一、新鲜猪血怎样煮熟才嫩？
煮猪血时，水末开之时，加入1碗凉水到锅中，这样煮出来的猪血口感更加新鲜嫩滑。
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先把买回来的猪血清洗。后切成小方块，放入碗中备用。
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锅中加入适量的清水。放入放入猪血切、姜片，开大火，焯水时记得用铲子轻轻推动锅中的猪血。使其受热均匀。
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等锅中的水还没开之时，加入一碗凉水到锅中，这样煮出来的猪血口感更加新鲜嫩滑，也不会在表面和内里产生细孔，按着这个方法再加两次冷水，用锅铲轻轻推动，防止粘锅。
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焯好水的猪血捞出放入篮子中，用流动的清水泡洗洗干净。
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起锅烧油，油热后放入葱白炒香，加入适量的清水， 大火煮后放入猪血，生姜末，用铲子轻轻推动锅中的食材，使其受热均匀，放入盐，酱油，虾油，味精，胡椒粉调味，出锅前撒入葱花，即可食用。
二、怎样能让生鲜猪血长煮不老？
补充一下，在水沸腾后放入一点淀粉，一点就好，搅开后再放猪血，这样血就不容易煮老啦。
淀粉遇热就糊化了，这时把血下入锅内，糊化的淀粉就会包裹血块，防止其过度氧化。这样就不会老啦。
三、猪血怎么煮不会老？
所以在选择猪血时要看是否有晃动的感觉，轻轻的碰一下能有晃的如果凉似的就比较嫩，看血身上有没有洞，有洞的也不好。回家烧的时候要后放猪血，烧菜时要大火炒时间不要久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。市中有两种猪血卖，一种比较老一点，买回来切片可以用酱油及蒜酱佐餐很好，另一种就很嫩，一碰就动的适宜做火锅，越煮越嫩，你选择时可以根据吃法挑。猪血的水，用响边水烫制，及锅边翻泡有水声，温度约80度。温度高则成蜂窝状，吃口不爽。熟猪血的软硬度与鲜猪血的含盐度有关，盐度高则含水量低，硬度就高，咬口不好，也不利于消化吸收。以手触感到有弹性，嫩颤韧滑，色正无腥为佳。腐败变质的不可食。血类食品含血红素，可补血养颜，清肠排毒，常食健体。以羊血为上，也较耐水煮，且细腻脆爽，猪血质粗且绵，口感稍差。制作时先以沸水烫制后，备用。汤菜应将其他配料烧沸制熟后，再入猪血，微沸即可。久煮必老，味失矣！现市场有将骡马等牲畜的血加工后，假冒猪羊血出售者，味亦不佳，应辨明再买。
四、猪血旺久煮不老的方法？
主料：猪血500克。注：火宫殿自制的猪血，鲜嫩非常。其做法是锅放水烧开，将生猪血、一点盐放入锅内，立即离火，放一边晾凉，靠水的热量把猪血的内部烫熟，成品的猪血内外一样嫩。调料：辣椒粉10克，榨菜末10克，凤尾菜末10克
五、猪血怎样才能久煮不老？
猪血要放在盐水锅里煮，加生姜片，这样就煮不老。
六、猪血怎么做成血块不老？
1、猪血的老嫩与新鲜的猪血制作过程有关，假如新鲜的猪血在制作过程中火候把握的不好煮的久了老了，火大了起气泡了，再拿来炒菜怎么炒都烧不出嫩的效果。
2、所以在选择猪血时要看是否有晃动的感觉，轻轻的碰一下能有晃的假如凉似的就比较嫩，看血身上有没有洞，有洞的也不好。
3、回家烧的时候要后放猪血，烧菜时要大火炒时间不要久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。
4、这样煮出来的猪血即鲜觯味道又好吃。
七、血旺怎么才煮不老？
在汤里加生姜片，冷水放入血旺，烧开后加入即可，猪血的老嫩与新鲜的猪血制作过程有关，如果新鲜的猪血在制作过程中火候掌握的不好煮的久了老了，火大了起气泡了，再拿来炒菜怎么炒都烧不出嫩的效果。所以在选择猪血时要看是否有晃动的感觉，轻轻的碰一下能有晃的如果凉似的就比较嫩，看血身上有没有洞，有洞的也不好。回家烧的时候要后放猪血，烧菜时要大火炒时间不要久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。 、酸菜猪血汤。
主料：羊心80克，羊腰子80克，羊肚80克，羊肺80克，羊肝80克，羊血120克，
辅料：鸡枞20克，鲜香菇30克，
调料：辣椒酱30克，盐3克，植物油20克，味精
1.羊杂（羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝）洗净放清水锅煮至半熟，捞出切片；
2.鸡枞菌洗净备用；
3.锅内放植物油烧热，下辣椒酱炒香亮油，加入鲜汤烧沸，放入羊杂、血旺（羊血）、香菇、鸡枞菌、盐、味精煮熟并入味，起锅装盘即可。
八、杀年猪：新鲜猪血怎么做猪血块，煮起来不会老？
杀猪时,在备好的接猪血的大盆里放点盐。热猪血接到盆里,自然冷却就凝固起来了;然后划成小块,倒入锅里慢慢煮,这样血块就变得比较紧实了。