一、羊肉烩菜？
以下为做法步骤：
1、先把羊肉放锅里，放凉水，煮沸，将学沫飘出，水倒了，倒第二遍凉水，肉多就将水倒多点，因为要熬几小时。
2、冷水下肉，下葱段姜片，一小撮花椒，几个干辣椒，根据水量放盐，边尝边放，感觉有明显咸味为止，炖到感觉肉烂了就把肉捞出。
3、用纱布漏勺把汤里的杂质过滤掉，留下的汤倒部分在锅里，放几块羊肉在汤里
4、下土豆，芹菜，快熟了下白菜豆腐熬，再下粉条，最后感觉都熟了放生西红柿块，稍微煮下，放点鸡精，出锅就可以。
5、准备点醋酸汁，蘸羊肉吃，也可以把羊肉和汤一起吃，汤肉一起吃的话，撒一点点葱花和香菜，更鲜香，羊肉暖胃，有非常高的营养和进补价值，尤其以陕北高原上的山羊肉为上品，不膻，口感香浓。
二、羊肉烩菜的来历？
抗日战争时期，有个大厨喜欢吃面，把新鲜的面条放入羊肉和羊汤一起烩，味道特别的好。
三、老榆林羊肉烩菜？
用料：土豆，羊肉，土豆粉条，圆白菜，豆角，大蒜，生姜，香葱，食用盐，鸡精，酱油，蚝油，生抽，菜籽油
做法
第一步：土豆洗干净去皮，切粗条，放凉水中泡会捞出沥干水分，羊肉切薄片，大蒜，生姜香葱切末，豆角洗干净摘头尾去掉中间的豆线，掐成小段，圆白菜洗净手撕小块，粉条用热水泡一会，以上材料准备好待用。
第二部：锅内加菜籽油，加热，先放姜蒜末爆香，接着放羊肉翻炒，肉变色后先放土豆条翻炒，接着放豆角，白菜继续翻炒，适量的调入食用盐，鸡精，酱油，蚝油，生抽，翻炒一下，加一点水，水量至把所有菜能淹住，大火烧开。
第三部：待煮至汤汁稍微变浓点的时候，把土豆粉条放入，稍微煮一会，一起翻炒，让汤汁均匀粘在所有食材上。最后撒葱花出锅装盘就可以食用了。
四、巴盟羊肉烩菜做法？
主料：羊肉卤、土豆、胡萝卜、红薯、洋葱、豆腐、鸡蛋配料：葱、蒜、姜调料：油、料酒、生抽、老抽、盐
做法：1.豆腐切片，装盘备用；在碗中打入一颗鸡蛋，加入少量的葱花、食盐、生抽，搅拌均匀备用
2.热锅，加适量的油，油温升至六成热，将切好的豆腐片裹上鸡蛋液，依次放入热油中，煎至两面金黄，夹出盛盘备用
3.放入少量的油，油热，转小火，放入葱姜蒜炒香，加入羊肉卤，加入半勺红辣椒面、少量花椒粉，加入土豆、胡萝卜、红薯块，放入少量的老抽、适量的生抽，放入洋葱、大葱，将蔬菜炒至入味
4.加入大量的水，大火煮沸，中火炖煮10分钟，加入煎好的豆腐，大火收汁，装盘
五、羊肉墩子烩菜做法？
羊肉墩子是一道特色美食。主要制作食材有羊肉，白菜等。制作方法
材料：羊肉，白菜，木耳
硬豆腐，胡萝卜，粉条香菜
制作步骤
1. 羊肉洗净，切大块，加水、生姜一块、花椒十几粒，炖一锅羊肉汤（今天这汤是老爸之前煮好的，用现成的来着）
2. 另一锅清水加点盐，把白菜、胡萝卜、豆腐、木耳轻焯一下，热水泡好粉条
3. 锅中盛入热羊肉汤，焯好的菜全部倒进去，加盐、胡椒。收工！
4. 盛入大碗，一定要好大的那种碗，撒上香菜就开动吧。
六、陕北羊肉烩菜做法？
步骤/方式1
食材:羊肉 1000g 、 土豆 1个 、 胡萝卜 1个 、 洋葱 1个 、 食用油 适量 、 盐 少许 、 料酒 适量 、 葱姜蒜 适量 、 干辣椒 几个 、 香叶 几片 、 桂皮 2段 、 八角 3个 、 蚝油 1勺 、 老抽 2勺
准备食材、羊肉切小块、土豆、胡萝卜切大块。
步骤/方式2
羊肉冷水下锅，水开后焯烫2分钟，捞出冲洗干净。
步骤/方式3
锅中倒入食用油，放入葱姜蒜、洋葱、干辣椒、桂皮、八角、香叶翻炒出香味
步骤/方式4
放入羊肉翻炒至变色。
步骤/方式5
加入土豆块、胡萝卜块翻炒.
