一、卤猪皮放什么东西凉了不硬?
主料猪皮1000g 辅料姜蒜适量盐适量陈皮10g花椒10g干辣椒5g老抽20ml料酒20ml 步骤猪皮去掉肥肉,这次我没先焯水,是因为商家给我去的特别干净,没多少肥肉2.猪皮切几大块儿放进压力锅中3.加适量的水4.加入姜蒜、陈皮、花椒、干辣椒、老抽、料酒和盐5.加入盐6.压力锅调至排骨档即可(我刚开始调的35分钟,发现炖出来的太烂了)7.跳至保温状态后不用放排压阀,继续焖一个小时使其入味8.捞出猪皮,凉后切片即可
二、东北卤猪皮最正宗的做法?
食材:猪皮1000克、八角3个、小茴香1把、桂皮1个、香叶2片、胡椒粒10粒、生抽2勺、老抽1勺、辣椒5个、白糖适量、葱姜蒜适量、盐适量、鸡精少许
做法步骤:
1、首先将猪皮清洗干净,切成大块,处理猪皮是比较麻烦的,所以大家一定要细心一些将猪皮上面的猪毛用刀刮干净,如果是实在弄不干净就用火燎一下,这样再清洗就好了。
2、锅中加入适量的清水,然后把切好的猪皮冷水下锅焯一下,大约需要10分钟的时间就可以了。
3、焯好了之后将猪皮捞出来用温水冲洗一下,大家要注意一定要用温水,这样猪皮的口感才会好。
4、所有的卤料准备好,装入碗中,然后锅中烧油。
5、油热之后泼入碗中,然后马上把葱姜蒜也放入碗中
6、加入生抽、老抽还有白糖搅拌均匀后加入适量的清水。
7、把猪皮放入碗中,然后放入烤箱中,中火25分钟,时间到了再焖10分钟,这样猪皮能更好入味。
8、装入盘中等到吃的时候将猪皮切成小块,这样美味的额卤猪皮就做好了。
三、酸辣猪头皮怎么炒好吃?
用料:卤熟的猪头皮400克、青椒1个、红椒1个、葱1颗、花生油适量、盐适量、辣椒油香、麻油适量
做法
1、卤熟的猪头皮切片,青红椒洗净切小片状。
2、放少量花生油到锅里,油烧热,下猪头皮翻炒。
3、再放青红椒翻炒
4、放一勺辣椒油翻炒
5、加葱段,淋少许香麻油,翻炒均匀就可以出锅装盘了。
四、卤猪皮的家常做法?
用料
猪皮 300克
花椒 1小把
干辣椒 6个
料酒 10克
姜 6片
冰糖 10克
八角 2个
桂皮 1小块
生抽 5克
卤水 5克
蒜 6瓣
卤猪皮的做法步骤
猪皮一整块的比较好,清水洗干净后放锅里直接用清水先煮5分钟,然后夹出来趁热刮油,不能洗冷水哦,那样刮不干净,刮到这样里面都能看到皮的毛孔即可,然后就清理表皮上的毛就好了。
步骤 2
刮完油、夹完毛之后,清水洗一下,然后里面那面沙点盐,搓揉一下,再用清水洗干净,过一下热水再去一下油。
步骤 3
把清洗好的皮切成小片,然后卷起来,有绳子的扎一下更好,我家用完了,所以我就这样放着。
步骤 4
加入上面的材料:八角、桂皮、花椒、胡椒、干辣椒、姜片、蒜(有大葱更好,我是没大葱所以用蒜。)冰糖。
步骤 5
加好材料后,再加点卤水汁(我用的是海天的)、料酒、生抽,再加入清水,总水量覆盖猪皮再多一点点就好。然后直接电饭锅用煮饭模式就可以开始卤了。