一、炒猪血的做法?
配方:猪血、蒜苗、大蒜、剁椒酱、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒
1、把蒜苗清洗干净,切成小段,把大蒜拍碎备用,然后我们来处理猪血,把猪血放在水龙头下,简单冲洗一番。
2、冲洗好之后,把猪血切成厚厚的片状,接下来往锅中倒上适量的清水,烧开以后把猪血倒进去,再来适量的料酒,进行焯水。在下锅炒之前,焯水这一步是非常有必要的,它可以防止炒的时候碎掉。
3、大火烧开,看到猪血变色之后,就可以将其捞出来了,过一下凉水后,沥干水分待用。起锅烧油,油热之后先把蒜末倒进去爆香,然后再加上猪血,把两面都煎一下,每一面分别煎1分钟。
4、煎好之后,再加上1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺剁椒酱,最后再来一点点食盐,将其简单翻炒一下。随后往里面加上少许清水,焖煮一小会儿,猪血熟透之后,把蒜苗倒进去,翻炒到蒜苗断生以后,就可以出锅了。
二、炒猪血冷水下锅还是热水下锅?
冷水下锅。
其实最正确的做法是冷水下锅,因为在慢慢加热的过程中,猪血中的血沫就会被充分煮出来,使猪血吃起来没有腥味了。而且这样也不会把猪血煮老煮坏。
三、猪血没焯水直接炒能吃吗?
不可以直接炒的吃
烹饪猪血之前都是需要焯水,因为猪血这种食材本身就有非常重的腥味,要是直接下锅的话,会非常影响口感,而焯水之后就能有效的去除腥味了,需要注意的是,焯水最好热水下锅,这样能缩短焯水时间,以免影响口感。
给猪血焯水比较简单,先将猪血用水稍微冲洗一下,切成条状备用,在锅中烧水,水开后将切好的猪血方进出,等猪血变色就可以捞出来了, 这个时候就可以明显发现猪血已经不那么脆弱了,有一定的韧劲。
四、爆炒血旺的正宗做法四川?
一、用料
猪血 500克,花椒粉 1勺,生抽 2勺,豆瓣 1勺,油 5克,姜末 10克,蒜末 10克,生粉 1勺,四川泡菜 半小碗,黑胡椒粉 半小勺,
二、烧血旺的做法步骤
步骤 1,选用好猪血,正宗猪血切开是有小孔的
步骤 2,姜、蒜用刀背切成末,葱切段,泡菜切粗一些,最好有泡姜、泡辣椒(没有泡菜的可不用)
步骤 3,热锅倒油,放入豆辛悴酱、姜末、蒜末、泡菜爆香,爆久点
步骤 4,加入开水(有高汤更好),加入生抽、陈醋、黑胡粉、花木叔粉熬一小会儿,倒入猎血煮入味,勾点薄芡(小许生粉),放入葱段锅即可。
五、炒猪血为什么要焯水?
猪血炒之前要焯水。因为猪血这种食材会有很大的血腥味,若是要直接下锅煮的话,会非常影响猪血的食用口感,所以在炒猪血之前,最好先把猪血进行焯水去除其腥味
六、猪血炒之前要焯水吗?
炒猪血之前一定要将先将猪血放入锅中焯水,这样做可以有效去除猪血内部的腥味,还能让猪血在之后翻炒的过程中更不容易出现破碎的现象。
在翻炒猪血的过程中要优先使用大火翻炒,并佐以料酒,这样可有效去腥。
七、炒猪血前需要用水煮一下吗?
炒猪血前要将猪血热凝煮熟。然后切成片再加葱和想吃的配料一起炒。
八、炒猪血的正宗做法王刚?
材料
猪血 500克,番椒 100克,干番椒 5克,葱 10克 , 姜 10克,醋 5克, 酱油 5克,高度 白酒 少许。
美食做法
1,猪血切成片。
2,番椒去籽洗净切成段。
3,热 锅 下油,先放入干番椒爆香。
4,再放入猪血加少许白酒大火翻炒10秒。
5,再放入番椒,葱姜,醋,酱油。
6,大火翻炒一分钟出锅即可。
九、炒猪血的做法王刚?
主料:猪血300克。
配料:酸菜20克。
调料:精盐10克,味精4克,酱油3克,香油3克,胡椒粉2克,剁椒5克,葱2克,鲜汤500克。
做法:
1.将酸菜切碎,猪血切成0.4厘米的厚片,葱切花。
2.锅置旺火上,放入底油烧热,将酸菜、剁椒炒香,加入鲜汤、酱油、精盐、味精烧开,再放入猪血,待汤烧开撇去浮沫,撒入胡椒粉、葱花,淋上香油,倒入汤碗内即可。