一、新鲜的猪血怎样做菜好吃？
可以做韭菜炒猪血
主料：猪血 (250克)， 韭菜 (200克)。
调料：鲜辣椒 (1个) ，花生油 (1勺) ，盐 (1茶匙)。
做法
1、韭菜洗净去梗，猪血可清水泡一会。
2、韭菜切长约3厘米的段，辣椒斜切。
3、猪血切粗长方块。
4、猪血放开水烫一下捞出沥水待用。
5、热锅放油烧热，下猪血。
6、猪血稍微变色加半茶匙盐。
7、韭菜辣椒一起放入小心翻炒。
8、韭菜变色马上放另外半茶匙盐，略翻停火出锅即可。
二、猪血最好吃的十种做法？
韭菜烩猪血
用料
猪血５００g；韭菜１００g；生姜，大蒜１０g；料酒少许
做法
１，烧白开水，加入少许盐，将猪血汆水。盛出用冷水浸一下。
２，锅内放油，加入料酒，生姜，大蒜，炒韭菜，放入猪血，再加少许水。煮开即可。
煎猪血
用料
猪血，一块；大蒜两瓣
做法
将猪血切成厚度为一厘米左右的小片。
将大蒜打成蓉，加少许盐。兑水，调成汁。
拿一个煎锅，等锅热后，到少许油润底。将猪血煎至两面有花纹即可，
乘盘
猪血粑粑炒腊肉
用料1
腊肉；猪血粑粑；干辣椒；青椒；鸡精；葱；姜；蒜；
用料2(猪血粑粑)
橘子皮或谷糠；新鲜猪血；盐；肉；豆腐；辣椒面；花椒粉；鸡精；白酒；
猪血粑粑炒腊肉的做法1
锅内加水放入腊肉和猪血粑粑，开锅煮十分钟，捞出待凉后切薄片
锅烧热放入肥肉煸出油，加入猪血粑粑两面煎一下
倒入剩余的腊肉、辣椒、葱姜蒜煸香，香后加入少许清水焖会
汤快干时加入鸡精即可出锅
猪血粑粑炒腊肉的做法2(猪血粑粑)
接新鲜猪血加盐备用
将肉剁碎（肥瘦对半，五花肉最后），豆腐捏碎备用
将2倒入1中加入盐、辣椒面、花椒粉、鸡精、白酒（口味自定）顺着一个方向搅拌均匀
将搅拌好的肉做成椭圆型的丸子，放篦子上晒两个太阳
待其一拿不散时放在熏烤的架子上，用橘子皮或谷糠烧完后用其烟熏一晚上
第二天再晒一天就可以开吃了，在农村可以挂在烧柴火的上面让其天天受烟的熏陶，时间越长越好吃，放多久都不坏
韭菜炒猪血
用料
韭菜；猪血；干红辣椒；葱姜蒜花椒；料酒；盐
做法
猪血冲洗，切块
锅内烧开水，猪血下锅飞水
锅内放花生油，下花椒干辣椒爆香，下葱姜蒜爆香
猪血下锅，为了防止猪血变形，不能用铲子，最好颠锅
放料酒，放盐，下韭菜，颠锅几下，出锅即可
猪血
用料
猪血一块；料酒适量；盐适量；生姜几块；大蒜几瓣；花椒几个；红彩椒一个；生抽一勺；蚝油半勺；糖适量；葱（葱白位置）几根
做法
将猪血买回来洗干净后切块，大小看个人喜好噢。然后接上一锅水，水里加入一勺盐，烧开后加入猪血块，倒入适量料酒焯水。
炒锅内倒入适量食用油，将大蒜，姜，葱白，花椒爆香后倒入捞出滤干的猪血块，翻炒三四分钟后放入切好的红彩椒。
等红彩椒微微发软就可以加盐，生抽，蚝油，糖调味了出锅了。
期间如果干锅就加一点点清水吧。
猪血丸子
用料
猪肉5斤五花肉；豆腐10斤；猪血半斤猪血；盐一包
做法
选老点的豆腐
五花肉，切成定，可以选肥肉多点
猪血半斤
豆腐挤碎
所有材料放在一起搅拌均匀
这个小碗就是一个猪血丸子的量，一碗就是一个，放在手里左右颠簸最后抹点植物油
抹油后就成这样的了，再放在火架上，大太阳晒三天，就可以烤了
熏烤第一天，一定要小火熏烤
三四天后，这样基本差不多了
猪血腐竹粥
用料
大米；糯米；猪血；红枣；腐竹；贝丁；盐；胡椒粉；麻油；葱花
做法
红枣和腐竹事先浸泡洗净备用，贝丁清洗干净备用
米和糯米按2:1比例混合，淘洗干净后，放入砂锅中，加清水，放入少许盐和麻油，浸泡一个小时，然后开火煮粥
猪血和腐竹切小块
烧开一壶滚开的水，将腐竹汆烫一下
等锅中米粥烧开后，将控干水的腐竹和红枣一起放入砂锅中，转小火慢慢熬煮
将猪血也用开水汆烫
