一、爪冻是怎么烹制的？
材料鸡脚10只，葱2支，姜片2片，蒜头5瓣，辣椒2根，鸡脚冻卤包1包，味醂300公克，葱2支，姜片2片，米酒1小匙，鸡脚冻卤包1包，盐1大匙，酱油200cc，冰糖2大匙，盐1小匙，米酒1大匙做法1.将材料中的卤包、水600㏄、酱油、冰糖、辣椒放入锅子中，浸泡20分钟后，烧开备用。
2.鸡脚洗净后，切去脚趾，放入锅中，加入水、适量米酒、老姜，开大火煮滚，将鸡脚汆烫去腥，取出后冲冷水，再沥干水份备用。
3.葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。起油锅，放入葱段、姜片、蒜头爆香，倒入作法1的锅子中，再把鸡脚放入，用小火卤约30分钟，熄火后再焖30分钟，取出后放入方形保鲜盒中备用。
4.将水晶冻材料中的猪皮洗净，刮皮表面细毛，和适量水、葱、老姜、米酒一起煮滚，将猪皮汆烫去腥，捞起沥干水份备用。
5.将猪皮、水1200cc、葱、姜片、米酒、卤包用小火熬煮至猪皮熟烂，加入盐、味醂调味后，再过滤，等温度下降至50℃左右，倒入放鸡脚的方形保鲜盒中。
6.等凝固后再放入冰箱中冷藏，随时可取出食用。
二、猪皮鸡爪花生汤做法？
1.提前处理好木瓜，用刀在木瓜表皮乱刮，让白色乳汁溜出来，这样的木瓜不会涩。然后去皮挖籽，切块
2.猪皮刮去猪毛，刮去白色的脂肪部分，洗干净鸡爪也洗干净
3.花生洗洗用清水先泡30分钟
4.先起锅烧水，把鸡爪放进去焯水，鸡爪不出多好的时候，把猪皮也倒进去
5.鸡爪猪皮都变硬，浮沫浮起，就可以捞出洗干净备用
6.准备砂锅，把鸡爪和猪皮，木瓜，花生通通倒进去，加入半锅水，汤烧开后改慢火熬2个小时即可
7.喝汤前放点盐调味便可
三、五香骨汤猪肉皮的做法？
先将凤爪，猪皮洗净，凤爪剪成一截一截的，猪皮切片，加入冷水，姜片，黄酒汆烫步骤2煮好后，马上放入冷水中浸泡，将食材上的浮沫全部清洗干净步骤3再次放入冷水中，加入香料包，开大火煮开后转小火慢慢熬煮步骤4大约40分钟后，看到鸡爪和猪皮都快融化一样，加入盐调味，关火步骤5玫瑰花瓣泡入淡盐水浸泡10分钟，切碎放入果冻盒中步骤6将汤水沥出来，用小勺慢慢的放入果冻盒中，放入冰箱冷藏一个晚上步骤7脱模：试过两种方法，最便捷的就是放入热水中浸泡10秒，千万别太长会融化步骤8倒扣过来，一个漂亮的胶原蛋白水晶冻就成功啦
四、调皮冻做法？
用料
猪皮 约200克
生姜 4－5片
料酒 约15毫升
煮料
水 800克
八角 1个
姜 1块
葱 小半根
盐 6－8克
调料（可以不加）
小米辣 2个
蒜苗 3根
香菜 少许
皮冻的做法步骤
步骤 1
做法一：猪皮清洗干净，放入没过猪皮的冷水中加料酒和姜片中火煮开，再关小火煮八分钟，全程不盖锅盖。
步骤 2
用镊子拔干净猪毛，翻面。
步骤 3
用刀刮去多余的脂肪。
步骤 4
一定要把白色的油脂都刮干净，并洗干净。
步骤 5
切成大约0.5厘米宽、5厘米长的条。
步骤 6
放入煮料冷水加入葱、姜、八角，大火煮开关小火。
