一、肉丸火锅做法？
主料
火锅料50g，
辅料
肉丸子8个，
香豆腐2块，
鱼豆腐5个，
虾饺5个，
调料
盐适量，
醋1勺，
做法步骤:
1清水里放入火锅料，加入肉丸一起煮开。
2待到水开以后再煮几分钟。
3等到肉丸子浮起。
4再加入香豆腐，虾饺和鱼豆腐一起煮2分钟。
5加入盐和醋搅拌均匀里了食用。
二、猪鞭火锅的做法？
1.
猪鞭除去筋膜洗干净待用。
2.
用姜、蒜、豆瓣、泡海椒茉、泡姜豆、泡萝卜炒香加水熬红汤。
3.
红汤去渣加入猪鞭用高压锅压四分钟起锅待用。
4.
锅上火放油烧热放入炮椒、葱节子炒香。
三、猪肺火锅的做法？
步骤 1猪肺火锅材料准备
步骤 2猪肺先洗去外面血水 剪掉淋巴
步骤 3水龙头或水管插进肺管 将水注入肺体。肺会膨胀起来
步骤 4用刀划开肺表皮 让肺里的脏东西随水流出 最好冲到流出的水是白色为止
步骤 5用剪刀剪开肺器官
步骤 6肺泡部分改刀成块
步骤 7冷水下锅 肺改刀成块放锅里煮开 撇去浮沫
步骤 8肺气管旁边有喉管 得捞出来 用刀刮下来一层粘着物
步骤 9整理好的喉管
步骤 10气管喉管改刀成片
步骤 11肺泡切片
步骤 12再烧一锅水 放改刀成片的肺再次烧开
步骤 13沥水
步骤 14凉水冲洗干净 沥水
步骤 15菜籽油烧热
步骤 16下气管喉管炒干水分
步骤 17淋少许料酒
步骤 18放桂皮
步骤 19炒到锅里油唧唧的
步骤 20放入肺泡炒干水分
步骤 21下蚝油 豆瓣 辣妹子酱
步骤 22翻炒片刻 让原材料更加入味
步骤 23加水或高汤适量 盛至高压锅 上汽5分钟即可
步骤 24出锅加大蒜籽 鸡精调味 出锅开吃
四、猪小肠火锅做法？
主辅料：猪小肠200克 ，儿肠500克 ，猪黄喉150克 ，猪腰250克 ，油炸肉丸200克 ，酥肉200克 ，鳝鱼片200克 ，鳅鱼200克， 芹菜150克， 鲜香菇、平菇、香菜、大葱、青蒜苗、菠菜各100克 ，青笋尖200克，红苕粉条150克，土豆150克 ，鲜藕150克
调助料：郫县豆瓣200克 ，干辣椒100克 ，花椒40克， 豆豉10克 ，精盐10克， 味精15克 ，料酒50克 ，白酒30克 ，醪槽汁50克 ，冰糖20克， 大蒜瓣75克 ，姜50克， 葱段30克 ，牛油100克， 五香料50克， 混合油500克， 鲜汤2000克
味碟料：精盐、味精、芝麻油、蒜泥各一碟
制作方法:
1.猪小肠用盐和醋反复洗净后，刮去肠壁上的残渣及肠油筋，用清水洗净，入沸水锅中焯一水捞出，再用刀切成长2厘米的节，
2.放入锅中加清水、姜、葱段、料酒、白酒、少许香料，煮至粑软，捞出待用。
3.儿肠洗净后剖开，切成越6厘米长刀节、猪黄喉片去筋络，切成长8厘米的条。猪腰去膜对剖后片去腰臊，然后刀成“凤尾形”。
酥肉片成后3厘米的片。
鳝鱼、鳅鱼用盐搓揉后，用清水洗净，鳝鱼切成长约8厘米的段。
芹菜、大葱、青蒜苗洗净后切成长约8厘米的段。
鲜香菇洗净去蒂切成四瓣。
平菇四成条，青笋尖切成四瓣，与香菜、菠菜分别整理清净。
红苕粉条用热水泡软。
土豆、鲜藕去皮后切成约厚3毫米的片，用清水浸泡。
4.以上各料，除肥肠、鳅鱼外，均分成二份用盘装好备用。郫县豆瓣剁细。干辣椒切成2厘米的段。豆豉背茸，姜拍破。
2，味汁调配。
①卤汁调配：炒锅置中火上，放入混合油烧至四成热时，加入郫县豆瓣、豆豉茸、姜、葱段炒香上色后，下大蒜瓣、五香料炒几下，掺入鲜汤，用小火熬制。
另用炒锅下牛油烧至三成热时，放入辣椒节，炒呈棕红色时，加入辣椒炒香，然后将干辣椒、花椒以及牛油一起倒入汤汁中，再加入料酒、冰糖、醪槽汁、精盐、味精调配，待熬制到汤汁香味浓、溢出时即成。
②味碟调配：精盐、味精、芝麻油、蒜泥调匀成味碟，另配一碟醋上桌。
3，正式烹调。
将卤汁倒入火锅中，放入肥肠和鳅鱼，点燃火烧沸上桌。其余配料分别放在火锅四周，即可烫涮食用。
五、猪肺火锅做法？
1.把买来的新鲜猪肺灌水冲洗干净，一定要多冲洗几次。
2.然后把猪肺改刀成块状放水里煮开。水里放入八角，花椒，辣椒，姜。去腥。
3.然后捞出锅，在清洗几遍。把浮的血沫子清洗干净。
4.随后切成薄片。大小适中。
5.葱，姜，蒜，辣椒。准备好。锅里加油预热，放入八角和花椒，然后把葱姜蒜加入爆香后放入猪肺。
6.猪肺要翻炒一会，爆香。放入酱油，盐，鸡精，白糖。料酒。
7.然后加水，煮
六、猪弯弯火锅做法？
步骤
1、猪弯剁好洗净,焯水沥干.
