一、自制火锅猪肉卷的做法大全？
材料：猪肉、葱、姜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、马蹄、面粉、其他调料（根据喜好）
1、葱、姜切碎，放入碗里，再倒入热水，变成葱姜水。加点胡椒更美味哦！（其他调料根据喜好搭配）
2、准备一块猪肉，用刀剁成肉茸，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精调匀。按照一个方向搅拌，搅拌成跟葱姜水差不多的浓稠度。
3、准备大概350g的马蹄，切碎成沫，然后将马蹄沫拌入肉糜中。
4、将面粉倒入大碗里，浇上温水，和面。然后把它铺好，用擀面杖擀面。为了防止黏贴，在它周围放一些面粉
5、擀好面之后，放上肉糜，到面皮上，用勺背将其平铺，将其卷起
6、蒸上20分钟，20分钟后，把它取出来凉一会儿，切片。至于酱汁调料嘛，根据个人口味所选，然后淋到猪肉卷上或者用小碗蘸着吃即可。
二、自制排骨火锅底料的做法大全？
排骨焯水洗干净，然后排骨倒入锅里。放在电磁炉上倒入火锅底料继续小火慢煮，放入几个，红枣、桂圆、枸杞。最后清洗一下自己喜欢的蔬菜。娃娃菜、金针菇、白菜、豆腐都可以的
三、自制排骨火锅底料的做法大全集？
1、牛排骨洗净，切块，用凉水煮沸后去除浮沫，控干水后备用。
2、准备麻辣火锅的调配料，另外加上火锅底料。
3、起锅烧热，炒锅内加100毫升左右的食用油，放花椒、姜蒜爆香，加豆瓣酱、火锅底料小火炒5分钟，直到香味出。
4、加入牛排骨翻炒，加入八角、山奈、白芷、草果等调料，加水焖煮至牛排骨熟。
5、可适量多加点水，以便后面煮其它菜。
四、自制火锅食材大全？
食材：鸡腿 4只 、 香菇 3颗 、 蟹味菇 1小撮 、 金针菇 1小撮 、 胡萝卜 1根 、 白萝卜 半根 、 娃娃菜 1颗 、 韭菜 1小把 、 茼蒿 1小把 、 内酯豆腐 半块 、 葱白 5段 、 鸡腿骨 4根 、 昆布 1小块 、 姜片 3片 、 蒜瓣 2个 、 葱白 3段 、 白凉粉 15g 、 清水 900ml 、 柚子辣椒酱 1大勺 、 松茸鲜蔬粉 1小勺。
烹饪步骤：
1.将鸡腿去骨，鸡腿肉切小块作为火锅食材，鸡腿骨冷水入锅煮沸去血水，捞起备用。
2.锅中倒入900ml清水，将昆布擦干净后放入，煮至微沸捞起。
3.锅里放入焯水后的鸡腿骨，生姜、大葱段、蒜瓣，不盖盖子，中小火慢煮20-30分钟。
4.用纱布滤网过滤掉高汤中的杂质，再倒回锅里煮至沸腾，小碗里倒入15g白凉粉，加入2大勺清水搅拌融化，再倒入煮沸的高汤，搅拌融化。
5.模具里放入切好的胡萝卜星星，灌入高汤后放入冰箱冷藏1小时，脱模即可。
6.娃娃菜、茼蒿、韭菜切成小段，萝卜、胡萝卜切片，香菇切花，豆腐切小块，备用。
7.锅里先用娃娃菜垫底，再依次放上茼蒿、白萝卜、大葱段、金针菇、蟹味菇、韭菜、内酯豆腐、鸡肉、胡萝卜香菇、七龙珠高汤冻。
8.加入柚子辣椒酱和松茸鲜蔬粉调味，开中火煮开，坐等开吃。
五、自制火锅配菜清单大全？
冬天冷风一吹，就想着吃火锅！火锅配菜好像什么都可以成为火锅的配菜，像我们家最喜欢羊肉火锅，买三斤羊肉，配菜可以是茼蒿，香菜，苦菊，生菜，芽白，红薯粉，肉丸子，油豆腐，油条，千张，豆笋，冻豆腐，鸡爪，小肉肠，毛肚，金针茹，基围虾，藕，土豆，黄瓜，萝卜，冬瓜……
六、自制羊肉汤料配方大全？
汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油25克、芝麻油各25克、良姜10克、葱各10克、精盐15克、花椒水各15克，花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。
做法：
