一、皮冻料汁的制作方法？
步骤/方式1
猪肉皮洗净、焯水、去掉油脂、切条备用
步骤/方式2
锅里加清水、放入肉皮、姜片、料酒、大火煮开、小火熬3小时
步骤/方式3
熬好的猪皮、捞取姜片、倒入干净的盆中自然冷却
步骤/方式4
冷却好的皮冻分成大块
步骤/方式5
改成小条装盘
步骤/方式6
准备小碗、放入生抽、味极鲜、陈醋、鸡粉、蒜末、辣椒油、加拌均匀
步骤/方式7
淋在皮冻上面就可以吃了
二、猪皮冻调料汁的做法？
步骤/方式1
倒入生抽、姜末、蒜末，醋
步骤/方式2
加花生碎末，黑芝麻，辣椒油
步骤/方式3
加香油调匀
步骤/方式4
倒入猪冻上即可
三、水晶皮冻调料汁配方？
需要准备的食材：
猪皮500克、生姜半块、大葱半根、香菜3颗、香叶3片、白芷1片、丁香2个、山奈2片、豆蔻3个、小茴香2克、青辣椒1个、红辣椒1个、香菜2颗。料酒、盐、蒜泥、生抽、白砂糖、米醋。
步骤
1.把买来的猪皮改刀切成10厘米宽的大块，然后用水多洗上几遍备用。
2.生姜切片、大蒜切马耳片。
3.青红辣椒切小圈，香菜切碎粒备用。
4.配置一个香料包，香料包由香叶、白芷、丁香、山奈、豆蔻、小茴香、生姜片、大葱片和香菜组成，装好后把口扎起来备用。
5.调蘸料，
小碗中加入蒜泥20克、生抽30克、盐5克、白砂糖10克、米醋5克、青红辣椒圈、香菜碎，然后搅拌即可。
6.把切好的猪皮冻装入盘中，可以把蘸料淋在猪皮冻上，也可以蘸着蘸料来吃，入口爽滑筋道，弹力十足，非常好吃。
四、猪皮冻汁怎么调？
1.准备猪皮冻一块，切片装盘
2
用生抽、姜末、蒜末和醋调一碗汁
3
在加一勺用花生碎末和黑芝麻做成的辣椒油
4
加适量香油调匀
5
将调好的汁倒在猪皮冻上
6
在用适量红萝卜片装饰，吃时拌匀就可以了（即好吃又好看）
五、透明猪皮冻的熬制方法？
主要食材：猪皮
第一步、首先放点小苏打，倒入清水简单把猪皮清洗一下，清洗之前要把表面有猪毛的地方处理干净。
第二步、洗干净后冷水下锅，加入葱姜八角、料酒，然后开大火煮开，煮开后再煮2分钟，煮到猪皮透明打卷就能捞出了。
第三步、将猪皮捞入到盆子里，趁热将猪皮上的油脂刮干净，这样做出的皮冻不油腻，没腥味，可以用勺子刮，比用刀更加方便。
第四步、全部把油脂刮干净就可以了，然后我们把猪皮切成细条，放入盆中加入盐、小苏打、白醋，然后加入清水，开始反复地揉搓抓洗，这个过程需要重复几次，只有水变得清澈，做出的皮冻才好吃没有异味。
第五步、洗干净后把猪皮倒入到高压锅里，加入清水，猪皮和清水的比例是1：4，选择蹄筋模式，压上40分钟。
第五步、时间到了后我们把汁水倒出来，今天咱们要做上两种，这个是透明的“水晶皮冻”，接着把剩下的汤汁和猪皮倒入另一个容器，放凉后自然冷却一个晚上就可以了。
六、拌皮冻调味汁的做法？
皮冻汁是大家平时比较喜欢吃的一种食物，这种食物主要是温度下降的时候形成的结晶，这种结晶的口感跟果冻是一样，非常适合搭配粥类一起食物。皮冻汁的调法是很简单的，首先要准备好材料，材料可以根据自己的口味去选择，原汁原味只需要生姜跟八角，而茴香味是加入少许的五香粉跟小茴香。