然后放入清水中浸泡
等到锅中的粥熬到粘稠软糯时，将猪血放入
最后将贝丁放入小火5分钟后即可关火
加入少许胡椒粉和葱花即可
猪血肉丝汤
用料
猪血适量；肉丝随意；真珠花菜适量
做法
锅先放水，盐，油。
水煮开后把洗净猪血放入，小煮几分钟。
稍后把肉丝和真珠花菜放入，汤水再次滚开就oK了。
猪血丸子
用料
猪血丸子一个；蒜苗3根；辣椒根据口味适量
做法
猪血丸子切片（很硬的也可以在水里煮五分钟再切片）、辣椒和蒜苗洗净，蒜苗切段，辣椒切碎
锅里放少许油，小火将丸子煎出油脂，转大火翻炒（我还是用的电饭锅，一直一个火）
翻炒至丸子变色，倒入一勺豆豉辣酱，炒匀后倒入辣椒
将辣椒和丸子翻炒均匀，丸子也基本熟透准备出锅前，倒入蒜苗，就像我上面描写的，扑鼻的清香和丸子的腊味充分融合之后就可以起锅啦~那叫一个下饭啊~
三、猪血做法家常菜？
食材
豆腐2块猪血250g生菜100g油适量盐适量郫县豆瓣酱1勺高汤适量姜末适量蒜末适量干辣椒适量
方法
1猪血用水浸泡
2豆腐用水冲洗后切块
3生菜洗净待用
4高汤适量
5锅内烧开水，下白豆腐焯水，去除豆腥味
6将洗净浸泡过的猪血下锅焯烫，可以去除异味 两种豆腐用漏勺沥干待用
7锅烧热，下适量的油
8下干辣椒，蒜末，姜末爆香
9倒入高汤
10加入少量的清水，煮开
11加入白豆腐，煮开
12下猪血
13煮开下少量的盐
14放入生菜
四、猪血怎么做好吃又简单家常做法？
【准备食材】猪血，葱，姜，蒜，青蒜，生抽，香油，盐，料酒
【制作方法】
1，猪血冲洗干净，切小块，备用。好的猪血是暗红色，没有血腥味儿，掰开之后里面没有特别多的气孔。
2，把葱，姜，蒜，青蒜洗净，葱切丝，姜切粒，蒜切片，青蒜切丝，备用。
3，起锅烧水，焯猪血，锅开后，放入一勺盐，猪血倒入锅内，再次开锅后捞出，备用。
4，起锅倒油，油热后，放入切好的葱，姜，蒜爆香，倒入焯好的猪血翻炒片刻，加入少许生抽继续翻炒，炒制五分钟，放入青蒜，淋上香油，翻炒均匀，出锅装盘。
五、猪血可以做哪些美食？
（1）做成血灌肠，煎灌肠吃，或者把烧饼烤好，煎好的灌肠夹到烧饼里吃，也可以单独煎好，下酒吃，并且其丰富的蛋白质含量，也会促进酒精分解。猪血一定要新鲜的，加入淀粉，将其灌入处理好的猪大肠内，不一会就凝固成型。煎出来后，猪血的美味加上猪大肠的香美，实在想不出华北平原上还有什么比煎血灌肠更让人怀念的了。
（2）猪血烩豆腐。猪血和豆腐都是蛋白质含量丰富，维生素、矿物质等营养成分丰富的食物。两个品类结合到一起，简直营养爆棚，小时候杀猪年后，猪血都是我们自己家人处理，然后蒸出血块，吃的时候将血块切成合适的大小，加入豆腐、葱花、香菜，也可以加入肉食，这样一碗猪血烩豆腐，满满的好滋味，不管怎么吃都不厌。
（3）青椒煎猪血。这道菜是妈妈最喜欢做的，我喜欢称它为“煎”，因为我妈做的时候都是先将猪血煎的外焦里嫩，然后加入青椒一起炒的澎香。有时候我们也不放青椒，单独把猪血煎到外焦里嫩，然后用刚出锅的热馒头夹着吃，一块猪血我都能吃一个大馒头。各地杀猪年接的猪血，肯定吃法是不同的。
六、猪血和什么一起烧好吃？
辣椒最好，因为辣椒里面有辣椒素，味道辛辣，和猪血搭配可以去掉里面的臭味，提升猪血的鲜度，辣椒还能增加香味，让猪血吃起来不会感觉油腻
七、猪血配什么炒好吃？
韭菜炒猪血好吃。用料：韭菜250克，猪血700克，姜小块，油20g，盐10g，鸡精5g，料酒10g。
做法：
1.猪血清洗干净、切块，清洗干净、韭菜切段、姜去皮切丝，锅里加入适量清水、放盐、料酒、猪血、煮三分钟、捞起控干水份。
2.热锅放油、放姜丝爆炒一下、放韭菜炒至韭菜软身，放猪血翻炒片刻。放盐、鸡精、翻炒几下即可出锅。