一、做驴肉焖子放淀粉还是团粉？
需要放淀粉。
主料
淀粉500、驴肉老汤1000克、驴油100克
辅料：
食盐1茶勺、水1000克、葱1小段、蒜末100克
具体方法：
1、称取一定量的淀粉于容器中。
2、加入适量的水搅拌均匀，将淀粉完全溶解。
3、葱姜炝锅后，将搅拌均匀的淀粉液放入锅中煮沸，加入驴肉老汤。
4、不断搅拌，加入纯正驴油，继续搅拌至粘稠状。
5、最后盛出来放凉即可食用。
二、怎么用淀粉做白凉粉？
主料：淀粉100克、清水600克
辅料：香油1勺、香醋2勺、盐适量、生抽1勺、辣椒油1勺、蒜适量、白糖适量
第一步：锅中放入500克水加热。
第二步：将100克淀粉倒入小碗中。
第三步：加入100克的清水。
第四步：用清水浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆。
第五步：锅中的水加热沸腾。
第六步：将碗中的粉浆搅拌均匀后，徐徐倒入锅中。
第七步：边倒入边搅拌，要快速搅拌锅中白色的糊，搅至白色的糊冒泡呈透明状，关火。
第八步：将此糊盛入合适的容器中，静置冷却。
第九步：两个小时左右，凉粉成型。
第十步：将凉粉倒出。
第十一步：用特制的小刮子刮成细条，也可以自己切成块或条。
第十二步：将凉粉放入容器内，将香醋、香油、辣椒油、盐、白糖、蒜末放入容器内，拌匀即可食用。
三、白面洗出来的淀粉可以做焖子吗？
可以
做法如下：
— 食材清单 —
主料:淀粉100g
辅料:清水450ml，麻酱适量，食盐适量，生抽适量，香菜适量，葱花适量，糖适量，蒜汁适量，花生碎适量
— 烹饪步骤 —
1· 淀粉和水混合搅匀，小火一直搅拌直微微透明即可，放凉切块
2· 平底锅放油煎，最好多煎一会口感比较好，大概20分钟左右吧
3· 根据自己口味调好调料撒上
4· 拌一拌就可以吃啦~
四、太和麻糊的做法？
主料 淀粉1/2碗 水3小碗 调料 醋 适量 味精 适量 蒜 2个 香油 适量 黑木耳 3朵 猪肉 1小块 鲜味汁 适量 辣酱 适量 凉拌麻糊的做法 1.取中碗半碗淀粉，小碗一碗水，调成水淀粉 2.锅中加入两小碗半的水，煮沸 3.加入水淀粉，不停的顺着一个方向搅拌到再次煮沸，即可关火 4.倒入模具里，放凉（冬天直接常温一个晚上即可，天热放冷藏室一个晚上即可） 5.把蒜末剁碎备用 6.取一小块肉小来，切成细肉丝。
7.把洗净的黑木耳剁碎 8.在装蒜末的小碗里，加入适量的醋，味精，鲜味汁，还有辣酱调匀备用 9.把麻糊用刀粻骇纲较蕺记告席梗芦割成自己想要的形状，条状，块状都行 10.锅里加少量的水煮沸，把黑木耳过水氽一遍（其实我这里错了，不应该先剁的，应该先把黑木耳氽过水之后，再去剁碎，不然沥水的时候会比较麻烦） 11.把肉丝也给过水氽一遍 12.浇上调好的酱汁五、蒸粉配料是怎样做的？
配料: 淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。
在广东这边叫肠粉 广东肠粉的制作材料: 主料:淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。广东肠粉的做法: 1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，加水拌和柔透，静置2小时; 2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿; 3、上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。(有牛肉的 鸡蛋的 猪肉 很多种口味)六、白萝卜淀粉的家常做法？
主料3人份
五花肉400克
白萝卜1根
辅料
淀粉3勺 鸡蛋1个 枸杞5克 葱2段 色拉油适量 食盐2勺 生抽3勺 味精1勺 姜5克 八角2个 香叶4片 陈皮1小块 水1碗 冰糖适量 五香粉1勺
步骤1
将五花肉洗净，切成拇指大小的小块儿
步骤2
一个鸡蛋（最好用蛋清）磕入碗中，加三勺淀粉、一勺盐、一勺五香粉，与切好的肉块一起搅拌均匀，腌制入味儿
步骤3
油温5成热时，下裹好淀粉的肉块入锅炸制（最好分批炸，不要一下子全倒进去，会沾粘，也不容易炸熟）
步骤4粉蒸白萝卜的做法大全
炸至外表金黄酥脆即可，取一个盘子，捞出
步骤5
白萝卜洗净，不用去皮，切成滚刀块
步骤6
取一个大一些、导热比较块的大碗或者不锈钢盆，将白萝卜码在最下层，然后是炸好的酥肉
步骤7
将大葱切斜段、姜切片，然后和陈皮、八角、香叶、一勺盐、冰糖一起均匀铺在酥肉的最上层
步骤8
浇3勺生抽
步骤9
一碗清水
步骤10
入蒸锅
步骤11
盖上锅盖，大火蒸
步骤12粉蒸白萝卜的家常做法
水开后，改中小火蒸上一个小时，出锅后，放少许枸杞子来点缀，一勺味精搅匀即可
七、淀粉焖子的做法？
主料：薯粉（地瓜粉）500克、清水350克。
配料：清水850克、酱油30克、葱末25克、姜末20克、精盐3克、花椒粉1克、鸡精1克。
具体制作步骤：
1、首先准备红薯粉500克，通常红薯粉会有结块，用手将块状淀粉碾碎，然后加入清水350克，搅拌均匀，这一步的目的是将淀粉用水稀释泡透。
2、锅中加入清水850克，再放入酱油30克、葱末25克、姜末20克、精盐3克、花椒粉1克、鸡精1克，大火烧开后即为调味汤汁，关火，备用。
注：如果有高汤，鸡汤等效果更好，没有的话就用清水，调味料仅仅是举例，可以根据自己口味进行调整。
3、将烧开的汤汁的一半的量分多次倒进提前泡好的红薯淀粉中，边倒入边搅动，最后将剩余的一半汤汁一次倒进去，搅拌均匀即可。这一步的目的是用沸水将淀粉初步烫熟，烫至糊化。
4、将烫至糊化的淀粉糊装入碗中或者小不锈钢盆中，不要装的太满，后期蒸制时还会增大，要给它留出空间。
5、将装好的淀粉糊放入蒸笼中，大火蒸制30分钟即可出锅。