2、胡萝卜削皮,大蒜洗净.
3、胡萝卜大蒜切好待用.
4、锅内放少许油,煸香调料.
5、放入猪弯加料酒,冰糖,老抽,加开水.
6、倒入高压锅,出汽后压8分钟.
7、待高压锅稍凉后开盖.
8、再倒入锅中,加少许盐烧至软烂.
9、加入红萝卜继续烧熟.
10、再加大蒜,大火收汁.
11、开最小火加热砂煲.
12、出锅装入煲中即好.
七、清汤肉丸子火锅的做法？
1、肉洗净切块用搅拌机搅成肉糜；
2、白菜切丁挤干水分，香菇泡发切丁过油炒香，蒜蓉洋葱切丁炒香；
3、肉糜加盐、鸡精、少量酱油，加白菜丁、香菇丁、蒜蓉洋葱蓉，加适量水，搅拌至合适程度；
4、锅烧开水，调中火，一手抓肉糜，一手拿汤匙，从虎口挤出肉糜圆，汤匙舀起肉圆放入开水中，把所有的丸子都弄好了，等最后一个丸子也熟了就可以捞起来了；
5、另起一锅加入火锅底料，将做好的肉丸子加入锅中，即可使用。
八、麻辣猪肺火锅的做法？
麻辣猪肺的做法
1.把买来的新鲜猪肺灌水冲洗干净，一定要多冲洗几次。
2.然后把猪肺改刀成块状放水里煮开。水里放入八角，花椒，辣椒，姜。去腥。
3.然后捞出锅，在清洗几遍。把浮的血沫子清洗干净。
4.随后切成薄片。大小适中。
5.葱，姜，蒜，辣椒。准备好。锅里加油预热，放入八角和花椒，然后把葱姜蒜加入爆香后放入猪肺。
6.猪肺要翻炒一会，爆香。放入酱油，盐，鸡精，白糖。料酒。
7.然后加水，煮一会。
8.小火煮，水烧的差不多了，在大火收汁。就完成啦！
九、腊猪肺火锅的做法？
配方： 猪肺1具，牛胫骨500克，猪胫骨500克，羊胫骨500克，四川豆瓣20克，豆豉20克，江米甜酒20克。
制法： 将猪肺灌水洗净，切成薄片，漂入清水中，勤换水，以肺片成乳白色为度。将牛、羊、猪胫骨用清水漂洗干净，砸碎，放入开水中氽一下，再洗净，放入锅中，加入清水，武火煮沸，捞去浮沫，改用文火，慢慢吊出鲜味，捞去骨头弃置不用，即成火锅原汤。另取一铁锅置火上，下菜油烧热，入四川豆瓣、豆豉，炒匀，呈樱桃红色时，下生姜、大蒜，待出味后，掺进骨头汤，用大火烧开，放入江米甜酒、盐、冰糖、味精、花椒（随口味不同，量可多可少
功效： 补肺益肾，开胃醒脾。
用法： 将肺片在卤中涮吃，可佐餐食用。
十、烧肉丸子火锅做法？
1、肉洗净切块用搅拌机搅成肉糜；
2、白菜切丁挤干水分，香菇泡发切丁过油炒香，蒜蓉洋葱切丁炒香；
3、肉糜加盐、鸡精、少量酱油，加白菜丁、香菇丁、蒜蓉洋葱蓉，加适量水，搅拌至合适程度；
4、锅烧开水，调中火，一手抓肉糜，一手拿汤匙，从虎口挤出肉糜圆，汤匙舀起肉圆放入开水中，把所有的丸子都弄好了，等最后一个丸子也熟了就可以捞起来了；
5、另起一锅加入火锅底料，将做好的肉丸子加入锅中，即可使用。