一、炖猪皮丝的家常做法？
炖猪肉皮丝的家常做法是把猪皮买回来以后洗干净，放入清水中，大火烧开后捞出，然后刮去猪皮表面的油脂，用清水冲洗干净，然后把猪皮切成丝，放入锅中炖煮即可，也可以把猪皮炖煮出来的汤汁加入瘦肉末，然后放入冰箱冷藏脱模作猪肉冻也是非常好吃的
二、猪皮各种煮法？
原料：干猪皮、黄瓜、油、盐、大蒜、凉拌醋、味极鲜酱油、辣椒油
做法：
1. 干猪皮洗净擦干表面水分。
2. 锅里倒入足够的植物油，油七成热时放入干猪皮小火炸制，至猪皮蓬松颜色变黄，捞出控净油。
3. 炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，攥干水分，切成细条。
4. 黄瓜去皮后切滚刀块，盛入干净容器里，洒少许精盐腌渍10分钟，控净腌渍出来的水分。
5. 放入炸猪皮，倒入蒜粒、1汤匙凉拌醋、1/2汤匙味极鲜酱油、适量辣椒油、盐，拌匀即可。
香辣脆猪皮
猪皮的7种吃法 原料：炸猪皮、洋葱、青椒、油、盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜
做法：
1. 炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性，切成细条。
2. 洋葱去皮切成条；青椒洗净，去籽后切成小段。
3. 起油锅，放入姜片爆香，放入1汤匙红油豆瓣酱，炒出红油，倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。
4. 把切好的青椒段倒入锅里炒匀。放入洋葱，快速翻炒。调入适量盐，沿锅边烹入2汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。
泡椒猪皮
猪皮的7种吃法 原料：生猪皮、泡辣椒1小瓶、花椒、八角、干红辣椒、盐、白糖、白醋、料酒
做法：
1. 猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子拔干净，再用清水冲洗一遍。
2. 锅内放水，放猪皮、葱段、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫，煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可。
3. 猪皮捞出放盆中，稍微晾凉，用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，再用温水冲干净。
4. 锅内放大概一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，关火，加适量盐、白糖、白醋调味。
5. 将调料水倒入保鲜盒中，倒一整瓶的泡辣椒（把水和辣椒全倒进去），猪皮切丝，放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。
肉皮冻
猪皮的7种吃法 原料：肉皮、葱、姜、醋、生抽、盐、糖
做法：
1. 肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开，稍煮一会，用冷水冲洗干净，切成细丝。
2. 肉皮重新入锅，加2倍左右的水，以及葱、姜煮开，转小火煮1小时左右至肉皮软烂，出锅前15分钟调入少许盐。
3. 放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内，凝固之后即可倒出切块。
4. 用醋、生抽、盐、糖、葱、姜调成的味汁醮着吃即可。
黄豆芽炒猪皮
猪皮的7种吃法 原料：猪皮、黄豆芽
做法：
1. 猪皮煮熟，切成均匀的条状。
2. 炒锅放油加热，放入猪皮丝翻炒，放入黄豆芽继续翻炒，加干辣椒、酱油、少许盐继续翻炒即可出锅。
胡萝卜猪皮拌海带
猪皮的7种吃法 原料：猪皮100克、胡萝卜30克、海带200克、香菜、大蒜、小葱、姜、桂皮、八角、花椒、茴香、香叶、老抽1/4茶匙、生抽1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙、花椒油、香油、盐2克、白糖1克、陈醋1/2茶匙
做法：
1. 猪皮洗净焯水，将猪皮上面的肥肉刮净，放入锅中，添入没过猪皮的水，加入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香叶、1勺老抽，烧开，调小火炖煮1个小时或高压锅20分钟，切条。
2. 海带洗净焯水，胡萝卜切丝，大蒜切末，香菜切小段。
3. 半勺辣椒油、花椒油、香油、盐2克、生抽半勺、糖1克、陈醋半勺，调匀。
