一、做红烧肉肉不要猪皮行吗？
你做了自己吃的话，当然可以不要。
如果是招待客人或卖钱，那是一定要的。
有猪皮，更美味。
二、红烧肉带皮还是不带皮？
红烧肉肯定是要带皮的。
将五花肉有皮的一面放在烧红的锅内蹭擦至猪皮也呈焦糊状后泡发剔刮洗净，能很好的去除毛腥味儿。切成长方形小块儿下锅中小火煸炒出油脂后放一勺糖炒出焦糖色后让每块肉都裹上糖色，加适量盐，老抽，一小灌啤酒和姜块蒜籽炒香，加开水没过五花肉，煮熟即可开吃。颜色红亮，Q弹入味好吃。
三、红烧肉为什么不能去肉皮？
做红烧肉时，是不可以去掉猪皮的，红烧肉的皮是精华，红烧肉的皮富含胶原蛋白，不但好吃还能美容，有皮一起做，才会汁浓味美，去了岂不可惜。红烧肉的做法食材：生抽，五花肉，料酒，老抽，葱，姜，食盐，油，几颗冰糖。
步骤：
1、首先把五花肉的猪皮在锅内烙制一下，就是把锅烧热，五花肉带皮的一面朝下在锅内转一圈烙制，主要目的是为了把五花肉皮上残留的猪毛处理掉和去除五花肉身上的毛腥味。
2、再把烙制好的五花肉切成小块冷水下锅，再加入一勺料酒，焯水10分钟，水开后把浮沫撇出，把肉捞出备用。
3、锅内加入油，再放入冰糖，把冰糖炒至棕色，倒入五花肉翻炒上色，再加入适量的清水，生姜，香料，少许盐，3勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，香葱结，再盖上锅盖开小火慢炖1个小时左右。
4、时间到以后，用筷子扎一下锅内的红烧肉已经酥烂了，再开大火收汁就可以装盘盛出了。
四、红烧肉要猪皮吗？
传统的红烧肉，是要带皮五花肉的，但是可以去皮，烧制出来的效果，那不一定有带皮的效果好。
五、红烧肉猪皮要不要留着？
红烧肉的猪皮必须留着，经典的红烧肉是由猪的五花肉做的，这上面有一层瘦肉，一层肥肉，再加上一层肥瘦的肉和一层皮，没有皮就没有了红烧肉的灵魂
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