一、羊肉烩菜？
以下为做法步骤：
1、先把羊肉放锅里，放凉水，煮沸，将学沫飘出，水倒了，倒第二遍凉水，肉多就将水倒多点，因为要熬几小时。
2、冷水下肉，下葱段姜片，一小撮花椒，几个干辣椒，根据水量放盐，边尝边放，感觉有明显咸味为止，炖到感觉肉烂了就把肉捞出。
3、用纱布漏勺把汤里的杂质过滤掉，留下的汤倒部分在锅里，放几块羊肉在汤里
4、下土豆，芹菜，快熟了下白菜豆腐熬，再下粉条，最后感觉都熟了放生西红柿块，稍微煮下，放点鸡精，出锅就可以。
5、准备点醋酸汁，蘸羊肉吃，也可以把羊肉和汤一起吃，汤肉一起吃的话，撒一点点葱花和香菜，更鲜香，羊肉暖胃，有非常高的营养和进补价值，尤其以陕北高原上的山羊肉为上品，不膻，口感香浓。
二、羊肉烩菜的来历？
抗日战争时期，有个大厨喜欢吃面，把新鲜的面条放入羊肉和羊汤一起烩，味道特别的好。
三、老榆林羊肉烩菜？
用料：土豆，羊肉，土豆粉条，圆白菜，豆角，大蒜，生姜，香葱，食用盐，鸡精，酱油，蚝油，生抽，菜籽油
做法
第一步：土豆洗干净去皮，切粗条，放凉水中泡会捞出沥干水分，羊肉切薄片，大蒜，生姜香葱切末，豆角洗干净摘头尾去掉中间的豆线，掐成小段，圆白菜洗净手撕小块，粉条用热水泡一会，以上材料准备好待用。
第二部：锅内加菜籽油，加热，先放姜蒜末爆香，接着放羊肉翻炒，肉变色后先放土豆条翻炒，接着放豆角，白菜继续翻炒，适量的调入食用盐，鸡精，酱油，蚝油，生抽，翻炒一下，加一点水，水量至把所有菜能淹住，大火烧开。
第三部：待煮至汤汁稍微变浓点的时候，把土豆粉条放入，稍微煮一会，一起翻炒，让汤汁均匀粘在所有食材上。最后撒葱花出锅装盘就可以食用了。
四、巴盟羊肉烩菜做法？
主料：羊肉卤、土豆、胡萝卜、红薯、洋葱、豆腐、鸡蛋配料：葱、蒜、姜调料：油、料酒、生抽、老抽、盐
做法：1.豆腐切片，装盘备用；在碗中打入一颗鸡蛋，加入少量的葱花、食盐、生抽，搅拌均匀备用
2.热锅，加适量的油，油温升至六成热，将切好的豆腐片裹上鸡蛋液，依次放入热油中，煎至两面金黄，夹出盛盘备用
3.放入少量的油，油热，转小火，放入葱姜蒜炒香，加入羊肉卤，加入半勺红辣椒面、少量花椒粉，加入土豆、胡萝卜、红薯块，放入少量的老抽、适量的生抽，放入洋葱、大葱，将蔬菜炒至入味
4.加入大量的水，大火煮沸，中火炖煮10分钟，加入煎好的豆腐，大火收汁，装盘
五、羊肉墩子烩菜做法？
羊肉墩子是一道特色美食。主要制作食材有羊肉，白菜等。制作方法
材料：羊肉，白菜，木耳
硬豆腐，胡萝卜，粉条香菜
制作步骤
1. 羊肉洗净，切大块，加水、生姜一块、花椒十几粒，炖一锅羊肉汤（今天这汤是老爸之前煮好的，用现成的来着）
2. 另一锅清水加点盐，把白菜、胡萝卜、豆腐、木耳轻焯一下，热水泡好粉条
3. 锅中盛入热羊肉汤，焯好的菜全部倒进去，加盐、胡椒。收工！
4. 盛入大碗，一定要好大的那种碗，撒上香菜就开动吧。
六、陕北羊肉烩菜做法？
步骤/方式1
食材:羊肉 1000g 、 土豆 1个 、 胡萝卜 1个 、 洋葱 1个 、 食用油 适量 、 盐 少许 、 料酒 适量 、 葱姜蒜 适量 、 干辣椒 几个 、 香叶 几片 、 桂皮 2段 、 八角 3个 、 蚝油 1勺 、 老抽 2勺
准备食材、羊肉切小块、土豆、胡萝卜切大块。
步骤/方式2
羊肉冷水下锅，水开后焯烫2分钟，捞出冲洗干净。
步骤/方式3
锅中倒入食用油，放入葱姜蒜、洋葱、干辣椒、桂皮、八角、香叶翻炒出香味
步骤/方式4
放入羊肉翻炒至变色。
步骤/方式5
加入土豆块、胡萝卜块翻炒.
