一、南昌猪血的正宗做法?
、准备一块生姜,把生姜切成薄片备用,再准备一节大葱,将其切成葱圈备用,最后再准备几颗大蒜,切蒜片备用。
5、准备几个干辣椒,将其切断备用,然后再准备适量猪血,并把猪血冷水加入锅中,大火焯水一下,去除猪肉中的腥味。
二、超市猪血做法?
用料:猪血200克、葱2根、姜3片、蒜4瓣、酱油10克、料酒15克、盐5克、辣椒
步骤:1.挑选新鲜的猪血,小火将猪血炖五分钟成血豆腐
2.将猪血豆腐切块状条形
3.蒜,葱,料酒准备好
4.锅内加油七成热下姜、蒜、辣椒炒香,下猪血豆腐炒下再加料酒、葱出锅。
三、猪血怎么做成的?
第一步:先把凝固好的猪血切成小块,再放入清水里多清洗一下备用。
第二步:切些配菜:大蒜和生姜切成米、泡椒切成圈、韭菜切成段备用。
第三步:大蒜叶切成段备用,放点大蒜叶香点。
第四步:起锅,把猪血冷水下锅煮,煮猪血嫩是有诀窍的(煮的时候不能让水煮开,水煮到了80度再加入清水继续煮,连续加入3次,这样煮的作用是:猪血嫩,能全部熟透),煮的途中可以拿一块掰开看看,里面没有红色就可以了。
第五步:另起锅放油,油烧热后放点辣椒酱炒香,辣椒酱可以调味和调色,没有辣椒酱的可以用豆瓣,再放入大蒜和生姜米炒,激发出香味。
第六步:泡椒倒进去炒香,放少许的黄豆酱,再放适量的盐。
第七步:韭菜也放下去,韭菜翻炒一下就行,这样能保持韭菜颜色翠绿,韭菜太熟就会发黄影响口感和颜色。
第八步:把煮好的猪血放下去,放适量的生抽继续翻炒至入味。
第九步:最后放入大蒜叶翻炒下即可出锅,这样做香辣爽口,开胃又下饭,我一连吃了两碗大饭,喜欢的朋友可以按我的方法来做哦!
四、怎样制作猪血块?
食材:鲜猪血500克,纯净水半盆,盐3勺。
1、在盆中放半盆纯净水,加盐3勺。
2、新鲜猪血放入盆中,等待其凝结后切块。
3、等锅中的水烧到80度,放入血块。加盖小火焖30至40分钟。
4、从锅里捞出血块,洗净浸在凉水里。
5、猪血块儿就做好了。
五、猪血是怎么加工成的?
1、猪血加了盐,就可以凝固。这就是生猪血。但还不能进行改刀加工成菜。但可以用竹片或则刀分隔成大块。
2、把锅洗干净,加入足量的水,大火烧开备用。注意一定要用开水,不能用冷水,否则就会失败。
3、水开后,把生猪血倒入锅中。轻轻的倒入,尽量保持血块不散烂。如果动作过重过大,就容易摔散。
4、大火煮,煮的过程不要用勺子去搅动。有没有淹住的地方可以用勺子轻轻的舀锅边的热水浇在上面,促进表面的凝固。
5、清水先会变得越来越浑浊,不用管它,继续煮,过一会儿,水又会渐渐变得澄清,仍然不要翻动它。再煮一会儿,血块里面完全凝固就好了。
6、将血豆腐捞出来,放在干净的盆里,加入凉水冲一冲,倒掉,在加入凉水养着,随吃随取。吃得时候,改刀成小块,就可以做成各种口味的血旺菜了。
六、血旺的正宗做法?
用料
牛百叶
1份鸭血 数块毛肚 1份花椒 1把黄豆芽 200克大蒜 两头盐 一大吃饭勺干辣椒 1把火锅底料 半包午餐肉 5片豆瓣酱 1大勺料酒 1勺豆腐 数块酱油 1大勺油菜 几棵小葱 几根
步骤 1
这么肥嫩新鲜的爆肚和毛肚看着就高兴啊!超级大片的毛肚还是得稍微剪剪。毛肚记得最后烫,10秒就得!
步骤 2
食材大概就是这样,蒜蓉葱花一定要切很多,姜块儿也需要。豆瓣酱和火锅底料是必备啊!