步骤 7
把小米辣、蒜苗、香菜切碎备用。
步骤 8
煮40-50分钟，拣出葱、姜、八角不要了。加盐调味。
步骤 9
稍凉倒入密封盒，加入备用的调料搅拌一下，放入冰箱冷藏两个小时。
步骤 10
脱模倒出。
步骤 11
切片。
步骤 12
做法二：锅内放姜片和料酒，鸡爪焯水。取出洗净放入炖肉皮的锅里，加清水。（猪皮和清水的量参照做法一）水开大约十分钟捞出鸡爪。再熬约30分钟，加盐调味。关火稍冷加配菜，剩下的就是冷却了。
步骤 13
汤更浓稠，口感稍硬一些
五、水晶鸡冻的做法水晶鸡冻怎么做好吃？
水晶鸡脚冻的做法 【材料】
鸡脚 12 只
猪皮 200 克
姜 30 克
葱 1 根
卤包 1 个
水 800 ㏄
【调味料】
绍兴酒 1 大匙
酱油 1 大匙
蚝油 1 大匙
砂糖 1/2 茶匙
【做法】
1.鸡脚剁去尖端脚爪处；姜洗净去皮切片；葱洗净切段，备用。
2.煮一锅滚沸的水，放入鸡脚，汆烫一下，捞起洗净备用。
3.将准备好鸡脚放入 锅中的水里再次煮至滚沸，放入猪皮煮约10分钟，捞出猪皮用刀刮去多余的肥油，再把猪皮切小丁，备用。
4.另备一锅，放入材料中的水、卤包、作法1的姜片、葱段、作法2的鸡脚、作法3的猪皮丁以及所有调味料，以小火炖煮约20分钟，熄火。
5.捞出作法4的鸡脚剁半，放入碗中，备用。
6.捞除作法4锅中的卤包、姜片、葱段及猪皮丁，将锅中的汤汁倒入作法5的碗中，待凉放入冰箱冷藏至汤汁凝结成
六、泰国小楚露做法？
做法如下:
主料：猪肉馅250克、猪皮1000克、鸡爪250克、姜20克、小葱20克
辅料：盐5克、糖5克、生抽10克、葱姜汁50克、白胡椒粉2克、麻油3克
步骤：
1、先制作猪皮冻：准备猪皮冻所需食材，猪皮、鸡爪、香葱和姜。
2、将猪皮洗净、鸡爪剪去脚趾甲洗净，全部焯水后捞出备用。
3、将肉皮两面的油脂刮净，冲洗干净。
4、将处理好的猪皮和鸡爪，加3000克水，加入葱姜，煮沸后，小火慢煮4小时，将熬好的浓稠汤汁过滤到碗中。
5、放凉后放冰箱，冷藏一晚，凝固成冻再使用。
6、猪肉馅加入盐、糖、生抽、胡椒粉、麻油，用葱姜汁搅打上劲。
7、冷藏一夜或半天方可使用。
8、将冷藏处理后的肉馅与猪皮冻，按1：1的比例备好。
9、将猪皮冻切碎或用料理机打碎。
10、将肉馅与猪皮冻碎混合均匀冷藏备用。
七、猪皮炖鸡爪家常做法？
1/7
准备适量鸡爪和猪皮，处理清洗干净，备用。
2/7
再把洗干净的鸡爪和猪皮凉水下锅，加上适量料酒，煮出血沫，捞出冲洗干净，备用。
3/7
然后起锅烧油，加上一勺豆瓣酱，一勺黄豆大酱，大火炒香。
4/7
再下入适量葱姜、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、炒香，再来点蚝油、酱油、料酒，翻炒均匀。
5/7
倒入煮好的鸡爪和猪皮，翻炒上色。
6/7
倒入适量温水，加少许盐和白砂糖，炖半小时。
再倒入适量土豆块，继续炖十分钟。
7/7
最后大火收干汤汁，撒上小葱花，迷人的小鸡爪就做好了。