一、脆皮猪肚家常做法？
猪肚 1个
姜片 适量
花椒 适量
盐 适量
食用油 适量
脆皮猪肚的做法步骤
步骤 1
猪肚洗净，冷水下锅。加姜、酒、五、六颗花椒（可加可不加），撇去浮沫，五、六分钟后捞起。
步骤 2
猪肚用牙签扎一些孔，不用多密，有就行了，懒的甚至可以用筷子戳几个洞就行，方便入味，也为后面炸的时候不至于怕爆。放入高压锅，加入水、酱油、花椒（十来颗）、些许陈醋、白糖，压五分钟。压的时间看猪肚大小，厚不厚，喜欢有嚼劲的五分钟就差不多了，想要容易咬一点的可以多三、四分钟。压久点的注意水量。
步骤 3
稍微晾干，油五层热就可以下锅了，炸也行，煎也可以。但是注意别被油炸到，勤翻面，容易糊。
步骤 4
三、四分钟就可以了，注意勤翻面，前面放了糖，颜色还是比较漂亮的
步骤 5
可以放冷了切，热的时候也可以切，注意别被烫到了就行。油炸怕腻的可以调酱汁，就生蒜米+陈醋就可以了。也可以用前面高压锅剩下的汁熬稠，但是会比较咸。
二、脆皮猪肚最正宗的做法？
准备材料：猪肚尖条120克，油适量，盐3克，糖0.5茶匙，生抽1茶匙，生粉1茶匙，米酒1汤匙，胡椒粉1克，香芹条45克，红椒条10克，泡椒粒适量，泡姜条20克，姜5克，大蒜粒10克
1、猪肚尖加入少许盐，糖，生粉，姜丝，胡椒粉腌制备用。
2、事先准备好一碗料汁，用油，清水，生粉，盐，生抽，糖拌匀。
3、起锅，爆香大蒜后，下肚尖快炒。
4、当肚尖稍稍变色时，加入其余配菜炒至断生。
5、倒入料汁，快速翻炒均匀。
6、炒匀后即可关火出锅。
三、糯米脆皮猪肚怎么做？
猪肚包糯米饭食材准备猪肚1个 1000克以上都行糯米 500克圆娇娇 100克曲子 2颗核桃、花生、百合、莲子、大枣、枸杞 适量姜、葱、盐步骤此菜具有暖胃健脾助消化之功效，有病治病，无病强身。老人及病人胃痛、胃胀、不消化极有疗效。对小孩厌食也有很好的作用。当然啦对年轻人偶然有胃不适，不想吃饭等症状更是上好的选择。
四、脆皮狗肉脆皮水配方？
脆皮水的配方: 麦芽糖、白醋、大红浙醋、花雕酒、清水
脆皮水做法: 先用150克沸水将200克麦芽糖溶化。 再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀，即成
脆皮狗肉配方
1、脆皮狗肉原料：新鲜狗腿肉280克，鸡蛋2个，淀粉30克，干辣椒3克，红油10克，料酒25克，精盐6克，姜末20克，陈皮10克，五香粉、花椒粉、胡椒粉、味精各适量，葱段20克，香菜50克，麻油、酱油少许。
2、脆皮狗肉的做法：
（1)狗腿肉去骨及筋膜，切成条，用料酒、姜、葱、陈皮、五香粉、干辣椒、盐腌约3小时。
（2)把鸡蛋和淀粉调成蛋糊，狗腿肉上笼蒸熟透取出晾凉，粘上蛋糊，在油锅中炸至酥脆时捞出，沥油，摆在盘中，周围放香菜。将花椒、红油、麻油、盐、味精、酱油调成味汁，随同狗肉一起上桌
五、脆皮鸡脆皮浆做法？
脆皮鸡脆皮的。浆的做法是。将鸡皮。播下之后。在油锅当中，炸取，然后加入调料。进行。放置。
六、脆皮肘子脆皮水配方？
1、肘子五个飞水煮半小时捞出；
2、另起锅加入色拉油烧至七成热，用漏网拖住肘子炸至表皮成虎皮捞出，放入冷
水内浸泡一小时捞出；
3、将加工好的肘子，放入烧开的卤汤内，小火慢慢烧至酥烂（卤汤不要烧开），
慢慢捞出；
4、将卤好的肘子，挂上脆皮糊下入油锅内炸制表皮脆捞出，用刀划开装盘，跟上
面皮和蘸酱即可。
脆皮肘子卤水制作
白扣20克、花椒20克、干辣椒段40克、砂仁15克、罗汉果两个、八角25克、桂皮
25克、香叶30克、小茴香30克、以上香料清洗装入料包内、高汤20斤、盐400克、
克、糖色100克、白糖1000克、海鲜酱400克、蚝油500克、红枣500克、桶内加入
高汤烧开、加入香料和以上所有原材料烧开熬制十分钟备用。