步骤/方式6
加入老抽、蚝油翻炒。
步骤/方式7
炒好的菜倒入电炖锅中，加入适量开水，撒适量盐调味。
步骤/方式8
电炖锅选择炖菜模式，程序结束后就开始享受美味啦。
步骤/方式9
非常软烂，好吃。
七、雪菜烩羊肉做法？
把需要的蔬菜切好备用。
步骤 2
羊肉我使用的是切片羊腿肉，正好满足一顿的量
步骤 3
把羊腿肉沾面粉
步骤 4
锅中放入橄榄油，把羊肉煎一下
步骤 5
同时开火煮土豆
步骤 6
羊肉两面煎好取出
步骤 7
借着锅里的油吧洋葱和芹菜小火炒软，开烤箱预热180度
步骤 8
加水，把羊排放回锅里，加入黄芥末，鸡粉，少许黑胡椒
步骤 9
再把胡萝卜加入，放上两支百里香，百里香是用储存的
步骤 10
盖上盖子或用锡纸罩上，烤40分钟
步骤 11
把煮好的土豆捞出加黄油，牛奶和黑胡椒，碾成土豆泥
步骤 12
待羊肉炖好后，可以再回到火上收一下汤汁
八、牛肉和啥菜搭配烩菜好吃？
牛肉 400克
土豆 400克
洋葱 200克
西红柿 100克
胡萝卜 100克
八角 100克
油 20克
生抽 15克
老抽 5克
料酒 10克
盐 10克
葱 10克
姜 10克
蒜 10克
干辣椒 2粒
牛肉大杂烩的家常做法:
步骤 1
将食材准备好！胡萝卜、土豆、西红柿切块
步骤 2
洋葱切丝，姜葱蒜切状，先把牛肉洗净切成块状，倒入料酒、生抽、老抽腌制10分钟左右，接下来热油锅将姜葱蒜先爆香再倒入辣椒后将腌制好的牛肉倒入翻炒几分钟，加入八角、料酒（生抽、老抽可加点调色）
步骤 3
炖烂牛肉加入土豆、胡萝卜
步骤 4
待牛肉上色均匀后倒入西红柿、洋葱翻炒均匀，翻炒几分钟后加入热开水淹没过牛肉，盖上锅盖烧开后转小火炖15分钟，炖完15分钟倒入土豆、胡萝卜块烧开转小火炖20-30分钟，炖完可加少许盐、酱油调味，待收汁即可出锅！
九、砂锅菜和烩菜哪个好吃？
1.这个主要是看个人的口味。
2.砂锅菜在全国都比较流行，尤其是东北沈阳地区，因为砂锅菜比较便宜，价格亲民，口感丰富，出菜快，很受东北人民的喜欢。大锅菜则在山东河南比较常见。两者都是以炖菜为主。口味比较相近。
3.综上所述，砂锅菜口味更加丰富，大锅菜口感相对较单一，喜欢哪种就看个人口味了
十、带鱼做法冬瓜和什么烩菜好吃？
原料：带鱼500克。
辅料：冬瓜、海带、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：
1.将带鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，冬瓜 ，海带大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可