（1）原汁原味：
熬猪皮冻的时候，只需添加生姜和八角这两样食材，连盐都不用放，完全靠调汁出来的蘸汁入味，是农村最为的简单的一种搭配。
（2）茴香味：
猪皮冻中加入少许的五香粉和小茴香，它和猪皮搭配起来味道并不冲突，只是颜色不太漂亮，不过味道超级的棒，大家不妨试试。
（3）卤香型：
此种口味，大家最为熟悉，街上卖的大多属于此类，熬猪皮的时候，会放入适量的八角、花椒、大蒜、料酒、生姜、香叶、葱段、卤料包（卤肉用的哪种，超市有卖），和它一起煮，吃起来也挺香的。
（4）柠檬香型：
此种口味最受女性朋友欢迎，先将柠檬榨成汁，再将皮切皮成丝，再放入适量的小米辣、香菜段，再浇入汁水混合拌匀，熬出来后，一股清香的气味扑面而来。
猪皮冻的具体做法：
1、将猪皮清洗干净，再用刀将外层的毛和里层的油脂刮掉，再用盐搓洗数遍，这样煮出来后没有垢味。
2、再将它冷水入锅，同时倒入适量的料酒和盐煮开，将它煮软，直到用筷子可以穿透过去为止。
3、稍微放凉后（不能等它完成凉透，否则切起来太硬），再将它切成细丝，再将它倒入盆中再次搓洗干净。
4、再次搓洗时，需用热水不能用凉水，再次将油脂清洗干净，同时再加入适量的盐，直到水面无油花分泌出来为止，清洗的越彻底越好，猪皮冻亮不亮此步骤特别的重要。
5、熬的时候水和猪皮的比例，正常情况下是1：1，然后再放入配料，大家按个人的口味来调节，上头分享的四种就不错，大家试试。
6、大火烧开后，再转小火熬煮1-2个小时，中途记得要撇出浮沫，熬好后将它倒入模具（保鲜盒）中，放凉后存入冰箱保鲜层，冻上几个小时即可。
猪皮冻做好后，一碟美味的蘸汁是不可或缺的，怎么调呢？方法特简单，碗中倒入少许的辣椒油、香油、蒜末、味精、白糖、香醋、生抽、葱段搅拌均匀即可，喜欢香菜的就来点吧！
七、猪皮冻调料汁的做法？
猪皮冻配蒜汁比较好吃。
大蒜剥皮，洗净，切掉蒜蒂，放入蒜臼子，加点食盐，捣成蒜泥。加食盐捣蒜能让蒜泥更细腻粘稠，口感更好。捣好的蒜泥放入碗中，加少许香醋，少许味极鲜酱油，少许盐和味精，最后滴入香油，美味的蒜汁就做好了。猪皮冻切片，黄瓜切条，摆盘，搭配美味蒜汁，一道诱人的凉拌菜就做了。
八、果味猪皮冻的做法？
果味皮冻做法：
1、猪皮烧毛洗净姜葱焯水煮制30分钟去毛腥味备用。
2、猪皮切丝放入干净的堡内，堡到浓稠备用。
3、草莓切块，纳入碗内。
4、皮冻浇入碗内，凝固备用。
5、因为，这里，要吃的是半凝固的皮冻，所以，放凉，就可以了，淋上果酱（适量白糖调制），点缀，果味皮冻就做好啦！
九、皮冻的汤汁怎么调？
1.准备猪皮冻一块，切片装盘
2
用生抽、姜末、蒜末和醋调一碗汁
3
在加一勺用花生碎末和黑芝麻做成的辣椒油
4
加适量香油调匀
5
将调好的汁倒在猪皮冻上
6
在用适量红萝卜片装饰，吃时拌匀就可以了（即好吃又好看）