4. 将切好的猪皮、海带、胡萝卜丝、蒜末、香菜，加入调好的料汁拌匀即可。
米椒糖醋猪皮
猪皮的7种吃法 原料：猪皮、青笋、小米辣椒、姜、花椒
做法：
1. 新鲜猪肉皮冷水下锅，加老姜、花椒煮1小时左右，晾冷，斜刀片成薄片；青笋切丝。
2. 切好的猪皮、青笋，加入切好的小米辣，放入容器中。
3. 镇江香醋、美极鲜酱油、盐、白糖（白糖和醋的比例为1:1） ，加入香油，调成料汁，浇到盛有食材的容器中，拌匀即可。
三、王刚教做猪皮？
大家好，本期和大家分享一道营养丰富的家常菜“海带烧猪皮”，其中用到了“葱烧”的烹饪手法，在海带和猪皮下锅前先将大葱的香味炸进油中，类似“葱烧蹄筋”“葱烧海参”的做法。这样做出来的猪皮和海带鲜香软糯，喜欢的朋友不要错过。
【海带烧猪皮】所需食材
详细步骤如下▼▼▼
食材处理及准备
【1】首先我们准备干海带1张，放入清水中浸泡60分钟备用，嫌麻烦的同学也可以直接购买泡发好的成品，趁泡发的时间我们来处理猪皮。
【2】准备新鲜猪皮1大块（约250克），首先我们将肉眼可见的猪毛清理干净，同学们注意这一步最好用刀刮，下一步开始煮制。
【3】锅中加入适量的清水和八角1颗，加入桂皮1小块，加入适量的姜片，加入料酒50克，然后将处理好的猪皮下锅煮10分钟，加入香料的目的是去除猪皮的腥骚味，煮制10分钟之后将猪皮捞出。
【4】加入适量的凉水清洗干净备用，清洗干净之后再将残留的猪毛清理干净。
【5】然后翻面将猪皮内侧多余的肥油刮干净，同学们这一步必须仔细清理，否则多余的肥油会使成菜油腻。
【6】清理干净之后将其改刀切成小条，然后再斜刀切成菱形片备用。
【7】猪皮切好之后将泡发好的海带清洗干净。
【8】然后将海带切掉根部再卷起来切成小条，最后以同样的方式将海带切成菱形片备用。
【9】海带切好之后准备几根大葱，将大葱切成1厘米左右的颗粒备用。
开始制作
【1】首先我们在锅中加入适量的清水，然后将处理好的海带下锅焯水，这一步的目的是去除海带过多的粘液，海带焯好水之后倒出冲凉备用。
【2】然后我们再次把锅烧热，锅烧热之后再加入适量的植物油烧热（约200克），油烧热之后将准备好的大葱下锅，然后开小火将大葱炸香炸至金黄 。
【3】大葱炸香之后先捞出部分备用
【4】然后锅中加入八角1颗和适量的干辣椒爆香，中途加入处理好的猪皮，继续开小火将猪皮炒至发卷。
【5】猪皮炒好之后加入适量的生抽酱油从锅边淋入（约4克），再加入适量的老抽调底色。
【6】然后加入适量的清水，同学们清水的量可以适当的多一些（最少能没过原料），大火烧开之后加入处理好的海带，然后盖上锅盖小火烧20分钟。
【7】烧至汤汁剩余一半的时候加入适量的食用盐调底味（约2克），然后转中火将汤汁收浓。
【8】汤汁浓稠之后再加入事先炸好的大葱，翻炒均匀之后即可出锅装盘。
一道鲜香软糯的“海带烧猪皮”就制作完成。
技术总结
第一
市场的海带大概分为两种，第一种为现发干海带，其香味浓郁但颜色灰暗呈淡绿色，比较适合煮汤或者烧菜（视频中为干发海带）。
第二种是新鲜翠绿色的鲜海带，颜色鲜绿口感爽脆，比较适合凉拌和火锅。
第二
猪皮最好不用火烧否则猪皮会外翻打卷无法处理里面的油脂。
第三
烧制的时候必须随时翻动否则猪皮容易粘锅煮糊。
第四
此菜鲜香软糯且海带自带鲜味，调味只需要生抽酱油和食用盐即可，同学们切记不能加鸡精味精。
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四、素烩菜乱炖家常做法？
乱炖的家常做法：
1、土豆去皮、豆角摘去丝、胡萝卜去皮、茄子、尖椒清洗干净备用。
2、鸡肉用凉水泡去血水。
3、泡好的鸡肉焯水后备用。
4、茄子去皮切成滚刀块、尖椒切成菱形块、葱头切成圈、葱姜切丝或者片。
5、豆角用水掰成寸段。
6、土豆和胡萝卜切成滚刀块用水清洗一下。
7、热锅凉油，六成热放入花椒、大料、桂皮炸香。
8、放入鸡肉煸炒。
9、煸炒到鸡肉本身的水分基本没有了，放入料酒、生抽、老抽（生抽老抽比例二比一）翻炒。
10、翻炒均匀后出锅备用。
11、另起锅放入油少许，六成热放入葱姜炸香。
12、放入豆角和胡萝卜翻炒。
13、等豆角变色后放入土豆。
14、等豆角变色后放入土豆。土豆翻炒几下放入鸡块翻炒。翻炒几下放入水，不要没过菜。大火烧开转小火。等水快要没有了，菜以熟了放入葱头和尖椒和盐盖锅。
14、1分钟后加入鸡精，翻炒均匀即可。出锅装盘乱炖就好了。
五、凉拌猪皮最好吃的十种做法？
1，大葱拌猪皮；
2，麻辣猪皮；
3，凉拌炸猪皮；
4，凉拌卤猪皮；
5，猪皮拌海带丝；
6，猪皮拌黄瓜片；
7，卤猪皮拌芹菜；
8，卤猪皮拌卤豆筋；
9，卤猪皮拌大葱；
10，猪皮拌粉丝。