一、猪皮丝怎么泡?
:猪皮,花椒,红辣椒,泡椒,白醋,盐,糖,味精
猪皮先煮熟,以筷子可以穿过为熟,把多余的肥油去掉。
花椒和红辣椒用半碗开水先泡到凉,再加半碗白醋,再下一些盐,糖,味精调味,再把半瓶泡椒连泡椒水一起倒进去,再加切好的猪皮泡就好咯,,如果能泡上一晚上以,味道会更好哦。
二、动的猪皮丝怎样解冻?
可以常温解冻
做法步骤
第1步、买一些新鲜的猪皮,把表面的猪毛刮干净,不然会有腥味,而且口感差。猪皮用清水冲洗干净,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,开大火焯水。
第2步、焯过水的猪皮,很多人都是直接切成丝开始煮了,难怪猪皮冻会很混浊。猪皮上有很多白色的脂肪,经过炖煮就会融化在汤中,让汤汁变得浑浊。正确的做法是,趁热用刀把这些白色的脂肪刮掉,只剩下一层猪皮即可,这样煮出来的猪皮冻才会非常透明。
第3步、脂肪刮干净后,用食盐搓洗2分钟,再用热水冲洗一下,切成细丝。
第4步、锅里加入足够的清水,倒入猪皮丝,大火煮开后用勺子撇掉浮沫,那也是脂肪,捞出猪皮丝冲洗干净。
第5步、锅洗干净后重新加水,倒入猪皮丝,加入葱段、姜片,煮开后小火煮30分钟就关火。
第6步、准备一个容器,把煮好的猪皮汤倒进去,放凉后放进冰箱里冷藏4个小时,没有冰箱就在室温下放置一晚上,冬天温度比较低,不会坏。
第7步、等猪皮冻彻底凝固了,就把容器倒过来脱模,用刀切成片。小碗里加入葱花、蒜末、小米椒,浇上一勺热油激发出香味,再加上适量食盐、生抽、香醋、香油,拌匀后蘸食即可。
三、干猪皮丝怎么做好吃?
1、将生猪皮清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。然后就捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。一般要晾7天左右,猪皮就会变得干燥,猪皮晾干到用手能掰断的程度。
3、在锅里边倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄就可以了,然后把炸好的猪皮捞出控净油,备用。
4、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
5、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制都可以。
四、猪皮丝的烹饪方法?
凉拌肉皮丝 主料: 猪肉皮 250克 调料: 辣椒油 15克 酱油 8克 白砂糖 10克 大蒜(白皮) 15克盐 5克 味精 3克 香油 8克 各适量 1. 猪肉皮摘净毛洗净放进开水锅中煮熟,捞出晾凉切3厘米长细丝,上碟; 2. 大蒜切细末; 3. 将辣椒油、酱油、白糖、精盐、味精、香油、大蒜末调匀,浇在肉皮上拌匀即可上桌。 木耳肉皮汤 主料: 猪肉皮 300克 木耳(水发) 100克 油菜 100克 调料: 大葱 10克姜 5克 花椒 2克 八角 2克盐 3克 味精 2克 香油 10克 各适量 1. 将猪皮洗净,切成方块,入沸水中氽一下,捞出洗净,再置于净锅内,放入清水,加葱丝、姜丝、花椒、八角,烧沸后撇去浮沫,改小火煮约一小时,捞出沥水。 2. 水发木耳去根,洗净,撕成碎片。鲜油菜洗净,切成小段。 3. 用净锅,注入清汤,倒入猪皮、木耳、油菜,加入葱姜丝、精盐,用旺火烧开,撇去浮沫,用小火煮一会,加味精调味,滴入香油,盛入汤碗内即成。
五、炝肉皮丝怎么做?
食材原料:
肉皮丝400克,青椒适量、红椒适量,蒜末适量,精盐适量,味精2克,花椒油、辣椒油各25克。
制作步骤:
1、肉皮丝下入沸水锅内焯透捞出,沥去水。 晾凉备用
2、红椒、青椒、肉皮均切成丝。
3、将肉皮丝,青椒丝、红椒丝均放入容器内,加入全部调料拌匀即成。
六、猪肉皮丝怎么做好吃?
步骤1
猪肉皮用刀刮净毛根,我家买回的猪皮,都是用小镊子拔干净猪毛的;
步骤 2
处理干净的猪皮,放入锅内,加入凉水烧开,撇去血沫,再改小火使其微开,煮七成熟(大概30多分钟,视肉皮老嫩可长可短),捞在凉水盆内,用刀片去肉皮上的肥膘肉,再改刀将肉皮片成薄片,切成细丝。
步骤 3
辣椒面放入碗内,用少许温水将辣椒面拌湿,我还加了一撮芝麻。油倒入锅内,烧至冒烟,再用手勺将热油分次加入辣椒面内,边加边用勺子搅拌,使辣椒受热均匀,炸成红油。
步骤 4
花椒放入炒锅内,用小火将其炒至干香发脆,倒在案板上,擀压成面。
步骤 5
大葱切成细丝,放入肉皮丝内,加入精盐、味精、辣椒油、花椒面拌匀即可。
七、猪皮丝加工方法?
1.猪皮洗净放入水里煮熟,煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火
2.取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉,一定刮干净
3.然后把刮干净的猪皮切成细丝
4.放入没过猪皮两指的清水里再次煮,大火烧开,小火慢煮1小时
5.煮至汤汁浓稠关火,加盐拌匀
6.倒入保鲜盒加盖,放冰箱冷藏一夜即可成型
7.取出成型的皮冻,切片后加入醋、葱丝或自己喜欢的调味料即可食用
八、炖猪皮丝的家常做法?
炖猪肉皮丝的家常做法是把猪皮买回来以后洗干净,放入清水中,大火烧开后捞出,然后刮去猪皮表面的油脂,用清水冲洗干净,然后把猪皮切成丝,放入锅中炖煮即可,也可以把猪皮炖煮出来的汤汁加入瘦肉末,然后放入冰箱冷藏脱模作猪肉冻也是非常好吃的
九、炒猪皮丝的家常做法?
主料:猪肉皮100克,青椒2个,胡萝卜丝1个,大白菜梗100克
辅料:盐适量,味精适量,胡椒适量,酱油适量
做法步骤:
步骤1
猪肉皮卤好切丝
步骤2
胡萝卜切丝
步骤3
青椒切丝
步骤4
锅烧热,倒入油
步骤5
加入青椒丝,胡萝卜丝翻炒均匀
步骤6
加入大白菜梗丝,继续翻炒均匀
步骤7
加入猪皮丝,继续翻炒均匀
步骤8
加入盐,味精,胡椒,酱油,翻炒均匀即可出锅