一、酸辣炸猪皮的正宗做法，酸辣炸猪皮怎样做才好吃的做法？
酸辣炸猪皮的做法如下一、材料炸猪皮、洋葱、青椒、植物油、精盐、陈醋、红油豆、酱生姜各适量。
二、做法1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。
2、洋葱去皮切成条。
3、青椒洗净，去籽后切成小段。
4、把泡好的猪皮切成细条。
5、起油锅，放入姜片爆香。
6、放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
7、倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。
8、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。
9、放入洋葱，快速翻炒。
10、调入适量精盐。
11、沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。三、注意事项1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。
2、不喜欢红油豆瓣酱可不放，这样这个菜就清淡了许多。
3、洋葱入锅以后要快速翻炒出锅，减少烹制的时间，防止洋葱软榻失去口感。
二、炸猪皮麻辣烫怎么做？
原料：猪皮1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许。
2、猪皮放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱、姜切碎备用。
3、猪皮放入盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。
4、取平底锅，锅中放油，将猪皮正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，锅里发出滋滋的煎烤声，一面熟了后再翻面煎，等到猪皮全熟了后，将猪皮取出。
5、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后铲出。
6、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入猪皮不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片翻炒。
7、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味。
三、酸辣猪响皮家常做法？
1.炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。
2.洋葱去皮切成条。
3.青椒洗净，去籽后切成小段。
4.把泡好的猪皮切成细条。
5.起油锅，放入姜片爆香。
6.放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
7.倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。
8.把切好的青椒段倒入锅里炒匀。
9.放入洋葱，快速翻炒。
10.调入适量精盐。
11.沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。
四、麻辣猪皮做法？
1/4 将猪皮洗净拔毛放入凉水烧开两分钟后捞出，捞出后过凉水把肥的刮掉，正反面都刮，切小块再凉水放入锅煮十五分钟。煮好捞出切成自己喜欢的形状，我切的是小丝条，锅中放油，油热下香料入锅中炒香后放入蒜蓉再炒香。
2/4 煮好捞出切成自己喜欢的形状，我切的是小丝条，锅中放油，油热下香料入锅中炒香后放入蒜蓉再炒香。
炒香后放入辣椒、猪皮，翻炒均匀加入生抽、耗油、料酒、炒均匀后放入老抽调色。（喜欢重口味点可以加点盐）
3/4 炒香后放入辣椒、猪皮，翻炒均匀加入生抽、耗油、料酒、炒均匀后放入老抽调色。（喜欢重口味点可以加点盐）
放小半碗水小火煮至水快干时翻炒均匀下葱花就可以出锅咯！
4/4 放小半碗水小火煮至水快干时翻炒均匀下葱花就可以出锅咯！
五、椒麻猪皮做法？
猪皮刮去表面肥肉下锅焯水，捞起沥干水分，锅里放油，油温烧至五分热后下猪皮炸至表面起泡炸酥，捞起后锅里放少许油下干辣椒末，花椒粉，煸香后下猪皮炒均匀后出锅
六、油炸猪皮怎么做最好吃？
用料：
猪皮一张，葱，姜，料酒，盐，水，油各适量。
做法：
用刀先刮掉猪皮上面的多余的油脂，刮干净后用水冲洗干净。
将洗好的猪皮切成小一点的块状。
锅内倒水，放入清洗好的猪皮，加姜片和料酒去腥，开火焯水。
等锅内水烧开，猪皮颜色变透，捞出焯好水的猪皮。
猪皮焯过水以后，用刀再刮一刮上面的油脂，拔掉表面的猪毛，切成小块，清洗干净。
高压锅内加水，放入处理好的猪皮，加葱、姜、料酒和盐，盖上锅盖，压制15到20分钟。
取出压制好的猪皮，沥一沥水分后摊在晾网上面，放置太阳下面晾晒变干。
晾晒好的猪皮硬硬的，敲起来有脆脆的声音。
锅内倒油，油温烧至手隔空能感觉到明显热度，放入猪皮炸制，等猪皮炸到蓬松，就可以出锅了。