一、晾干的猪皮怎么炸皮肚？
一、晒干
1、 肉皮可以用自己积存的肉皮。如果嫌太少可以直接去买、只要3-4块钱一斤——挑好的干净的平整的看上去健康的没有猪毛的。也可以用自己积存的肉皮。
2、肉皮洗一下放在开水锅里汆一滚、拎出来洗刮干净并要把上面的肥肉刮干净，肉皮切成两寸见方、晒干、晒成那种哗啦哗啦响的程度。用塑料袋扎起来、放进冰箱随时待用、不要挂在外面以免落灰。
二、放皮肚
1、冷锅放入干肉皮、再放入冷油必须盖过肉皮、
3. 开小火、就是煤气灶中间的那个火就够了、
5、逐渐地油热了看到肉皮上有小气泡、可以用筷子翻一翻，
渐渐地泡多了、浮起来了、这时开中等火。
6、中火一开、肉皮迅速膨胀、要用筷子尽量把不太有泡的肉皮往油里按或者翻过去、也就几分钟、在翻动中膨胀壮大。发黄就行、不能太焦、一块块的沥了油拣出来就可以了。吃的时候用温水泡软利于改刀、改刀时最好用片的方法。就可以随意的烧美食了。油还能继续烧菜，图片里就是用过的油，清亮得很完全可以继续炒菜。我切的块子比较小、只倒进去大约半斤油、很不费油的，下面是装皮肚的碗、上面就是装油的碗。
二、用空气炸锅怎么做脆皮猪皮？
用料：
猪头皮250g、料酒1小勺、生抽适量、食盐适量、生姜适量、老干妈2勺、大蒜3瓣、老抽适量、鸡精适量、青椒3个、干辣椒1小把
做法：
步骤1
切好姜、蒜、青椒、干辣椒备用；猪头皮煮熟切片备用；
步骤2
空气炸锅中放油爆香蒜末，依次放入姜、干椒、老干妈，炒出红油；
步骤3
再倒入切好的猪头皮，淋入料酒炒匀，然后加入生抽、老抽、适量盐调味；
步骤4
最后加入青椒炒至断生即可。
三、怎么用空气炸锅做脆皮五花肉？
步骤/方式1
猪五花一块，洗净备用
步骤/方式2
冷水下锅，加姜片和料酒煮10分钟
步骤/方式3
切出两指宽的花刀，不要切断
步骤/方式4
碗中加生抽、老抽、白糖、盐、孜然粉、辣椒粉，搅拌均匀
步骤/方式5
抹在五花肉上，按摩一下，腌30分钟
步骤/方式6
将肉皮上的调料刮干净，用锡纸把四周和底部包好
步骤/方式7
在肉皮上刷上白醋
步骤/方式8
撒上一层盐
步骤/方式9
放在空气炸锅中
步骤/方式10
设置20分钟，开始烤
步骤/方式11
15分钟的时候取出来，把表面的盐刮掉，去掉锡纸
步骤/方式12
再次放回空气炸锅
步骤/方式13
继续烤5分钟
步骤/方式14
把烤好的脆皮五花肉切成小块，咬一口皮酥肉脆
四、空气炸锅做虎皮扣肉？
食材
后腿肉，一斤
生抽，老抽，耗油，糖，盐，生姜，料酒，葱（适量）
做法
1.带皮后腿肉，洗干净后，冷水下锅加料酒，姜片，葱，煮30分钟左右直到筷子能轻松从皮扎进肉里。
2.捞出后腿肉，在猪皮上均匀抹上白醋，老抽，然后用5-6根牙签狠狠的往皮里扎洞
3.把扎好的肉，皮朝上，码到空气炸锅搁板上，200度30分钟（此处需不时抽出查看一下，以免因为炸锅不一样导致过焦）本人的这个时间温度刚刚好
4.炸好的肉到入一盆冰水中，记得皮朝下泡1-2个小时，完美的虎皮就出现了
5、菜泡发的同时，把肉切片，放盐，糖，生抽， 蚝油腌制一下半小时左右
6.、腌制好的肉皮朝下放到碗里（深口一点的碗，）再放梅菜按实，小火蒸1-2个小时（想省时就用高压锅蒸）
7、蒸好放凉后拿这个盘子盖在梅菜碗，倒扣过来，你就能得到一盘完美的梅菜扣肉
五、空气炸锅脆皮烤五花肉做法？
买到一块五花肉，挑宽一点能放稳，因为爱吃脆皮，所以买的比较薄的，超市五花肉都是切成一条条的，理想中应该是四方的一块腹部肉肉
步骤 2
把肉肉修一修，尽量厚度均匀，这肉不好，厚度不够均匀，把边边切了
步骤 3
太长了，我切成了两段，再次感叹，一定要买一块四方的，长条形的眼看着要翻车了，锅内烧开少量的水，准备烫皮
步骤 4
烫个二十秒，拿出来，烫的时候只烫皮别烫到肉，烫好的皮是有点黄黄的带点透明的感觉。
拿出祖传的缝衣针，化身容嬷嬷扎，扎很多很多洞，感叹一下下次要买个专业扎肉的会轻松很多，扎很多很多的洞洞，据说这关系到脆皮的。
在扎的时候就理解了为什么要把皮烫一下了，烫过的皮好扎很多，而我因为没烫均匀，有一块皮没烫到，这块区域就扎的特别费力，扎进去拔不出来的尴尬，别学我。
步骤 5
盐与五香粉1：1比例混合
步骤 6
肉肉部分稍微切点进去，别切到皮，会比较入味。把调好的五香粉盐均匀抹到肉上，皮不要抹到。我抹的时候皮上沾了点，默默擦了，假装没沾到
步骤 7
拿个够大的平底碗倒白醋，碗底刚好一层白醋就可以了
步骤 8
把肉皮朝下泡醋里，泡5-10分钟，我泡了8分钟，非常严格的时间了，哈哈哈
步骤 9
锡纸包起来，皮朝上，然后放冰箱里，不要盖盖子，敞开放晾干皮。
因为我忍不住等第二天了，于是两块肉肉走了不同的路