一、水煮白菜买哪种白菜？
水煮白莱中的白菜可以替代的菜多了。可以用娃娃菜，也可以用青莱，包心菜，还可以用空心菜的叶子，芹菜叶子，反正有绿色叶子的菜叶都可以用来替代白莱。
另外在白菜可以加黑木耳，香姑，鸡腿姑，金针菇等等，还有些叫不来名字的了姑都可以用来代替
二、水煮白菜起源？
这道菜其实早在清朝的时候就已经有了，那个时候是皇室人员御用之菜品。而创始这道菜的厨师就是川菜名厨，黄敬临先生。黄敬临当厨时，有不少人贬低川菜只会麻辣口味，极其粗俗土气。为了打破这种现状，于是他冥思苦想并百番尝试，终于开创出了这道“开水白菜”，这道菜深受慈禧太后的喜爱。
后来黄敬临卸职后，便将此菜做法带回了四川，在四川广为流传。
三、白菜开水煮还是冷水煮？
炖白菜的时候，我们家常一般的做法是用凉水的。但是冷水炖出来的白菜会影响口感，最佳的炖白菜是采用一些热水，用热水炖出来的白菜比冷水炖出来的好吃又入味。而且在炖菜的时候一定要白菜叶和白菜帮，尽量分开炒，这样的话，白菜不光是色香味俱全，而且还会增加它的口感。只要掌握了这一招，就不怕炖出来的白菜不好吃。冬天是吃白菜的好季节，可以多给孩子炖些白菜吃，这样的话可以增加免疫力。是不是很简单啊。
四、水煮牛肉不放豆瓣酱做法？
将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。
油锅中放火锅底料、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用
五、水煮白菜其他名字？
水煮白菜又是熬白菜，熬大白菜。煮白菜汤。大炖菜。
六、水煮白菜木耳做法？
主料：白菜 、木耳、素香肠、面粉
辅料：油、白胡椒粉、盐
做法
1.木耳切丝，素香肠切条，白菜切小块。
2.锅中放入，加入一勺面粉，小火炒匀。
3.炒到面粉成奶黄色，倒入一大碗水煮开，不断搅拌成奶白色的汤汁。
4.放入白菜、木耳丝，素香肠，盖上盖子转小火慢炖一会。
5.10分钟后，加适量的盐、白胡椒粉调味。
6.搅拌一下，出锅香喷喷。
7.这道菜鲜美菜软，老幼皆宜，营养素也很容易被身体消化和吸收！
七、水煮白菜高汤做法
用料:白菜心400克，姜3片调味料八角1枚，鸡高汤适量，盐、味精少许
做法:1、白菜心洗净后沥干，用刀切一下不必切断，备用。2、锅中油烧热，放入八角炸出香味即可。把鸡汤倒入加姜片煮沸。3、把白菜倒入锅中，加盐和味精，煮至菜叶软下来，起锅盛出并将姜片拣出即可。起锅后加少许香油和胡椒粉更加鲜美。
八、水煮白菜的说说？
水煮白菜，不放油盐，只有两样，水和白菜。也能填饱肚皮。开锅了 ，用筷子拌拌，马上去就能吃了，人间有味是清欢。
九、水煮白菜什么菜系？
开水白菜是四川菜系的菜。原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡、鸭、排骨熬煮，并用鸡肉蓉、猪肉蓉、澄澈的高汤调味
这道菜由精选的白菜心和熬制的清汤制作而成，看似朴实无华，却尽显制汤功夫。成菜后，汤醇淡素雅，清澈见底，菜色泽嫩绿，形态艳丽，见之顿觉清鲜明快。
十、清水煮白菜别名？
水煮白菜，雅名叫做乾隆白菜。在东北叫大肉酸菜。在南方叫酸野。
水煮白菜又名开水白菜，这道菜听起来是那么的简单，但是实际上它的奢华程度可不是一般人能享用的起的。同时这道菜目前也属于我国的国宴精品菜肴，它极其轻柔滑润的口味受到了国内外一致的好评。
这道菜其实早在清朝的时候就已经有了，那个时候是皇室人员御用之菜品。而创始这道菜的厨师就是川菜名厨，黄敬临先生。黄敬临当厨时，有不少人贬低川菜只会麻辣口味，极其粗俗土气。
为了打破这种现状，于是他冥思苦想并百番尝试，终于开创出了这道“开水白菜”，这道菜深受慈禧太后的喜爱。后来黄敬临卸职后，便将此菜做法带回了四川，在四川广为流传。