步骤 3
起锅热油,葱姜蒜(葱蒜一大把,还要留一大把后面浇油用哦!)和一大把花椒粒下锅炒香!加巨大一勺豆瓣酱!狂炒狂炒!然后加火锅底料(看口味加一半还是全部),炒香后马上加足够足够多的水一大锅。然后加盐,加一大勺料酒,一大勺酱油!毛血旺真的难度系数为0,煮就好了。。
步骤 4
锅里煮的时候再加点葱花!先烫豆芽,30秒就好(绿豆芽黄豆芽你随意,太久就会变小没水份,口感不脆了)烫好后捞出装碗,垫底。
步骤 5
然后就是躺鸭血,午餐肉,豆腐(分别需要煮10-15分钟,8分钟,6分钟),所以你喜欢一起下锅煮好了捞还是按照品种依次煮好捞出都可以啦,前面就是省时间省水。都捞出后烫油菜(青菜)1-2分钟,全部捞出摆盘。最后烫毛肚和爆肚,10秒即可!(毛肚)最多15!(爆肚)再多差不多就老了
步骤 6
最后一步,摆盘蔬菜和那些食材盖在豆芽上,加锅里的汤。最后把剩余蒜末葱花铺上!这个时候千万别忘了干辣椒,要一把,浇油贼香。像我的视频一样,热油30秒,多浇(我油少啦)要确定辣椒浇油的过程中就炸香啦。
步骤 7
色香味俱全,绝对是色香味俱全!!难度系数0
步骤 8
开动啦!
七、广东正宗猪血的做法?
猪血韭菜汤
所需食材:猪血,韭菜,大蒜,生姜,小米椒
做法:
1、猪血小心切块,将韭菜摘洗干净切段,大蒜、生姜切末,小米椒切圈备用。
新鲜的猪血其实是有一点点的血腥味的,加点韭菜,不但可以去腥,还有提香的作用。
2、锅中加水烧开,放入少量白酒和姜片,氽水一分钟后捞出沥干水。
3、洗锅烧热,放入植物油烧至五成热,下入姜末蒜末煸香,再放入猪血块,烹入料酒,小心翻动以防烧糊。
4、加适量清水略煮,烧开后加入韭菜、小米椒,煮一分钟左右,最后加盐,白胡椒粉,拌匀后即可出锅。
八、火筵家常猪血的做法
食材:
老姜1块,干辣椒10个,猪血500克,韭菜50克,蒜3瓣,黄豆酱1勺,生抽2勺,蚝油一勺,料酒3克,盐3克,食用油适量。
做法:
1、把食材清洗干净,老姜切片,干辣椒切成两节,韭菜也切成二指宽的小段,蒜切片,猪血用刀在手心里打成一指厚的方块备用。
2、锅中加入一大碗清水烧开,水开后下入猪血块,用铲子轻轻铲一下锅底,以免粘锅,但也不要用力太重,猪血很脆弱,用力太重,会把猪血弄烂,等水再次烧开,用勺子撇去浮沫,煮2分钟后盛出,沥干水分备用。
3、起锅热油,等油烧至冒烟时,倒入姜片,翻炒一下,再下入蒜片炒出香味,接着放入干辣椒炒出辣味,再加入一勺黄豆酱,2勺生抽,蚝油一勺,炒均后加入半碗清水。
4、等水烧开后,煮2分钟,这样是为了把锅里所有的食材煮出香味,煮出辣味,加半碗水的目的就是为了炒猪血的时候更加均匀的入味,多加这一步,炒出来的猪血里外都能入味,才更加好吃,等煮2分钟时间到了,就把猪血倒进去,盖上锅盖,开中火焖煮10分钟。
5、时间到了,打开锅盖,加入料酒,盐,翻炒一下,倒入韭菜,转大火翻炒均匀,大概需要炒30秒钟,直到看到韭菜完全变软了就炒熟了,这样就可以关火出锅了,一道美味猪血就炒好了。
九、原生态猪血的做法?
第1步,处理食材。首先,将买回来的猪肉清洗干净,切成薄片,再将蒜苗清洗干净,切成长度适中的段状,香葱去掉根部清洗干净,切成小段,最后将猪血切成适当厚度的厚片,放在一旁备用。
第2步,将猪血进行焯水。起锅,在锅内加入适量清水,开大火将其煮开后放入准备好的猪血片,等它们的颜色全部变深后即可关火,捞出沥干水分,放在一旁备用。大家在焯水时,一定不要将猪血煮太久,一般煮10秒左右即可。
第3步,起锅,在锅内倒入适量食用油,等油温热后,放入准备好的肉片,用大火快速均匀翻炒,等肉片变白之后转小火,然后放入适量的生抽、料酒,目的是为了给肉增味提鲜,然后再加入适量的食盐和豆瓣酱均匀翻炒。
第4步,将炒的肉片中倒入足量的开水,然后将焯好水的猪血放入,再加入少量的生抽调味提鲜,开大火将汤汁烧开,烧开后转至小火煮10分钟左右。10分钟后掀开锅盖,观察剩余汤汁的情况,如果汤汁过多,这时开大火收汁,然后收至合适状态后加入少许食盐调味,最后再将剩余的葱段和蒜苗放入锅内,焖煮十秒钟即可装盘食用。