1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉加水至没过肉。旺火烧沸撇净血沫，将汤滗出不用。
2、另加清水，用旺火烧沸撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可。
4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
七、自制火锅排骨底料做法大全家常？
自制火锅排骨底料分清汤和红汤
清汤底料（咸鲜为主）:用猪棒骨焯水后放入温水中，加姜片，料酒，白醋少许开大火用高压锅煮40分钟即成汤底。汤底+胡椒少许+盐适量+大枣+香菇+排骨=清汤排骨火锅
红汤底料（麻辣鲜香）:小火放入料油五成热时依次加入糍粑辣椒，豆豉，泡辣椒，红油豆办，花椒，香料少许（八角，桂皮，丁香，小茴香，山奈，比例4:3:1:1:1），每项炒五分钟再放下一项，总共炒35分钟左右即成。炒好后放入少许白酒利于发酵增香（最好提前一天炒好）。食用时加入高汤，盐，鸡精兑好锅底+排骨（焯水）压16分钟即可。
八、自制火锅丸子大全家常？
想吃火锅丸子，自己在家也可以做，今天就教大家如何自己去做丸子，只需几步，就可以用较少的花费，做出美味的丸子出来，喜欢吃丸子的朋友就赶紧跟着一起来学习一下吧。
【火锅丸子的制作方法】
首先是准备咱们做丸子要用到的食材，这里有牛肉和五花肉，另外还有鱼肉，接着就是淀粉和面粉、生姜和大葱，还要有豆腐和一些佐料等等。把先把所有的食材劝全部切碎，然后分开放入碗里，把牛肉和生姜以及大葱调成一个馅子。
剩下的食材咱们也根据上面牛肉的例子调成不同的馅子，最后把这些馅子分别做成口味不一样的丸子，丸子做好后，就要开始下锅煮了，锅内烧开水，然后把丸子放入锅里，等它们浮起来之后就可以盛出来了，这样火锅丸子就做好了。
九、羊肉汤做法大全？
【沂源羊汤香料配方】
1. 白芷30克，香叶5克，香菜籽5克，良姜5克，小茴香5克，砂仁10克，山柰10克，草果5个。
2.纯净水35千克。
3.原料：羊肝2000克，羊肠2500克，羊肚1000克，羊肺800克，羊肉10000克。
【单县羊肉汤香料配方】
1.香料：白芷150克，草果5个，桂皮20克，良姜15克，山柰15克，花椒水500克（花椒和小茴香各100克用开水炮60分钟），姜块150克拍碎，大葱250克。
2.原料：羊骨10千克，羊肉10千克，羊油1.5千克，纯净水30千克。
【菏泽羊汤白汤香料配方及制作流程】
1.香料：白芷20千克，干淮山300克，草果2个，香叶5克，小茴香5克，当归3克，白胡椒50克，丁香2个，山柰15克，陈皮10克，姜片500克。
2.原料：羊肉10千克，羊骨头8千克，羊脑500克，羊油500克，豆浆2.5千克。
【太原羊杂汤香料配方及制作流程】
1.香料：花椒2克，小茴香2克，白芷3克，良姜3克，丁香1克，葱段50克，姜片50克，盐50克，干辣椒10克，鸡粉20克，白糖3克。
2.羊骨头5千克，羊油2500克，羊头，羊肚，羊肺，羊心，羊肝若干。
十、自制火锅清汤做法？
清汤火锅做法步骤
步骤 1
葱、姜、蒜、洋葱、香菜清洗后切好备用；干辣椒简单清洗后，加水煮至变大变软；花椒、香料用温水浸（建议最少15分钟）
步骤 2
煮好的辣椒打碎（用刀剁碎）
步骤 3
倒入生菜籽油，放入少许花椒（中火）
步骤 4
花椒消泡后2-3分钟关火降温（混牛油消然后直接加入至融化），放入姜蒜洋葱中小火翻炒3-5分钟，放入葱和香菜，翻炒至略微焦黄漏出。
步骤 5
加入豆瓣酱，小火翻炒出红油。
步骤 6
加入打碎的辣椒，中小火翻炒10-15分钟，水分炒干炒熟。
步骤 7
滤出香料翻炒2分钟左右，滤出花椒翻炒5-10分钟，加入豆豉，继续翻炒5-10分钟。
步骤 8
加入醪糟，继续翻炒5-10分钟。关火。
步骤 9
完成！放凉乘入密封盒冰箱冷藏保存。