步骤/方式6
加入老抽、蚝油翻炒。
步骤/方式7
炒好的菜倒入电炖锅中，加入适量开水，撒适量盐调味。
步骤/方式8
电炖锅选择炖菜模式，程序结束后就开始享受美味啦。
步骤/方式9
非常软烂，好吃。
七、雪菜烩羊肉做法？
把需要的蔬菜切好备用。
步骤 2
羊肉我使用的是切片羊腿肉，正好满足一顿的量
步骤 3
把羊腿肉沾面粉
步骤 4
锅中放入橄榄油，把羊肉煎一下
步骤 5
同时开火煮土豆
步骤 6
羊肉两面煎好取出
步骤 7
借着锅里的油吧洋葱和芹菜小火炒软，开烤箱预热180度
步骤 8
加水，把羊排放回锅里，加入黄芥末，鸡粉，少许黑胡椒
步骤 9
再把胡萝卜加入，放上两支百里香，百里香是用储存的
步骤 10
盖上盖子或用锡纸罩上，烤40分钟
步骤 11
把煮好的土豆捞出加黄油，牛奶和黑胡椒，碾成土豆泥
步骤 12
待羊肉炖好后，可以再回到火上收一下汤汁
八、干羊肉烩菜的做法步骤图，干羊肉烩菜怎么做？
准备好食材花椒，有八角放些锅中加油烧热，放入姜片，花椒，八角紧接着放入切好的肉片，大火炒烧至肉变色没有水分，加入酱油十三香或自制的香料盐，（第一次加盐适量）翻炒后在锅中加入热水，炖加入蒜瓣，入味加入番茄翻炒
九、红焖羊肉烩菜家常做法？
1、羊腿肉切小块，放入冷水锅里加入姜片和料酒烧开焯水
2、羊肉取出来用温水！洗净沥干备用
3、炒锅加少许油，放入冰糖小火炒制糖色至变红，注意不要火太大防止变苦
4、放入羊肉煸炒
5、加入生抽2勺，老抽1勺，加入姜片、桂皮、香叶、花椒
6、再加洋葱，一半胡萝卜煸炒一会儿加入开水没过食材
7、加入白芷烧开
8、因为家里有小朋友，我是倒进了鸳鸯锅里，一半不辣的，一半放了一些辣椒，开始煮。
9、准备一些芹菜，蒜，剩下的一半胡萝卜，还有香菜备用
10、香菜
11、在锅里炖大约40分钟-1个小时，可以把蒜瓣、胡萝卜和芹菜放进锅里，加入适量盐调味，继续炖煮20分钟
12、最后加入香菜增香，大火收汁
13、好啦，因为我们喜欢用点汤拌饭，所以汁水留的多一些，正常可以把汤汁收浓或者少放一些水
十、羊肉拉面烩菜家常做法？
主料
羊骨500g、羊肉500g、面粉500g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、肉蔻适量、草果适量、花椒适量、鸡精适量、小茴香适量、细粉条50g、木耳50g、黄花50g、海带丝50g。
步骤
1、准备好羊肉和羊骨。
2、羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。
3、用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。
4、木耳用清水泡发后撕成小朵。
5、海带提前泡发。
6、泡好的黄花去根后切成段。
7、细粉条冲洗干净泡软备用。
8、泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。
9、加入清水，烧开，撇去血沫。
10、加入调料包。
11、大火烧开，转文火，煮至2小时。
12、捞出羊肉，切成片。
13、将面粉加入盐用清水揉成面团。饧15分钟。
14、将饧好的面剂搓成圆柱状。
15、按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片。
16、面片上抹上油，再饧15分钟。
17、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤。
18、放入细粉条，加入黑木耳，黄花、海带丝、肉片。烧开。
19、双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内。
20、面条熟后加入盐 鸡精 调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。