脆皮糊的配方比例
面粉250克、小麦淀粉50克、生粉35克、泡打粉15克、吉士粉15克和色拉油15毫升
调制方法
先把面粉、小麦淀粉、生粉、泡打粉和吉士粉纳盆、加适量的清水搅匀后、调入
色拉油再拌匀、放冰箱里静置10分钟便可使用。
蘸酱配比
甜面酱2000克、海鲜酱500克、排骨酱200克、叉烧酱200克、芝麻酱100克、白糖
150克、水800克、
七、猪肚为什么叫猪肚？
猪肚就叫做猪肚。猪肚子就是猪内脏胃腹部位，肉质纤维多，肉质紧实，铁钙微量元素氨基酸含量高，营养成分充足，日常生活中人们普遍喜欢用作卤煮红烧或者烧炒炖汤食材，味道鲜美，嚼劲十足。猪肚子做成菜肴，或者书面用词，基本上还是叫做猪肚。
八、脆皮鸭的脆皮水和脆皮浆如何调？
脆皮水制法：先用150克沸水将200克麦芽糖溶化，再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀，即成。
也可将麦芽糖放入不锈钢桶中，分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水，然后以微火加热至麦芽糖溶化，搅匀即可。脆皮浆跟脆皮水的调制方法差不多：先用450克沸水将300克麦芽糖溶化，待其冷却后加入150克大红浙醋、100克花雕酒、150克干生粉，一并搅匀成稀糊状时，即成。脆皮水和脆皮浆适用于制作脆皮鸽、脆皮鸡、脆皮鹌鹑、脆皮鸭等菜肴
九、脆皮叉烧的脆皮粉配方？
配方
带皮五花肉1块，盐10克，五香粉10克，酱油10毫升，白糖8克，食用小苏打5克，葱1根，姜3片，竹签3-4根，锡纸1张
1.将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟；
2.肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干；
3.用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；
4.在皮上撒上一小撮盐（大约3克左右），涂上小苏打；
5.将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时。
6.将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形，然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面。
7.烤箱余热到250度（或者是最高温度），放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；
8.在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可。
9.最后等烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用。
10.美味又好吃的脆皮叉烧的脆皮粉配方完成开吃了。
十、巧克力脆皮的脆皮的配料？
准备材料：淡奶油200g、炼乳110g、巧克力120g、椰子油40g制作步骤：
1、将淡奶油倒入无水无油的容器中2、用电动打蛋器低速打发，出现浅浅纹路即可3、加入炼乳搅拌均匀4、将冰淇淋液倒入模具中，盖上盖子放入冰箱冷冻5小时以上5、准备两个杯子，胖杯子放入热水，瘦杯子放入黑巧克力6、瘦杯子放入胖杯子中，隔水融化巧克力7、加入椰子油搅拌均匀，室温晾凉，完全冷却，大概25度左右8、将雪糕脱模，放入巧克力液中蘸一下，一次要蘸到底，不要反复蘸，不然巧克力脆皮不平滑9、倒立几秒钟，巧克力液渐渐滴慢了10、将雪糕横放，脆皮几秒钟就凝固了11、放入冰箱冷冻2分钟就可以吃了