)
3、洋葱切和肉丁差不多的丁。
4、放入孜然,花椒粉,盐,清油,白胡椒,鸡精(可不放)。
5、搅拌均匀。
6、将醒好的面分成25个剂子。
7、擀成薄皮。
8、将馅料均分包成包子。
9、放入有屉布的笼屉。(或者抹油防沾)
10、锅开后大火蒸25分钟。
11、出锅后均匀撒上黑胡椒。
三、羊肉花白馅包子要怎么调馅?
羊肉垛碎,与葱碎姜末,胡萝卜碎拌在一起,再放上花椒油,酱油,少许盐,顺时针方向搅拌均匀即可
四、羊肉酸菜馅包子怎样调馅?
葱姜切末,酸菜切碎,香菇和南瓜切小丁,胡萝卜切薄片。
羊肉馅放入鸡蛋、葱姜末、香油、盐、鸡精、胡椒粉、绍酒、酱油和匀,拌入香菇、南瓜、酸菜和匀。
面揪纪子,擀皮,包成包子。
五、羊肉白菜馅包子怎样调馅?
原料:羊肉、白菜、香雪特精粉、花椒、大葱、姜、精盐、一品鲜酱油。
做法步骤:
第1步、锅中开水下入花椒粒,煮一小会捞出花椒,留花椒水晾凉备用,这一部非常重要,它是羊肉不膻的秘诀。
第2步、大葱切段,姜切片,凉油下锅,炸到葱姜发干金黄。
第3步、捞出葱姜,留葱姜油晾凉备用。
第4步、羊肉中加入适量精盐,一品鲜酱油,分次加入花椒水,用手顺一个方向搅拌,边加水边搅拌,让羊肉吃饱水,变得有水润有弹性,再放一会让羊肉充分吸收水份。
第5步、分次加入葱姜油搅拌均匀,拌好的羊肉馅油润有弹性。
第6步、白菜剁碎加一匙精盐杀出水份。
第7步、白菜攥干水份,加入肉馅中搅拌均匀。
第8步、面粉中加入少许精盐增加筋性,加适量清水和成稍硬些的面团,醒一会再揉一次面团会更光滑。
第9步、面团搓长条,下均等面剂按扁。
第10步、擀圆皮,打入馅料。
第11步、包成饺子。
第12步、都包好后等着下锅。
第13步、锅中水开下入饺子,用勺子轻推转动,煮到饺子鼓起浮起来就熟了,
第14步、馅大皮薄,鲜香美味
六、羊肉馅大包子怎样调馅?
食材主料:羊肉200克、胡萝卜350克、洋葱150克、水发黑木耳30克、面粉400克、鲜酵母6克、水190克
配料:大葱10克、生姜5克、味极鲜酱油1茶匙、黄酱15克、盐1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、鸡精1\/2茶匙、胡椒粉1\/4茶匙、香油1茶匙
做法
1、鲜酵母放入水中搅拌至溶化,把酵母水分次倒入面粉中,搅拌成雪花状。
2、用手揉搓成均匀的面团。
3、加盖饧发到面团原体积2倍大,内部呈蜂窝状。
4、胡萝卜去皮,洋葱洗净。
5、把胡萝卜刨成丝。
6、大葱生姜切末。
7、洋葱黑木耳切粒。
8、羊肉用刀剁碎。
9、羊肉馅中放入盐1\/2茶匙、糖1\/2茶匙、料酒2茶匙、味极鲜酱油、香油、味精。
10、顺一个方向搅打上劲。
11、起油锅,放入黄酱炒香。
12、再放入洋葱略炒。
13、放入胡萝卜丝。
14、放入木耳粒。
15、再加盐1\/2茶匙、糖1\/2茶匙翻炒3分钟。
16、炒好的胡萝卜丝晾凉,放入调好的羊肉馅。
17、搅拌均匀成为包子馅。
18、发酵好的面团揉搓至完全排气,搓成条分割成每个重约25克的剂子。
19、把面剂子按扁。
20、擀成直径约为8厘米左右的包子皮。
21、取一个包子皮,中间放入馅料,压实。22、再用手捏摺包成包子生坯。
23、包好的包子放到帘子上,加盖拧干的湿布饧发15分钟。
24、把饧好的包子放入铺好打湿屉布的蒸锅内,加盖大火烧开转小火蒸15分钟即可。
七、羊肉包子怎样调馅?
食材主料:羊肉200克、胡萝卜350克、洋葱150克、水发黑木耳30克、面粉400克、鲜酵母6克、水190克
配料:大葱10克、生姜5克、味极鲜酱油1茶匙、黄酱15克、盐1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、鸡精1\/2茶匙、胡椒粉1\/4茶匙、香油1茶匙
做法
1、鲜酵母放入水中搅拌至溶化,把酵母水分次倒入面粉中,搅拌成雪花状。
2、用手揉搓成均匀的面团。
3、加盖饧发到面团原体积2倍大,内部呈蜂窝状。
4、胡萝卜去皮,洋葱洗净。
5、把胡萝卜刨成丝。
6、大葱生姜切末。
7、洋葱黑木耳切粒。
8、羊肉用刀剁碎。
9、羊肉馅中放入盐1\/2茶匙、糖1\/2茶匙、料酒2茶匙、味极鲜酱油、香油、味精。
10、顺一个方向搅打上劲。
11、起油锅,放入黄酱炒香。
12、再放入洋葱略炒。
13、放入胡萝卜丝。
14、放入木耳粒。
15、再加盐1\/2茶匙、糖1\/2茶匙翻炒3分钟。
16、炒好的胡萝卜丝晾凉,放入调好的羊肉馅。
17、搅拌均匀成为包子馅。
18、发酵好的面团揉搓至完全排气,搓成条分割成每个重约25克的剂子。
19、把面剂子按扁。
20、擀成直径约为8厘米左右的包子皮。
21、取一个包子皮,中间放入馅料,压实。22、再用手捏摺包成包子生坯。
23、包好的包子放到帘子上,加盖拧干的湿布饧发15分钟。
24、把饧好的包子放入铺好打湿屉布的蒸锅内,加盖大火烧开转小火蒸15分钟即可。
八、羊肉娃娃菜包子怎样调馅?
原料:净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克
制法:
1羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
2羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。
注意:
1羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。
2韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替
九、羊肉粉条包子馅怎么调最好吃?
羊肉馅儿1000颗,粉条碎二两,然后放入调料,姜末,葱末,花椒末,辣椒末,13香盐,味素,蚝油,食用油,酱油,油,把粉条和羊肉馅放在一起,加入调料,顺时针搅拌即可,
十、羊肉丸包子馅怎么调最好吃?
羊肉丸包子馅调制方法:先把羊肉馅用泡好的花椒葱姜水顺一个方向搅拌至上劲,然后再加上去腥增香的各种调料,最后加上拌葱拌菜即可。